Cómo preparar el mejor sandwich de pastrami de forma fácil
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Cómo preparar el mejor sándwich de pastrami

Cómo preparar el mejor sándwich de pastrami

  • 1h 30 minutos preparación
  • 2-3 comensales

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Cómo hacer sándwich de pastrami

El proceso para elaborar un sándwich de pastrami es realmente sencillo. Tanto es así que se puede elaborar con cinco ingredientes. En la variedad está el gusto, así que atrévete a probar nuevos ingredientes para preparar este sándwich además del que te proponemos. Como la carne es muy grande y se corta en láminas muy finas, podrás preparar muchos sándwiches para que nadie se quede sin el suyo.

Ingredientes del sandwich de pastrami

Elaboración del sandwich de pastrami

1. Primero unta una rebanada de pan con mostaza y cubre con pepinillo en láminas.
2. Sobre estas se coloca el pastrami doblando las lonchas. La idea es conseguir un sándwich muy cargado, por lo que no hay que escatimar en lonchas.
3. Añade encima unas hojas de rúcula.
4. Por último, unta la otra rebanada de pan con mayonesa.
5. Sirve el sándwich partido por la mitad, de manera que sea más fácil comerlo.

Si se da el caso de que sobrara pastrami después de elaborar todos los sándwiches, envuelve al vacío el resto y congélalo. Esta carne se puede comer también en frío, semejándose al carpaccio.

 

¿Alguna vez te has preguntado cómo se elabora el pastrami o de dónde proviene? Te invitamos a que sigas leyendo y descubras esta receta que encandilará a todos tus comensales.

¿Qué es el pastrami?

El pastrami, también denominado pastrón, es un producto elaborado con carne roja, generalmente ternera sometida a un proceso de salmuera. La salmuera es agua con una concentración superior al 5%, donde también se pueden añadir otras hierbas y especias.

El nombre del pastrami viene del verbo rumano pastra, que significa mantener o conservar. Hoy en día se cocina con pastrami en Moldavia y podría decirse que es un claro sello de la cocina judía local. Mientras que en España nos preguntamos “qué es el pastrami”, en otras culturas es uno de los platos más elaborados y conocidos.

Para llevar a cabo el pastrami, se coge una pieza de carne, habitualmente de pecho a aleta, se lava con agua fría para desangrar (aunque este paso no es obligatorio) y se sumerge en una salmuera especiada durante unos 6 días. En algunos casos, el tiempo se prolonga incluso a 15 días. Después se seca, se cubre con especias y se ahúma. Por último se cocina al vapor, controlando siempre la temperatura para obtener un perfecto punto de cocción de la carne con un resultado jugoso. ¿Te atreves a preparar pastrami casero?

Cómo hacer pastrami casero

Elaborar pastrami casero es relativamente sencillo. El único inconveniente es que es un proceso largo, así que no es una receta que puedas tener como capricho en el momento en el que te apetezca. Aun así, si eres una persona a la que le gusta la cocina, probar nuevos sabores y/o eres una persona enamorada del pastrami y quieres hacerlo en casa, no te pierdas esta receta para hacer pastrami casero.

¿Te ha gustado esta receta? Ya tenemos una nueva receta de sándwich que añadir a nuestro repertorio. ¿Conocías el pastrami? Síguenos en nuestras redes sociales y cuéntanos qué tal te ha salido esta receta. Pásate por nuestra sección de recetas para ver estas y otras recetas tan originales. ¡Te esperamos!

Ingredientes

  • Ternera - 2 Kg (puedes elegir otra carne roja)
  • Ajo - 6 dientes
  • Pimienta negra - en grano
  • Cilantro
  • Alcaravea - o comino
  • Laurel
  • Enebro
  • Azúcar moreno
  • Agua
  • Sal

Instrucciones

  1. Mezcla en una olla grande una cucharada de pimienta negra en grano, cinco hojas de laurel, una cucharada de enebro, ¾ de taza de azúcar moreno, ¾ de taza de sal, los dientes de ajo pelados y machacados y cuatro litros de agua.
  2.  Calienta la mezcla hasta que se disuelvan la sal y el azúcar y después deja enfriar. A este proceso se le conoce como salmuera.
  3.  Introduce la carne en la salmuera y cúbrela por completo con el líquido. Tapa la olla y deja reposar en el frigorífico durante dos días.
  4. Saca la carne un día antes de prepararla, sécala y frota con dos cucharadas de pimienta en grano, dos cucharadas de semillas de cilantro y una cucharadita de alcaravea o comino. Deja reposar durante unas horas.
  5. Prepara el ahumador y mantén la temperatura sobre los 100ºC y ahúma la carne durante cuatro o cinco horas, dependiendo del gusto. Después retira la carne y deja enfriar. Originalmente el pastrami se elabora ahumado, pero si no tienes ahumador no te preocupes: envuelve la carne en tres capas de papel aluminio y ásala en el horno a baja temperatura (110º C) durante 2 horas y media.
  6. Deja reposar durante unas cuatro horas y después corta en finas lonchas.
  7. Coloca la carne en una vaporera grande y cuece al vapor durante media hora.