El verano ya ha terminado. Vuelven las series y tus programas favoritos, las competiciones ligueras de tu equipo y los alimentos de otoño. La globalización ha motivado que muchos productos estén disponibles en estanterías de tiendas y supermercados todos los meses del año. Sin embargo, las frutas y verduras fuera de temporada implican un mayor coste para nuestro bolsillo y provocan una mayor emisión de gases causantes del efecto invernadero. ¿Sabes cuáles son los principales alimentos de otoño? Descubre las frutas y verduras más deliciosas de esta estación y cómo incorporarlas en tu día a d

Productos de temporada

Entre septiembre y diciembre cambian las tonalidades de la naturaleza y se completan los ciclos de producción de muchos alimentos. Es época de vendimias, magostos, recogida de castañas y de setas.

Frutas de otoño

El verano cuenta con frutas jugosas como fresas, sandías o melones, pero en otoño toman el relevo otras muy sabrosas:

• Higos. El higo marca el final del verano, empieza a darse a finales de agosto y su etapa de maduración óptima es en septiembre. Su sabrosa pulpa es una fuente importante de potasio, calcio y fibra. Este fruto ayuda a controlar el colesterol y ayuda a regular el intestino.
• Manzanas. La manzana es uno de los frutos más conocidos en nuestro país. A pesar de que algunas variedades ya se recogen en julio y agosto, la mayor parte de la producción tiene su punto óptimo de maduración entre septiembre y octubre. La manzana tiene un alto contenido en fibra, minerales y vitaminas. Contienen un 80% de agua por lo que son ideales para mantener el cuerpo hidratado e incluso su contenido en pectina ayuda a mantener a raya el colesterol y previene enfermedades coronarias.
• Mandarinas y naranjas. Probablemente has notado que a finales de agosto las naranjas suben de precio y disminuyen su tamaño. Es un ejemplo claro de qué ocurre con las frutas estacionales al comprarlas fuera de temporada. Esta fruta es fuente de vitamina C, tiamina, ácido fólico y fibra. Ayudan a prevenir catarros, regulan el colesterol y son recomendables para casos de anemia.
• Uvas. Las uvas son uno de los alimentos característicos de la dieta mediterránea. Más allá de uso enológico, las uvas de mesa contienen todas las vitaminas del grupo B y minerales como potasio, magnesio y azufre. Son perfectas para comer con carnes, pescados y pescados no grasos.
• Aguacates. A pesar de ser un fruto tradicionalmente importado, existen grandes plantaciones de aguacate en Málaga y Granada, siendo España el único país productor de aguacate de toda la Unión Europea. Su recogida se da entre noviembre y mayo, en función de la variedad. Es un alimento graso, pero está constituido por grasas monoinsaturadas donde destaca su elevado contenido en omega-3.
• Castaña. Entre octubre y diciembre es el momento de recoger las castañas. Este fruto es muy versátil y puede emplearse en guisos, comerse en crudo o incluso usarse para hacer harina. A nivel nutricional, las castañas tienen mucha fibra y elevadas concentraciones de calcio

Verduras de otoño

Al igual que las frutas, el otoño es la época de recogida de muchas verduras y hortalizas protagonistas de nuestra gastronomía:

• Berenjenas. Esta hortaliza suele producirse las últimas semanas del verano y primeras del otoño, antes de las primeras heladas. Tiene más de un 90% de agua y un gran contenido en potasio y vitamina C.
• Acelgas y espinacas. Aunque ambas son verduras que pueden consumirse todo el año, tanto las acelgas como las espinacas tienen en otoño su temporada óptima de maduración. Presentan importantes contenidos de ácido fólico, vitamina A y otras vitaminas.
• Calabaza. Las calabazas se asocian a Halloween, Samaín y otras festividades otoñales dado que es su época de producción. Este alimento de otoño es rico en beta-caroteno, vitamina C y gran aporte de fibra.
• Brécol. Esta crucífera es una fuente excelente de vitamina C, ácido fólico y niacina. Muchas de sus vitaminas suelen perderse al cocer esta verdura en el agua por lo que es recomendable su cocción al vapor para mantener todas sus propiedades.
• Col de Bruselas. Esta hortaliza clásica de invierno aporta grandes cantidades de vitamina C y contienen una gran cantidad de flavonoides, antioxidantes naturales. Es habitual cocinarlas con una menestra, cocerlas o guisarlas.

Otoño, época de recogida de setas

El otoño es sinónimo de setas. Hacer una excursión micológica es entretenido, saludable y tiene un resultado sabroso. Las más habituales en las cestas son las boletus, las setas de cardo, los níscalos y las exquisitas trufas negras. Además de sus propiedades gastronómicas y su sabor, las setas tienen proteínas de alto valor biológico y gran aporte de hierro y fibra. Las setas son un complemento perfecto para tu dieta.

Alimentos de otoño para niños

Además de la aparición de nuevas frutas y verduras, el otoño viene marcado por la vuelta al cole y a la rutina. En muchas ocasiones, la prisa vuelve a adueñarse de los hogares y los niños necesitan más aporte energético para aguantar madrugones y jornadas escolares y extraescolares. Por ese motivo es muy importante planificar correctamente las comidas y escoger productos de calidad recogidos en su época de maduración que aporten su máxima energía y todas sus propiedades.
Las vitaminas que aportan los zumos hechos a partir de cítricos, la polivalencia de las setas, la energía del membrillo y los aportes nutricionales de vegetales habituales en guisos como cebollas o zanahorias, son indispensables a la hora de idear los platos que se cocinan para los más pequeños de la casa.

Las mejores recetas con alimentos otoñales

Descubre de 5 recetas preparadas con alimentos de otoño y disfruta de platos sabrosos con todas sus propiedades nutricionales:

• Pastel de bacalao en hojaldre con alioli de manzana
• Humus con salsa de yogur
• Ensalada de garbanzos y aguacate con aliño de miel y mostaza
• Tempura de verduras con alioli
• Berenjenas rellenas con alioli 

 
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