Las alcachofas son uno de los alimentos más ricos de la dieta mediterránea y tiene un montón de opciones para cocinarla…
¡Te traemos una receta para hacer las alcachofas más crujientes y sabrosas con delicioso alioli Choví!
Instrucciones
1. Cuece las alcachofas sin pelar en agua con sal (olla exprés 15 minutos o en una cazuela normal 30 minutos, según grosor)
2. Mientras: Muele las cortezas para que quede polvo.
3. Prepara la salsa añadiendo al allioli el vinagre de Módena y el zumo de la lima. Reserva.
4. Pela las alcachofas y corta en cuartos. Sazona.
5. Reboza las alcachofas por harina, huevo, y bocabits
6. Calienta el aceite a 170ºC e introducir las alcachofas. Retira cuando estén dorados y escurre sobre papel absorbente.
Video para elaborar las alcachofas crujientes con alioli balsámico
Acabado
1. Dispon los nuggets de alcachofa en un bol o plato hondo
2. Napar parcialmente con la salsa
3. Ralla un poco de corteza de lima sobre el plato.
4. Refresca con rúcula
El Truco
- Para saber que la alcachofa está bien cocida en el interior pincha con un cuchillo. Debe estar muy blandito.
Alternativas
- Puedes substituir el rebozado de corteza de trigo por pan rallado o panko.
