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Fideuá Melosa de Calamar i Allioli de Lima

Fideuá Melosa de Calamar y Allioli de Lima

4

INGREDIENTES

2L Caldo de pescado
400gr Fideo del nº2
200gr Tomate natural triturado
75gr Cebolla picada muy fina
2 dientes de ajo muy picados
1,5gr Pimentón de la vera
80gr Aceite de oliva
Una pizca de Sal
300gr Calamar limpio a tiras
Una pizca de azafrán en polvo (0.2gr)
100gr Allioli
1 unidad Lima

ELABORACIÓN

Te traemos una receta con un sabor tradicional pero con un toque diferente.

Si eres un gran amante de la fideuá de marisco ¡Tienes que probar esta receta!

No olvides contarnos cómo ha sido la experiencia.

Plato preparado: Fideuà melosa de calamar y allioli de lima

Instrucciones

  1. Dispón el aceite en la cazuela y sofríe 1 min las tiras de calamar con una pizca de sal. Reserva.
  2. Pocha la cebolla y el ajo.
  3. Agrega una cucharadita de pimentón e inmediatamente el tomate triturado. Reduce el tomate hasta que esté bien concentrado.
  4. Mientras, customiza el allioli con ralladura de lima y un poco de zumo.
  5. Añade los fideos y sofríe el conjunto.
  6. Moja con el caldo caliente y rectifica de sal.
  7. Cuece a fuego fuerte 2 min.
  8. Baja la intensidad del fuego y cuece 6 minutos más. (8 en total)
  9. Reposa 5 min

Video para elaborar la fideuá melosa de calamar y allioli de lima

Acabado

  1. Coloca de forma armoniosa las tiras de calamar y unos botones de allioli cítrico.
  2. Refresca con un poquito ralladura de lima

El truco

  • En el caso de que se nos quede muy seca, le puedes ir incorporando un poco más de caldo caliente poco a poco hasta obtener la melosidad necesaria, siempre teniendo en cuenta que el fideo no se pase de cocción.
  • Si tienes invitados deja todo el sofrito listo pero sin mojar el fideo con el caldo. Podreis tomar los aperitivos y cuando sea el momento del plato principal añades el caldo y en 10 minutos puedes disfrutar de esta cazuelita de fideos.

Alternativas

  • Podemos sustituir el calamar por tiras de sepia o cualquier otro cefalópodo (almendritas, puntilla…)
  • Podemos sustituir el allioli de lima por allioli de curry o allioli sin más.

¿Has utilizado ya esta receta? ¡Cuéntanos que tal ha ido!
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