La gastronomía del norte de España es famosa por su rica variedad de platos tradicionales y productos locales de alta calidad. Regiones como Galicia, Asturias, Cantabria y País Vasco destacan por la diversidad de su cocina, sus tradiciones culinarias y sus platos típicos del norte de España llenos de asombrosos sabores. 

Te proponemos que nos acompañes en una apasionante aventura gastronómica para descubrir algunas de las maravillas de la comida típica del norte de España.

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Recetas de comida típica del norte de España según la comunidad

Existen tantos platos típicos en el norte de España como comunidades y provincias. Cada zona tiene sus tradiciones y sus peculiaridades. Depende de la zona a la que viajes te recomendamos que te decantes por unos platos u otros.

Galicia

La gastronomía de Galicia, en el noroeste de España, se caracteriza por una rica tradición culinaria basada en los productos del mar y de la tierra.

Galicia es famosa por su abundante oferta de mariscos muy apreciados como la centolla, los percebes, las nécoras, la vieira y los mejillones así como pescados frescos como el rodaballo, la lubina y el besugo.

El pulpo a feira es uno de los platos más típicos del norte de España, de la gastronomía de Galicia. La forma de cocinar este delicioso plato es cocer el pulpo y luego cortar en rodajas y servir, con aceite de oliva, sal y pimentón. Es similar al pulpo a la gallega, solo que este se prepara sobre una base de patata cocida.

El caldo gallego también tiene un puesto destacado en la gastronomía gallega y consiste en una sopa sabrosa, hecha con grelos, patatas, judías blancas y carnes como el lacón o el tocino.

En la cocina del norte de España, en Galicia, también hay una gran tradición en carnes. El lacón con grelos es una comida típica del norte de España, la empanada rellena de carne, cebolla y pimientos y su sabrosa carne de ternera de vaca rubia.

Asturias

Esta región se caracteriza por una cocina tradicional, basada en ingredientes locales de calidad y recetas que han sido trasmitidas de generación en generación.

Destaca, como comida típica del norte de España y como uno de los platos más típicos de España, la fabada asturiana. Un guiso de alubias blancas con chorizo, morcilla y panceta así como el pote asturiano, una sopa de alubias, berzas, patatas y diferentes tipos de carne de cerdo.

La sidra asturiana es famosa en el mundo entero y se elabora a partir de manzanas locales. Se suele servir escanciada, es decir, vertida desde una cierta altura, para oxigenarla y mejorar su sabor.

El queso es uno de los productos locales muy destacados en la gastronomía del norte de España, de Asturias. Entre los tipos de queso que puedes encontrar en Asturias podrás ver: el queso de Cabrales, un queso azul muy apreciado y el queso Gamoneu, son los más conocidos.

En cuanto a la carne, en la cocina del norte de España, en Asturias es famoso un plato muy típico como el cachopo que consiste en filetes de ternera empanados y rellenos de jamón y queso.

Cantabria

La cocina de esta región del norte de España destaca por su enfoque en productos locales, frescos y de calidad que se utilizan en platos tradicionales auténticos y sabrosos.

En Cantabria las recetas de cuchara son muy apreciadas y representan una parte importante de la gastronomía del norte de España. Guisos abundantes que reconfortan en los días fríos del invierno cántabro. Los más famosos: el cocido montañés, el cocido lebaniego y la olla ferroviaria.

Una de las comidas típicas del norte de España en esta región es el cocido montañés se prepara con alubias blancas, berza, chorizo, morcilla, panceta y costillas de cerdo. Se cocina a fuego lento durante varias horas para que todos los ingredientes se mezclen bien y se desprendan sabores intensos. El resultado es un plato sabroso y reconfortante, perfecto para combatir el frío.

El cocido lebaniego se diferencia del cocido montañés en que las alubias blancas se sustituyen por garbanzos. Este cocido se sirve con los ingredientes por separado, es decir, primero se comen las carnes, luego las legumbres y por último la sopa. 

La olla ferroviaria es un plato típico de la cocina del norte de España que tiene su origen en la época en que los ferroviarios trabajaban en las líneas de tren de la región. Este plato combina las alubias blancas, repollo, patatas y diferentes tipos de carne de cerdo. La olla se cuece lentamente para que todos los sabores se fusionen.

Cantabria es también famosa por sus dulces tradicionales como los sobaos pasiegos, unos bizcochos esponjosos y mantecosos, y las quesadas, una especie de tarta de queso suave y aromática.

País Vasco

No podemos hablar de la comida típica del norte de España sin hablar de la cocina vasca. Es una de las más reconocidas y apreciadas cocinas a nivel mundial. Los platos más típicos de la cocina del País Vasco son famosos por sus técnicas culinarias sofisticadas.

El País Vasco cuenta con una rica costa y una gran tradición pesquera que garantiza el acceso a una amplia variedad de mariscos y pescados frescos. El bacalao al pil-pil (bacalao en una salsa emulsionada de aceite de oliva, ajo y guindilla), el marmitako (guiso de bonito y patatas) y las kokotxas (carrilleras de merluza) son algunos de los ejemplos de platos típicos del norte de España en esta región.

El marmitako es uno de los platos más populares. La palabra “marmitako” proviene del término vasco “marmita” que significa cazuela. Originariamente, el marmitako era un plato elaborado por pescadores en alta mar.

Es muy frecuente preparar este plato típico de la cocina del norte de España durante el verano y en las festividades y celebraciones. Es un plato que refleja la relación cercana de esta región con el mar y su tradición pesquera.

Las carnes también tienen un papel destacado en la cocina vasca. El chuletón de buey a la brasa es un plato emblemático. 

Como hemos visto, el norte de España ofrece una increíble diversidad culinaria. Cada región tiene su propia identidad gastronómica, con platos típicos y especialidades únicas.

En Choví te animamos a emprender la aventura de descubrir la gastronomía del norte de España, sumergirte en su rica tradición culinaria y disfrutar de una experiencia única en un entorno natural y cultural fascinante. 

¿Por qué comida típica del norte de España quieres empezar?