Molletes caprese con alioli, burrata, pesto y cherries asados

Te traemos una receta original, fresca, saludable y deliciosa ¡Mira que fácil es comer bien con estos molletes caprese!

Elaboración

Para los cherries asados:

• Lavamos y secamos los tomates cherry
• Los asamos en una sartén gruesa con un poco de aceite de oliva, sal y vinagre de Módena
• Cuando comiencen a quemarse o tener puntos de color tostado y se comiencen a arrugar; apagamos el fuego, añadimos orégano, removemos, tapamos y dejamos terminar de cocer con el calor residual.

Video de la receta de molletes caprese paso a paso

Acabado

1. Abrimos el mollete por la mitad
2. En una sartén gruesa, con un poco de aceite de oliva, marcamos cada medio mollete por la cara interna. Cuando estén dorados, apartamos y reservamos.
3. Untamos allioli clásico Choví en el mollete y salseamos con un poco de salsa pesto
4. Ponemos la burrata encima, bien abierta y algo desmenuzada
5. Añadimos los tomate cherry asados, con un poco de su jugo
6. Terminamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra, escamas de sal, pimienta negra molida y un par de hojas de albahaca para refrescar

Truco

• Puedes hacer más cherries y guardar los que no uses en un tarro con aceite de oliva para tener siempre a mano.

Alternativas

• Si no tienes salsa pesto, puedes simplemente triturar albahaca con aceite; o hacer un «pesto» con rúcula si no dispones de albahaca.
• Esta receta queda fantásticamente en cualquier tipo de pan. Incluso como un plato de pasta rápido.