El buen tiempo es sinónimo de cenas en terrazas, helados y mucha comida rápida que nos llene el estómago sin necesidad de gastar mucho tiempo. Hay que cuidar los excesos del verano y no hay mejor manera que preparar menús de verano fáciles y rápidos con los que cuidar la línea y disfrutar de fantásticos platos fit con mucho sabor.

Menús de verano: recetas fáciles

Pasar mucho tiempo en la cocina preparando la comida con el calor resulta a veces insoportable. Por eso, lo que todos queremos son menús de verano fáciles de preparar para poder dejarlos enfriar y llevarlos al campo o a la playa.

Además, el calor produce mucha pesadez en el cuerpo, así que las recetas de verano deben ser más ligeras y saludables que nos ayuden a cuidar el cuerpo sin sobrepasarnos con los excesos veraniegos que tantos quebraderos de cabeza nos producen.

Menú de verano: Receta de quinoa con espárragos verdes

Ingredientes

• Espárragos verdes (20 unidades)
• Zanahoria (1 unidad)
• Cebolleta (1 unidad)
• Quinoa
• Caldo de verduras
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

1. Picar la cebolleta y cortar la zanahoria en dados y sofreír en una sartén con aceite de oliva.
2. Cortar los espárragos desechando las puntas más duras (es decir, las inferiores) e incorporar al sofrito. Salpimentar y cocinar durante un par de minutos más.
3. Agregar en la sartén una taza de quinoa, lavada previamente, y rehogar un par de minutos.
4. Cuando ya coja algo de color del sofrito, agregar caldo de verduras hasta cubrir el sofrito y la quinoa, y cocer durante quince minutos. Si el fuego está demasiado fuerte, se puede bajar y añadir más caldo de verduras.

Consejo: Esta receta se asemeja a un arroz seco, se debe quedar la quinoa con el sofrito sin caldo sobrante.

Menú de verano: Receta de pollo a la mostaza

Ingredientes

• Contra muslo de pollo troceado (3 unidades)
• Salsa mostaza
• Diente de ajo (1 unidad)
• Cebolla (1/2 unidad)
• Pimienta negra molida
• Agua
• Vinagre

Elaboración

1. Licuar 3 cucharadas de mostaza, una cucharada de vinagre, el diente de ajo pelado y laminado, ¼ de taza de agua y sal y pimienta negra al gusto.
2. Meter en una bolsa sellable las piezas de pollo y la mezcla de mostaza para que se impregne bien. Dejar marinar al menos 5 horas (si pasa toda una noche aún mejor).
3. Cocinar en una sartén el pollo con la salsa del marinado y dejar hervir la salsa a fuego fuerte. En ese momento, bajar el fuego y tapar para que se vaya cocinando a fuego lento durante media hora.
4. Corta mientras tanto la ½ cebolla en rodajas y cuando el pollo esté cocinado añadirlas a la sartén, volver a tapar y dejar que se cocinen las rodajas de cebolla.

Menú de verano: Receta de rollitos de berenjena con queso de cabra y plátano

Ingredientes

• Berenjena grande (1 unidad)
• Trigo sarraceno (100 gramos)
• Queso de cabra (80 gramos)
• Plátano maduro (2 unidades)
• Sal

Elaboración

1. Cocer el trigo sarraceno. Su cocción es como la del arroz: por cada porción de trigo, se añade el doble de agua. Dejar que el agua rompa a hervir para añadir sal y el trigo sarraceno previamente lavado. Cocer durante quince minutos.
2. Lavar y cortar la berenjena en láminas, procurando que todas sean del mismo grosor.
3. Cocinar las láminas de berenjena a la plancha vuelta y vuelta, añadiendo una pizca de sal. Cocinar hasta que estén doradas.
4. Aplastar los plátanos maduros en un bol junto con el queso de cabra, hasta conseguir una textura homogénea. Una vez se consiga una pasta consistente, añadir el trigo sarraceno cocido y se mezcla bien.
5. Rellenar las láminas de berenjena con la mezcla y enrollar para formar los rollitos. Se pueden usar unos palillos para que queden bien cerrados. Esta receta se puede servir tanto en frío como en caliente.

Menú de verano: Receta de ensalada de pasta y langostinos

Ingredientes

• Pasta corta (200 gramos)
• Langostinos (120 gramos)
• Salsa César
• Pimiento verde (1/2 unidad)
• Pimiento rojo (1/2 unidad)
• Pimiento amarillo (1/2 unidad)
• Cebolla (1/2 unidad)
• Tomate seco (50 gramos)
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

1. Hervir la pasta en una olla con agua y sal. Dejar cocer al gusto, colar y dejar enfriar.
2. Cortar los ½ pimientos en juliana y pasar por la sartén con un poco de aceite de oliva. Dejar sofreír durante 15-20 minutos aproximadamente, reservar y dejar enfriar.
3. Preparar en un bol los langostinos cocidos pelados y troceados. Añadir la pasta cocida, los pimientos ya fríos, cebolla cortada en daditos, el tomate seco también picado y pimienta negra y sal al gusto. Aderezar con la salsa César y listo para comer.

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