Te traemos una receta de lo más exótica para que sorprendas a tus invitados más curiosos… ¡Pepara estos buñuelos de papa limeña con alioli de lima y no lo olvidarán jamás!
¡Vamos a ello!
Preparación
Para el alioli:
- En un recipiente, ponemos el allioli cásico y lo mezclamos con salsa de ají
- amarillo, el comino y la lima.
- Removemos y reservamos.
Para los buñuelos de patata:
- Hervimos las patatas en una olla con agua hasta que estén bien tiernas
- Pelamos y tamizamos por un colador o un pasapurés. Reservamos.
- En una sartén, doramos el ajo con el aceite para aromatizarlo. Retiramos el ajo y fundimos la mantequilla en el aceite.
- Añadimos la harina y removemos mientras cocinamos unos 3-4 minutos
- Añadimos el agua y la leche, sin dejar de remover, hasta formar una pasta ligera
- Retiramos del fuego y añadimos una pizca de sal y los huevos, uno a uno, mezclando e integrando bien la masa
- Añadimos la patata chafada a la masa de buñuelo, mezclamos bien y dejamos enfriar bien en nevera (unas 2-3 horas)
Videoreceta de los buñuelos de papa limeña paso a paso
Acabado
- Hacemos bolas de unos 40-50 gr y las freímos bien a unos 180 grados, hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro. Escurrimos y secamos exceso de aceite con papel de cocina. Sazonamos.
- Emplatamos los buñuelos y añadimos el allioli limeño encima, junto con unas tiras de cebolla roja en juliana y unas hojas de cilantro fresco
El Truco
La masa de buñuelo debe quedar ligeramente espesa. Coge una espátula o lengua, recoge masa y lánzala de nuevo al bol. Si se te queda parte pegada en la espátula con forma de pico, ¡esa es la textura!.
Alternativas
Puedes usar puré de patatas en sobres para hacer esta misma receta en modo express.
Si no encuentras salsa de ají amarillo, usa la salsa picante que más te guste.
