Alioli: un toque de sabor original para tus platos | Choví
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Alioli Choví

Alioli

El alioli es una salsa mediterránea más versátil de lo que te puedes imaginar. ¡Pruébalo ya con carne, con pescado, con tus platos de arroz…!

Alioli Choví

En Choví lo sabemos todo sobre cómo hacer alioli y sobre cómo sacarle el mejor partido a esta salsa. Y es que somos la empresa líder en fabricación de alioli de España. Nuestro famoso, el clásico, el del mortero, es nuestro producto estrella, aunque durante todos estos años desde su lanzamiento hemos descubierto otras recetas con las que queremos conquistar a todos los paladares.

¿Quieres saber más sobre cómo hacemos nuestro Alioli? ¿Y descubrir algunas recetas para sorprender a los paladares más selectos?

Cómo hacer alioli: el secreto de Choví

El alioli es una salsa muy ligada a la tradición mediterránea. ¿Sabías que se emplea desde antes del siglo X en nuestro país? La receta de alioli de Choví tiene como objetivo respetar esta tradición, y precisamente por ello tiene tanto éxito.

¿Cómo lo conseguimos? Aunque la preparación es fundamental, todo empieza por los ingredientes del alioli. Sin unos ingredientes de calidad, será difícil que el resultado sea el mejor.

Si quieres hacerlo en casa tú mismo mismo, toma nota de los ingredientes que utilizamos en Choví, unos ingredientes de calidad que encontrarás también si decides comprar el de Choví.

Ingredientes del alioli

Aceite de oliva

Aceite de Oliva, ingrediente de la receta de alioli

Una de las bases fundamentales para hacer un buen alioli casero. Cuanto mejor sea el aceite, mejor será la salsa. Escoge con cuidado el aceite que quieres utilizar para preparar tu salsa. Dependiendo de la intensidad de sabor que busques, escoge un aceite u otro. ¡No todos son iguales! Nuestra salsa artesana, por ejemplo, tiene un sabor más intenso porque es en un 72 % aceite de oliva.

Ajo

Ajo, ingrediente de la receta de alioli

El ajo disminuye la cantidad de colesterol y tiene características antioxidantes. Por supuesto, es el ingrediente del alioli más determinante. Por eso, también debes saber escoger el ingrediente de mayor calidad. Para preparar todas nuestras salsas de alioli, en Choví usamos ajo morado, y lo utilizamos fresco y entero, para que no pierda su aroma.

Huevo

Huevo, ingrediente de la receta de alioli

Aunque hay personas que hacen alioli sin huevo, este ingrediente es importante si deseas conseguir una textura cremosa a la primera. Es uno de los secretos de Choví. En nuestra receta más exigente, la del Alioli Artesano, utilizamos huevos de gallinas camperas de primera calidad, para conseguir un sabor muy cercano al casero, al tradicional.

Limón

Limón, ingrediente de la receta de alioli

Junto a la sal, le termina de dar el toque de sabor que remata esta receta. Si no eres muy amante de los sabores ácidos, puedes saltarte este ingrediente. Sin embargo, es un toque prácticamente imperceptible que, sin embargo, le aporta un sabor redondo.

Las recetas de alioli de Choví

Alioli Clásico, ¡el del mortero!

Alioli Clásico

Como hecho en casa. Nuestro Alioli Clásico, ¡el del mortero! es nuestra receta más popular. Y es que hasta los más exigentes le dan el visto bueno. Está preparado con todos los ingredientes del alioli que hemos mencionado, y puedes encontrarlos en diferentes formatos, todos ellos con el característico mortero que lo ha hecho internacionalmente famoso.

Un sabor tradicional con un 6 % de ajo

Alioli Artesano

Allioli Artesano

Apto para los más exigentes, los amantes de los sabores auténticos. La receta está ideada para conseguir un sabor más tradicional. Con auténtico aceite de oliva y sin conservantes, es una salsa perfecta para las recetas más tradicionales.

Un sabor auténtico con un 10 % de ajo

Salsa de Alioli

 

Salsa de alioli

Un sabor moderado, apto incluso para aquellos que no son muy amantes del sabor a ajo.

Esta salsa alioli es especialmente cremosa, una receta más suave que la versión clásica.

Esta salsa tiene un sabor suave con un 3 % de ajo

¿Cómo se hace el alioli?

Alioli, receta clásica por Choví

Alioli
Cada casa, cada cocina, tiene su receta pero básicamente está formada por:

  • 200 ml de aceite de Oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chorreón de limón recién exprimido
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo.

Paso a paso

Ligar esta salsa es un proceso delicado, ya que se debe hacer con un movimiento circular hasta que se forma una emulsión.

  • Paso 1. El ajo y el huevo en el mortero y ve haciendo suaves movimientos circulares sin cambiar de sentido
  • Paso 2. Añade muy lentamente (casi gota a gota) el aceite y sigue con los movimientos circulares
  • Paso 3. Antes de terminar el añadir el aceite añade el limón y una pizca de sal
  • Paso 4. Sigue añadiendo el aceite y sigue dando vueltas con el pistilo al mortero

Más información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • 4 Personas
  • 746 Kcal por 100 Gr

Algunas curiosidades del alioli

El alioli se inventó en Egipto

Te lo hemos advertido… ¡somos expertos! Nos encanta hacer esta salsa con nuestras recetas únicas, y también conocemos todo lo que hay que saber sobre la misma. ¿Quieres aprenderlo todo tú también? Estas son algunas curiosidades de la salsa alioli.

Quizás asocias el alioli a una terraza junto a una playa en el Mediterráneo español, pero la verdad es que esta salsa ha viajado mucho desde sus inicios. Todo apunta a que fue inventada en el Antiguo Egipto.

Los romanos se aficionaron a esta salsa durante su invasión, y les gustó tanto que normalizaron su uso a lo largo de muchas zonas del Imperio Romano, especialmente zonas del mediterráneo como la península itálica, Sicilia, Calabria, Valencia, las Islas Baleares, Cataluña, Murcia o Andalucía.

¡Pero esta no es la única versión que existe! Otros aseguran que los íberos, que habitaban la península ibérica antes de que llegaran los romanos, ya utilizaban una salsa muy parecida con el ajo y el aceite como protagonistas.

Esto podría suponer que esta salsa apareció de forma simultánea en distintas regiones en las que, como no, se cultivaban tanto ajos como olivos.

Las primeras recetas son del siglo XX

Aunque su invención es mucho anterior, las primeras recetas en las que se usa esta salsa datan del siglo X. Por eso figura en algunas de las recetas más antiguas de la cultura mediterránea.

Y es que en esos recetarios aparecen distintas versiones para hacer el alioli. El ajo y el aceite, por supuesto, son ingredientes comunes en todas ellas. Pero cambia, por ejemplo, la intensidad con la que se bate la salsa y, por lo tanto, su densidad y cremosidad.

También varían los ingredientes y es que se pueden encontrar algunas versiones con leche o queso cremoso.

Su nombre oficial es Allioli

Sin duda, este es un tema fruto de mucha polémica. ¿Cuál es la forma oficial de llamar a la salsa alioli? En las regiones catalanoparlantes se hace referencia a esta salsa como allioli, como fruto de la fusión de las palabras all (ajo) y oli (aceite): all-i-oli.

Aunque esta palabra se ha castellanizado hacia la grafía ‘alioli’, todavía existen más versiones. Algunos se refieren a esta salsa como ajoaceite o incluso como ajiaceite.

En definitiva, parece que existen tantas formas de referirse a esta deliciosa salsa como recetas. ¿Pero cuál de todas es la oficial?

El diccionario de la Real Academia Española recoge todas estas versiones a excepción de allioli, ya que esta palabra está oficialmente en catalán. Tanto ajoaceite como ajiaceite están recogidas en el diccionario, aunque la forma recomendada, también por la Fundeu, es alioli.