Aunque en nuestro día a día el mayor esfuerzo que hagamos sea colocar el vaso delante del plato y, si nos acordamos, el cuchillo a la derecha y el tenedor a la izquierda, lo cierto es que el protocolo de cómo se ponen los cubiertos en la mesa va mucho más allá de estos sencillos tres gestos.

De hecho, si estás leyendo estas líneas es porque sabes preparar una mesa según el protocolo es más difícil de lo que parece.

Por suerte, está en el lugar correcto, ya que en las próximas líneas te vamos a ofrecer una guía completa sobre cómo se ponen los cubiertos en la mesa, cómo se ponen las copas, las servilletas y otros detalles para que estés en condiciones de preparar desde una cena íntima hasta un evento de gala.

Conceptos básicos sobre cómo se pone la mesa correctamente

Poner la mesa correctamente es más que una simple cuestión de estética; es una forma de facilitar la experiencia gastronómica para tus invitados y mostrar respeto por las convenciones sociales y culturales.

Desde cómo se ponen los cubiertos en la mesa hasta la disposición de las copas y servilletas, cada detalle cuenta.

Una serie de asuntos que vamos a abordar más adelante, ya que antes es importante repasar una serie de conceptos básicos relacionados con la colocación de los cubiertos.

La importancia del orden de los cubiertos

Como acabamos de ver, colocar los cubiertos en el orden adecuado no solo muestra que conoces las normas de etiqueta, sino que también facilita la experiencia gastronómica para tus invitados.

Es por eso por lo que se coloca el tenedor en el lado izquierdo del plato y el cuchillo en el derecho, y por lo que el orden que se sigue pensando en los diferentes platos que se van a servir es de dentro hacia afuera.

Cómo se ponen los cubiertos en la mesa al iniciar

El orden en el que deben colocarse los cubiertos, según lo que marca el protocolo es el siguiente:

• Tenedor: Se posiciona a la izquierda del plato, siempre con las puntas mirando hacia arriba.
• Cuchillo: Va a la derecha del plato, con el filo hacia adentro, hacia el plato.
• Cuchara: Se sitúa a la derecha del cuchillo, también con la parte cóncava hacia arriba.
• Tenedor de Pescado: Si se va a servir pescado, este tenedor se coloca a la izquierda del tenedor principal.
• Cuchillo de Pescado: Similarmente, si hay pescado, este cuchillo se coloca a la derecha del cuchillo principal.
• Cubiertos de Postre: Se colocan horizontalmente por encima del plato, con el tenedor mirando hacia la derecha y la cuchara o cuchillo de postre hacia la izquierda.

La disposición de las copas y los vasos

La colocación de las copas y los vasos en la mesa es otro aspecto crucial que a menudo se pasa por alto.

Sin embargo, una disposición adecuada no solo añade un toque de elegancia a tu mesa, sino que también facilita la experiencia gastronómica.

Veamos cómo se ponen las copas y los vasos en la mesa, según lo que dicta el protocolo.

Cómo se ponen las copas en la mesa

La disposición de las copas en la mesa sigue una jerarquía específica que se basa en el tipo de bebida que se va a servir:

• Copa de Agua: Esta es la más grande y se coloca directamente arriba del cuchillo, a la derecha del plato.
• Copa de Vino Tinto: Se sitúa ligeramente a la derecha y detrás de la copa de agua.
• Copa de Vino Blanco: Si se sirve, se coloca a la derecha de la copa de vino tinto.
• Copa de Champán: Si es una ocasión especial, esta copa se coloca más atrás, detrás de las copas de vino.
• Copa de Licor o Coñac: Se coloca más alejada, generalmente después de las copas de vino.
  

Recuerda que las copas deben estar alineadas de manera que formen un triángulo o una línea recta, dependiendo del número de copas y del espacio disponible.

Cómo se ponen los vasos en la mesa

Los vasos suelen ser más informales que las copas y se utilizan para bebidas no alcohólicas como zumos o refrescos. Su correcta colocación para un perfecto arreglo de mesa debe ser la siguiente:

• Vaso de Agua: Si prefieres usar un vaso en lugar de una copa para el agua, este se coloca en la misma posición que la copa de agua, es decir, directamente arriba del cuchillo.
• Vaso de Jugo o Refresco: Este se coloca a la derecha del vaso o copa de agua, un poco más atrás para diferenciarlo.
• Vaso Alto: Para cócteles o bebidas largas, este vaso se coloca más alejado, generalmente detrás de las copas o vasos principales.

Cómo se ponen los platos en la mesa

La disposición de los platos en una mesa formal es otra faceta que requiere atención al detalle.

Una vez más, no solo se trata de estética, sino también de funcionalidad y de garantizar que todo fluye durante la comida.

El orden y la forma en el que deben colocarse los platos atendiendo a lo que indica el protocolo es este:

• Plato Base o Plato de Presentación: Este es el plato más grande y se coloca primero en la mesa. Sirve como base para los otros platos y a menudo se deja en la mesa durante toda la comida hasta que llega el postre.

• Plato Principal: Se coloca encima del plato base si se utiliza, o directamente en la mesa. Es el plato que se utilizará para el plato principal de la comida.

• Plato de Ensalada: Este plato más pequeño se coloca a la izquierda del plato principal y se utiliza, como su nombre indica, para la ensalada.

• Plato de Pan: Este pequeño platillo se coloca en la parte superior izquierda del arreglo, junto con el cuchillo para mantequilla.

• Plato de Postre: Este se trae generalmente después de que se hayan retirado los platos de la comida principal. Puede colocarse en el momento del postre o prepararse de antemano en un carrito de postres.

• Tazón de Sopa: Si se sirve sopa, el tazón generalmente se coloca en el plato base o en el plato principal.

Tan importante como su colocación es el orden de retiro, por lo que debes asegurarte de que, a medida que se avanza en los platos del menú, los platos se van retirando en el orden inverso al que fueron colocados, ya que de esta forma se ayuda a mantener la mesa organizada y se facilita el servicio.

Cómo se ponen las servilletas en la mesa

Otro de esos asuntos a los que se les suele prestar menos atención y que, sin embargo, deben tenerse en cuenta a la hora de armar una mesa es a la disposición de las servilletas.

En el caso de que tengas un evento formal y necesitas posicionarlas de acuerdo con las normas protocolarias deberás seguir las siguientes recomendaciones:

• Plegado Formal: En una cena formal, la servilleta generalmente se pliega de manera más elaborada y se coloca a la izquierda del tenedor o encima del plato.

• Plegado Informal: Para eventos más casuales, una simple doblez puede ser suficiente. En este caso, la servilleta suele colocarse debajo del tenedor.

• Servilletas de tela vs servilleta de papel: Las servilletas de tela son más apropiadas para eventos formales, mientras que las de papel son más adecuadas para comidas al aire libre o eventos informales.

• Colocación: En algunas ocasiones, especialmente en eventos muy formales, la servilleta se coloca dentro de la copa de agua como un toque decorativo adicional.

Si sigues todos y cada uno de los apuntes realizados a lo largo de esta breve guía sobre la colocación de la cubertería en la mesa según el protocolo tendrás todo lo necesario para que tus invitados disfruten de una comida formal de 10.