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Bocadillo de Bacalao con Pisto y Allioli de Lima

Bocadillo de Bacalao con Pisto y Allioli de Lima

4

INGREDIENTES

300 gr de tomate triturado
100 gr de pimiento rojo
100 gr de pimiento verde
100 gr de cebolla
70 gr Aceite de oliva virgen extra
Una pizca de canela en polvo
Una cucharadita de pimentón
Una cucharada de azúcar moreno
100 gr Allioli
25 gr de miel
300 gr Bacalao desalado
150 gr de harina de garbanzos
1L de aceite de oliva suave
4 Panes de perrito
10 gr Chile dulce (tipo Espelette)
Hierbas frescas

ELABORACIÓN

Te traemos una idea para una comida o una cena rápida y deliciosa.

¡Para ti o para compartir con tus invitados!

Sorprende a cualquier paladar con esta receta y cuéntanos cuál ha sido el resultado

Bocadillo de Bacalao con Pisto y Allioli de Lima

Instrucciones

Para el pisto:

  1. Cortar los pimientos y cebolla en dedos muy pequeños (brunoise).
  2. En una sartén con el aceite caliente pocha los pimientos y la cebolla con una pizca de sal.
  3. Añade el pimentón y la canela e inmediatamente el tomate triturado.
  4. Sazona y añade el azúcar.
  5. Reduce a fuego suave durante 10 minutos aprox. (Debe quedar bien concentrado, como esos sofritos de abuela)

Para el allioli de miel:

  1. Mezcla los dos ingredientes con una cuchara y reserva.

Para el bacalao:

  1. Corta el bacalao en tacos.
  2. Enharínalo con la harina de garbanzos.
  3. Fríe el bacalao en el aceite caliente hasta que esté dorado.

Video para elaborar el bocadillo de bacalao con pisto y allioli de miel

Acabado

  1. Abre el pan en forma de libro.
  2. Asiéntalo en el plato con la abertura hacia arriba.
  3. Rellena con el pisto de tomate.
  4. Coloca el bacalao.
  5. Salsea el bacalao con el allioli de miel.
  6. Decora con chile dulce y hierbas frescas

El Truco

  • Para que la fritura sea perfecta, es decir, crujiente por fuera y sin exceso de grasa es importante enharinar al momento, controlar la Tº (la ideal son 170ºC) y escurrir sobre papel absorbente.

Alternativas

  • Si te gusta el rock&roll ponle un poco de cayena o chile picante al pisto.
  • Puedes cambiar el pan de perrito por cualquier pan.
  • Si no hay bacalao escoge otro pescado para fritura.

¿Has probado a nuestra receta? ¡Comparte con nosotros tu experiencia!
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