Si buscas una receta sencilla y súper rápida, no encontrarás nada mejor que este tartar de salmón y aguacate con salsa de miel y mostaza Choví. Quedarás encantado con la combinación de sabores entre pescado y fruta… con una textura sin igual.
Instrucciones
- Corta el salmón en dados pequeños, de 0.5 cm aproximadamente. Ponlo en un bol y añade el cebollino picado, las alcaparras, la soja y la salsa de miel y mostaza Choví. Mezcla todo bien, pruébalo y salpimienta a tu gusto. Deja macerar 10 minutos.
- Mientras esperas, puedes ir cortando el aguacate en daditos y añadirlo al bol del salmón. Remueve y ya está listo.
- Para emplatar el tartar del salmón y aguacate puedes ayudarte con un molde circular. Rellena el molde con el macerado y decora con semillas de sésamo por encima. Sirve con unas tostaditas de pan y añade zumo de lima al gusto.
Alternativa
- Si no eres muy fan del salmón, puedes probar con otros pescados como el atún.
Echa un vistazo a esta receta de tartar con atún y aguacate muy sabrosa
Ingredientes
15 ml de Ajonesa
100 gr de atun
5 ml de salsa de trufa
1 aguacate
1/2 cebolleta
10 gr de tajín
1 lima
sal al gusto
Instrucciones
- Picamos la cebolleta, el atún y el aguacate en dados de 1cm.
- Exprimimos la lima por encima.
- Añadimos sal al gusto, parte del tajín, la salsa de trufa y la ajonesa. Mezclamos bien todos los ingredientes.
- Servimos en un plato y añadimos un toque de ajonesa por encima.
- Decoramos con una rodaja de lima, el tallo de cebolleta previamente cortado y un poco de tajín para dar sabor.
Video para elaborar el tartar de atún con aguacate paso a paso
Origen del tartar
Un tartar consiste en trocitos muy pequeños de carne o pescado crudo aderezado y condimentado. Goza de gran popularidad en todo tipo de restaurantes, pero su origen data de la época de los tártaros.
Estos guerreros, al viajar largas distancias para enfrentarse con sus enemigos, guardaban bolsas con carne troceada entre la silla de montar y el lomo del caballo. La fricción causada por el constante movimiento de jinete y corcel hacían que la carne macerase y, dada su ubicación, permitían que el tarteso comiera sin necesidad de detenerse ni bajar del caballo.
Así surgió lo que hoy conocemos como steak tartar. Con el paso de años la receta se ha ido perfeccionando e incorporando otros tipos de carnes para ampliar los ingredientes del plato. Sin embargo, la esencia en sí del tartar se ha mantenido constante.
El secreto del éxito del tartar de salmón
Dada que la elaboración del plato es sumamente sencilla, el secreto de su éxito está claro que está en la calidad de los ingredientes. Elegir un buen salmón, que esté fresco y jugoso, dará un toque sin igual al tartar.
Lo mismo ocurre con el aguacate de turno, las alcaparras y cualquier otro ingrediente que desees añadir a la receta. La fruta debe estar en el punto de maduración perfecto, no muy dura ni muy blanda y con sabroso sabor.
La diferencia entre un tartar de salmón y aguacate delicioso y otro mediocre está en los ingredientes. Sin embargo, no es lo único a tener en cuenta.
El corte del salmón debe realizarse a cuchillo y prepararse poco antes de presentar el plato. Así seremos capaces de mantener la frescura y el sabor del pescado y el aguacate. Por último, la incorporación del aderezo debe ser meticuloso, sin eclipsar en ningún momento el sabor del salmón.
Anímate a probar el pescado crudo con este tartar de salmón y aguacate con salsa de miel y mostaza, dejarás los prejuicios en el olvido.
