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alcachofas crujientes con alioli

Alcachofas crujientes con Alioli balsámico

4

INGREDIENTES

8 Alcachofas
Sal
4 Huevos
150 gr Cortezas de trigo (tipo bocabits)
150 gr Harina
150 gr Alioli
35 gr Vinagre de módena
1/2 Lima
Rúcula

ELABORACIÓN

Las alcachofas son uno de los alimentos más ricos de la dieta mediterránea y tiene un montón de opciones para cocinarla…

¡Te traemos una receta para hacer las alcachofas más crujientes y sabrosas con delicioso alioli Choví!

alcachofas crujientes con alioli

Instrucciones

1. Cuece las alcachofas sin pelar en agua con sal (olla exprés 15 minutos o en una cazuela normal 30 minutos, según grosor) 

2. Mientras: Muele las cortezas para que quede polvo. 

3. Prepara la salsa añadiendo al allioli el vinagre de Módena y el zumo de la lima. Reserva. 

4. Pela las alcachofas y corta en cuartos. Sazona. 

5. Reboza las alcachofas por harina, huevo, y bocabits 

6. Calienta el aceite a 170ºC e introducir las alcachofas. Retira cuando estén dorados y escurre sobre papel absorbente.

Video para elaborar las alcachofas crujientes con alioli balsámico

Acabado

1. Dispon los nuggets de alcachofa en un bol o plato hondo

2. Napar parcialmente con la salsa 

3. Ralla un poco de corteza de lima sobre el plato.

4. Refresca con rúcula 

El Truco

  • Para saber que la alcachofa está bien cocida en el interior pincha con un cuchillo. Debe estar muy blandito.

Alternativas

  • Puedes substituir el rebozado de corteza de trigo por pan rallado o panko.

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