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Baos de pollo con calabaza y Ajonesa Choví

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INGREDIENTES

1 cda. de azúcar|1 pechuga de pollo (200 g)|1/2 cdta. (3 g) de levadura seca de panadero (9 g de levadura fresca)|1/2 cdta. (3 g) de sal|1/2 cdta. de ajo en polvo|1/2 cdta. de pimentón dulce|1/4 cdta. (1,5 g) de levadura química|100 ml de leche|150 g de calabaza|2 cdas. de cacahuetes tostados y troceados (opcional)|2 cebolletas finamente picadas|220 g de harina de trigo (floja)|3 cdas. (45 ml) de agua|8 cdas. de Ajonesa Choví|Aceite de oliva virgen extra|Sal y pimienta molida

Para la masa
220 grHarina de trigo (floja)
100 mlLeche
3 cucharadas (45 ml)Agua
1 cucharadaAzúcar
1/2 cucharada (3 gr) o bien 9 gr de levadura frescaLevadura seca de panadero
1/4 (1,5 gr)Levadura química
1/2 cucharada (3 gr)Salt
Para el relleno
8 cucharadasAjonesa Choví
150 grCalabaza
1 (200 gr)Pechuga de pollo
1/2 cucharadaPimentón dulce
1/2 cucharadaAjo en polvo
Sal y pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra
2 cebolletas finamente picadas
2 cucharadasCacahuetes tostados y troceados (opcional)

Step by step

Los baos chinos se han convertido en los bocadillos de moda. Esta especie de pan de color blanco y textura muy suave y jugosa es perfecta para rellenar con todo tipo de ingredientes, como los que te proponemos en nuestra original receta de baos de pollo con calabaza y Ajonesa Choví.

¿Quieres aprender a hacer pan de bao cocinado al vapor en lugar de usar el horno? Hacer pan de bao es mucho más fácil de lo que imaginas. Solo necesitas usar una vaporera, mezclar los ingredientes, y escoger tu relleno favorito para disfrutar de la auténtica cocina asiática.

Origen de los baos chinos

El bao, también conocido como baozi en su nombre original chino, es un tipo de bollo o pan procedente de la cocina de China, para tomar relleno con diferentes ingredientes. La forma habitual de consumirlo en su país de origen es con carne picada o junto a un relleno de verduras cocidas, aunque la influencia de otras cocinas del mundo nos muestran recetas de lo más originales para acompañar este jugoso pan.

Su elaboración es muy fácil. Consiste en unos pequeños panecillos cocinados al vapor, usando la vaporera. Este accesorio de cocina es muy típico en China, y gracias a la globalización, cada vez es más fácil de encontrarlo como menaje de cocina en cualquier rincón del mundo.

Para su elaboración, se mezclan los ingredientes de la misma forma en la que se elabora el pan en los países occidentales. Este se deja fermentar, y en el momento de cocinar se introduce en la vaporera para que su cocción se haga al vapor.

Otra gran diferencia con respecto a los bollos de pan blanco occidentales es que el bao tiene forma ovalada pero se cocinan doblados por la mitad. De esta manera es mucho más sencillo añadir el relleno sin necesidad de cortarlo, tomándolo caliente y manteniendo la esponjosidad del bao recién hecho.

Bao: el bocadillo asiático de moda

En un país tan grande como es China, la forma de elaboración de sus panes al vapor es muy diferente. Los rellenos típicos varían por zonas, entre los que destacan la carne de cerdo deshilachada y cocinada con una especie de salsa barbacoa, el relleno de pollo con curry, baos vegetarianos con verduras y setas, hasta variedades dulces que mezclan alubias rojas con azúcar.

Con nuestra receta de baos de pollo, calabaza y Ajonesa Choví mezclamos el sabor de la cocina china más tradicional, junto con ingredientes de temporada como es la calabaza, y el toque mediterráneo que le da la Ajonesa.

¿Quieres aprender la técnica perfecta para hacer baos chinos? Descubre cómo elaborar estos bocadillos paso a paso, y un relleno de lo más especial para disfrutar de la estación otoñal.

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