Consumir pescado de temporada tiene muchas ventajas. La primera que puede llamar la atención es el precio. Al tener los caladeros cerca y existir mayor número de especímenes, el gasto en la pescadería se reduce. A su vez, menos desplazamiento y menos sobreexplotación de los mares va ligado a una mayor sostenibilidad y, por último, el sabor del pescado fresco de temporada es mucho más apreciado que aquel que ha sido congelado a miles de kilómetros de distancia. ¿Cuáles son los métodos de pesca menos invasivos con el medioambiente? ¿Qué peces habitan el Mediterráneo? ¿Qué pescado es recomendable consumir en cada estación? Descubre todo lo que necesitas saber sobre el pescado de temporada con Choví.

Temporadas de pesca Mediterráneo

El Mar Mediterráneo, al igual que el resto de mares y océanos, varía su temperatura y el volumen de precipitaciones que recibe a lo largo del año. Las condiciones del medio influyen en las especies que lo habitan, así que el desove o el número de peces existentes serán distintos en función de la época del año.
Entre marzo y junio, las temperaturas del Mediterráneo empiezan a elevarse y los bancos de peces suelen estar más activos y pueden verse con mayor frecuencia en muelles, pantanos y espigones. En verano los peces más jóvenes se acercan a las costas en procura de alimento y en otoño, ante la proliferación de gambas y camarones, los peces depredadores aumentan su actividad antes de la llegada del frío del invierno.

¿Qué pescado de temporada encontrarás en cada época?

¿Qué pescado debemos comer entonces? Atendiendo al ciclo biológico de las especies y a las características del Mar Mediterráneo puedes comprar los siguientes ejemplares en tu tienda, supermercado o plaza de abastos habitual:

Pescado de otoño

Entre septiembre y enero es fácil encontrar pescado azul en las pescaderías: Bonito del Norte, merluza, sardinas o el salmonete suelen pescarse en el Atlántico y el Mediterrráneo. Por otro lado, besugo, maragota o carpacho son pescados de otoño que suelen estar deliciosos y contienen un gran número de nutrientes.
En esta estación también es época de captura de pulpo y sepias. También suelen estar por nuestros mares las almejas, las navajas y los mejillones.

Pescado de invierno

El sargo, el lenguado y el pargo son las especies que amplían a la lista de los pescados de otoño, aunque se dejan de capturar túnidos. Además, a medida que avanzan los meses y sube la temperatura del agua van apareciendo por nuestras costas otros pescados muy apreciados como las anchoas.

Pescado de primavera

Con la primavera vuelve el atún rojo a nuestras costas, uno de los pescados de mayor prestigio y más aceptación por los consumidores. A medida que se suceden los meses, cerca del verano, aparecen otras variedades de pescado también muy sabrosas como el rape blanco.

Pescado de verano

Caballa, melva, bonito, mejillón, pez de San Pedro, sardina y merluza son alguno de los pescados de verano más solicitados en la pescadería. Las almejas y mejillones son los mariscos de esta época que tienen mejor precio y una mayor oferta.
Algunas especies como el besugo pueden encontrarse en cualquier momento del año en nuestras costas. Sin embargo, la mayoría de las capturas van variando en función de la estación en la que nos encontremos.

Métodos de pesca y caladeros

El informe del Observatorio Europeo del Mercado de los Productos de la Pesca y de la Acuicultura advierte que la sobreexplotación pesquera es una realidad. El precio del pescado en los últimos ocho años se ha incrementado en mayor medida que el resto de alimentos de la cesta de la compra. Sin embargo, ese no es el mayor problema.
Es necesario concienciar al consumidor de que garantizar la sostenibilidad de los caladeros urge. Uno de los ejemplos más claros es la sardina ibérica que se encuentra en peligro de desaparición. Por ello, respetar la época de cría es imprescindible así como escoger el pescado en función de la época del año.
Por otro lado, la única forma de realizar una pesca sostenible es empleando métodos que respeten el medio marino. La pesca de arrastre, con dinamita, de cerco o a la deriva son artes que deben ser sustituidas por palangre, nasas, trampas y anzuelos. De esta forma el número de especias ovadas disminuye y se limitan las capturas sobreexplotadas o juveniles.

Consumir pescado de temporada tiene muchas ventajas. No sólo se trata de disfrutar de deliciosas recetas, sino de ahorrar dinero y cuidar el medioambiente. Son sólo pequeños gestos que pueden ayudar a que nuestro planeta tenga un futuro mejor.