Preparación
Para la patata
Ponemos la patata pelada y cortada fina en un bol para microondas y la aliñamos con el aceite de oliva y la sal fina. Tapamos con film y cocinamos en el microondas hasta que esté bien cocida (unos 10-15 minutos según potencia).
Para la cebolla
Mientras, rehogamos en sartén la cebolla cortada en juliana con el aceite y la sal. Añadimos un poco de agua a la cebolla conforme se vaya dorando.
Cuando tenga buen color, añadimos un chorrito de vinagre y subimos el fuego
unos segundos para evaporar el alcohol.
Para el allioli de pimentón
Mezclamos en un cuenco el allioli junto con la miel y el pimentón. Mezclamos hasta integrar todos los sabores.
Video de la receta de minitortilla de patatas paso a paso
Acabado
- Batimos los huevos junto con la sal
- Añadimos la patata y la cebolla al huevo y dejamos reposar un minuto
- Ponemos aceite en la sartén y subimos el fuego
- Vertemos la mezcla y bajamos el fuego
- Volteamos la tortilla y cocinamos hasta el punto de cocción que nos guste más
- Emplatamos y extendemos sobre la tortilla el allioli con pimentón
Truco
Tapar con film hará que la patata se cocine con su propio vapor y no pierdan humedad
Alternativas
Esta misma cocción sirve para verduras como berenjena o calabacín para hacer tortillas sin patata.
Puedes tunear el allioli con cualquier especia o con pasta de trufa.
