Patatas alioli: una receta clásica
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Patatas alioli: una receta clásica

Patatas alioli: una receta clásica

  • 30 min preparación
  • 4 comensales

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Ingredientes

  • Patatas
  • Sal - una cucharita
  • Alioli - Allioli Choví
  • Perejíl - una ramita troceada

Instrucciones

  1. El primer paso para preparar la receta de patatas con alioli es lavarlas con agua fría y bajo el grifo durante unos minutos para quitarles cualquier tipo de tierra o suciedad, ya que vamos a hervirlas con la piel.
  2. Después cuece las patatas enteras y con piel en una olla con agua, sal y una hoja de laurel. El tiempo de cocción dependerá del tamaño y del tipo de patata pero oscilará siempre entre 12 y 20 minutos. Para saber si las patatas están en su punto pincha con un tenedor o un cuchillo y si éste entra fácilmente hasta el centro de la patata quiere decir que están listas.
  3. Transcurrido el tiempo de cocción, saca las patatas del agua y ponlas en una bandeja o recipiente para que se enfríen. Desprenderán bastante calor así que si quieres acelerar el proceso de enfriado puedes poner, en una ensaladera, unos cubitos de hielo, sobre éstos un paño, y encima de éste las patatas. (Nunca pongas las patatas directamente sobre el hielo).
  4. Cuando las patatas estén frías tienes que pelarlas. En teoría si has elegido la variedad de patata adecuada y están bien cocidas este proceso no será muy difícil y la piel se irá despegando sin problemas.
  5. Normalmente las patatas con alioli se presentan en formas irregulares y de tamaño medio pero córtalas de la forma que prefieras para comértelas: lo importante está en el sabor.
  6. Aliña las patatas con un poco de sal, pimienta negra o pimentón, al gusto.
  7. Pon las patatas en un cuenco y añade una cantidad generosa de la variedad de Alioli Choví que hayas elegido. Recalcamos el adjetivo generosa porque en este caso es mejor que sobre salsa a que falte. ¡Siempre son preferibles las patatas alioli extra-jugosas que secas!
  8. Por último, mezcla bien la salsa alioli y las patatas y dale un toque del color a esta receta: con un poco de perejil picado lo conseguirás rápidamente.