Receta de paella valenciana - Choví
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Paella valenciana: ¿cómo la preparan los auténticos expertos?

Paella valenciana: ¿cómo la preparan los auténticos expertos?

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Ingredientes

  • Arroz - 600 gramos
  • Pollo - 300 gramos
  • Conejo - 200 gramos
  • Judía verde plana - 125 gramos
  • Alubias - 125 gramos
  • Tomate triturado - 1 lata
  • Pimentón duclce - 1 cucharada
  • Azafrán - 1 cucharada
  • Agua - 2 litros
  • Aceite virgen de oliva
  • Sal
  • Romero

Instrucciones

  1. Limpia la carne de conejo y de pollo. Una vez lo tengas limpio, trocéalo en porciones uniformes.
  2. Limpia también la verdura, y trocea las judías verdes.
  3. Pon la paella al fuego con un poco de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente añade la carne. Es muy importante que la carne se fría a fuego lento. Cuando la carne coja ese color dorado sabrás que está en su punto para preparar una buena paella valenciana.
  4. Una vez esté hecha la carne, añade la verdura junto con el pimentón y el tomate triturado. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que se sofrían juntos.
  5. Cuando tengas las verduras y la carne bien hechas, es el momento de añadir el agua a la paella para que se empiece a preparar el caldo. Deja que el agua hierva durante 20 minutos con los ingredientes para que absorba todo el sabor y para que reduzca.
  6. Una vez listo el caldo, añade el arroz y repártelo de forma uniforme por la pella. La forma tradicional para hacer esto es echar el arroz en cruz. El arroz debe quedar completamente cubierto de líquido.
  7. A continuación, para que la paella valenciana tome su color característico se le echa un poco de azafrán. ¡No te olvides de incorporar también dos ramas frescas de romero!
  8. Por último, una vez que se haya evaporado toda el agua de la paella, ésta estará casi lista para comer. Tan solo tienes que dejarla reposar unos minutos y ya tienes tu paella valenciana lista para presentarla a tus invitados.