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Dónde comer el mejor cocido madrileño: Guía gastronómica de recomendaciones

Dónde comer el mejor cocido madrileño: Guía gastronómica de recomendaciones

El cocido madrileño es uno de los platos típicos de la gastronomía española. Se consume, especialmente, durante los meses de más frío ya que es un plato contundente que ayuda a entrar en calor.  

Los ingredientes que no pueden faltar en un cocido madrileño son: los garbanzos, que son su ingrediente fundamental, la carne de cerdo y de gallina, el tocino de cerdo y las patatas. 

El cocido madrileño estaba considerado, en sus orígenes, un plato humilde. Pero en el siglo XVIII las clases más acomodadas empiezan a cocinar también este plato y hacia finales del siglo XIX este plato empieza ya a tener reconocimiento entre las clases altas y se empieza a servir en los restaurantes y hoteles de la capital.

Hoy en día, en multitud de restaurantes de la capital sirven este famoso cocido madrileño. Vamos a recomendarte dónde comer el mejor cocido madrileño en Madrid.

Mejores restaurantes de cocido madrileño en Madrid

Toma nota de estos destinos gastronómicos donde podrás disfrutar de este delicioso plato madrileño:

Malacatín

En Malacatín tienen un lema: “el que se lo acaba, no paga” y la verdad es que muy pocas veces alguien ha podido terminar el sabroso cocido madrileño que sirven aquí. 

Malacatín es uno de los mejores restaurantes de cocido madrileño y de los más antiguos ya que desde 1895 ofrecen su receta tradicional. El local es pequeño y familiar con un sabor castizo auténtico. Encontrar mesa no es fácil. Aparece en casi todas las listas de los mejores en su especialidad. 

Sirven su cocido en tres vuelcos: la sopa, bastante densa y rica en grasas y los vuelcos de garbanzos y carnes. Si prefieres, te lo pueden servir todo junto.

Se encuentra en Calle de la Ruda, 5. Puedes llegar con la línea de metro La Latina.

Taberna de la Daniela

No es un restaurante muy antiguo pero ha sabido encontrar el punto justo a la receta del cocido popular. Hay unas cuantas Danielas en Madrid. En concreto, cuatro locales (Goya, Cuchilleros, Medinaceli y Bernabéu) todos decorados y ambientados al estilo de las tabernas clásicas madrileñas. 

La carta es amplia pero su especialidad es sin duda el cocido, lo que pide la mayoría de los comensales. Se sirve en tres vuelcos muy completos «Sota» (sopa), «Caballo» (garbanzos y verduras) y «Rey» (carnes). Las cantidades son muy generosas y si sobra puedes repetir o llevártelo a casa. 

Se encuentra en la Calle Cuchilleros, 9. Puedes llegar en la línea de Metro Tirso de Molina o Sol.

Los Galayos

En un rincón de la Plaza Mayor se encuentra otro de los mejores restaurantes para comer un cocido madrileño que aquí se sirve en dos vuelcos. Este local está abierto desde 1894. Un local que tiene solera, con una barra tallada en madera del siglo XIX.

Se encuentra en la Calle Botoneras, 5 y puedes llegar con la línea de Metro Sol. 

La Clave

Este restaurante ha sido elegido por El Club de Amigos del Cocido como uno de los mejores de la capital. Es el único de Madrid que sirve el cocido en cuatro vuelcos. El primero se remonta a una tradición serrana, la croqueta de pringá, que se prepara con el tocino, el chorizo y la morcilla del cocido. Los tres siguientes siguen la «norma» clásica del cocido madrileño: la sopa, acompañada de cebolleta y guindilla, el vuelco de los garbanzos y el de las carnes. Además, maridan su cocido con champagne. ¡Increíble pero cierto!

El local de La Clave, está decorado con el mimo de los restaurantes de lujo y la atención es exquisita.  Se encuentra en la Calle Velázquez, 22 y puedes llegar con la línea de Metro Velázquez. 

Lhardy

Sin duda el restaurante para comer cocido madrileño más lujoso de la lista. Lhardy cuenta ya 175 años sirviendo comidas a muchos de los personajes ilustres que han sido historia de esta ciudad y de este país. Es tan conocido que ha aparecido en las obras de Azorín y Galdós.

Su cocido es famoso en Madrid, con una elaboración muy cuidada y servido en dos vuelcos con la posibilidad de repetir. La sopa de fideos, pollo y jamón tiene la cantidad justa de grasa para dar mucho sabor y no resultar pesada y el segundo vuelco contiene todos los ingredientes del buen cocido.

Se encuentra en la Carrera de San Jerónimo, 8  y puedes llegar con la línea de metro Sol.

La Bola

Otro de los imprescindibles entre los mejores restaurantes de cocido en Madrid. Ofrece su cocido desde 1870. Mantiene la tradición de cocinar como entonces, sobre brasas de encina y en pucheros individuales de barro durante horas. El cocido consiste en ese puchero individual que contiene tanto el caldo como el resto de viandas. Para la sopa te sirven un plato con los fideos ya cocidos y te vuelcan el caldo del puchero.

Se encuentra en la Calle la Bola, 5 y puedes llegar con Metro Ópera y Santo Domingo. 

La Gran Tasca

Su sopa está muy sabrosa. Pero lo que más sorprende es la gran bandeja en la que se sirve el segundo vuelco, que tiene de todo, incluyendo una variedad de carnes.

En La Gran Tasca preparan su cocido a diario desde 1942. Puedes visitarlos en la Calle Santa Engracia, 161 y llegar con la línea de Metro Cuatro Caminos. 

Restaurante Palacio de Cibeles

En este restaurante preparan una particular versión del cocido, al que han llamado “cocido cibelino”. Su apuesta parte de este plato tradicional, inspirándose en cómo lo preparaban sus abuelas y pone el foco en que sea ligero y digestivo, sin perder un ápice de sabor. La sopa de fideos va acompañada de unas croquetas de puchero y el segundo vuelco de lo que llama “el bocado del amor » (una tosta de pan sobre la que se sirve carne desmigada por encima).

Te puede interesar→ Receta para masa de croquetas

Se encuentra en uno de los edificios más emblemáticos de la ciudad, el Palacio de Cibeles en Plaza de Cibeles, 1.
En Choví, esperamos que esta lista de los mejores restaurantes donde comer cocido madrileño en Madrid te haya sido de gran ayuda. Y que disfrutes de este plato tradicional en tu visita a la capital de España.

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