El kebab ha traspasado fronteras y se ha colocado indiscutiblemente a la cabeza de las preparaciones de comida rápida favoritas en todo el mundo.
Pero más allá de ser el fast food que hoy conocemos, la receta de kebab es un plato tradicional, muy apreciado en la gastronomía y de lo más completo.
La receta de Kebab: la cocina de Oriente en tu plato
La palabra kebab significa carne asada, por eso en la cocina de Oriente, de donde es originario el kebab, no existe una sola forma de prepararlo, sino que según los ingredientes o formas de cocinar encontramos infinidad de variantes.
Entre las recetas de kebab más populares, encontramos el Sish kebab, similar a nuestros pinchos morunos, el Testi kebab, un guiso de cordero especiado, o el Iskender kebab, un plato de carne muy picada con salsa de tomate, mantequilla y yogur.
De hecho, el plato que nosotros denominamos comúnmente kebab, es en realidad una de sus variantes: el Döner kebab. Y es que döner, significa “girar”, haciendo referencia a su forma vertical de cocinar.
Cuando el döner kebab se envuelve en una tortilla, lo llamamos Dürüm kebab, ya que dürüm significa rollo.
Como ves no hay solo una receta de kebab, por eso durante este post podrás ver de un simple vistazo las 3 más populares.
3 Recetas del kebab para disfrutar en casa
La clave para realizar una buena receta de kebab está en la forma de preparar la carne y aderezarla con una buena salsa kebab.
Habitualmente, la carne del kebab se especia con Ras el hanout, un preparado que contiene especias como pimienta, comino, canela o nuez moscada. Puedes comprarlo en el supermercado o crear tu propia mezcla de especias.
En cuanto a la salsa, no te compliques y opta por la salsa Kebab White de Choví, nuestra deliciosa salsa de yogur, elaborada especialmente para acompañar tu receta de kebab.
Ahora sí, prepárate para sorprender a todos los comensales con estas recetas de kebab casero.
Receta de kebab de cordero
La receta de kebab de cordero es la más tradicional y puedes comerla con pan de pita o simplemente en el plato con verduras o arroz.
Ingredientes del kebab de cordero:
Para elaborar esta receta necesitarás estos ingredientes:
- Pierna de cordero deshuesada y picada
- Cebolla
- Fresh Tomate
- Berenjena
- Perejil
- Mezcla de especias (entre ellas, te recomendamos alguna picante y la canela, perfectas para realzar el sabor de la receta de kebab)
- Salt
- Olive oil
- Salsa White kebab de Choví
Elaboración del kebab de cordero:
- Añade perejil y especias a la carne picada y mezcla bien.
- Haz una bola compacta con la carne.
- Envuelve la carne en papel de aluminio, o bien, envásala al vacío.
- Hornea a 200 °C durante unos 20 minutos.
- Comprueba que la carne está seca por fuera y jugosa por dentro. El punto de la carne es clave en la receta de kebab.
- Corta la berenjena en dados y rehógala en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal.
- Corta el tomate en daditos y la cebolla según corte juliana. Si quieres un sabor menos intenso a cebolla, ponla en agua durante unos minutos.
- Con un cuchillo muy afilado realiza cortes muy finos en la carne.
- Sirve las tiras de carne y el acompañamiento con la salsa White kebab de Choví.
Para hacer otra variante al estilo turco, inserta pequeñas porciones de carne en una varilla y cocina en una parrilla tu receta de Shish kebab casero acompañado de verduras.
Receta de kebab casero de pollo
La receta de kebab de pollo es muy sencilla y te permite realizar una versión más ligera de la receta de kebab tradicional.
Ingredientes del kebab de pollo:
- Pechuga de pollo
- Tortillas de trigo
- Fresh Tomate
- Lechuga
- Cebolla
- Mezcla de especias
- Salt
- Aceite de Oliva
- Salsa Kebab White
Elaboración de tu kebab de pollo según receta original:
- Corta el pollo en tiras muy finas.
- En un bol, añade las especias, aceite de oliva, sal y un poco de agua.
- Empapa las tiras de pollo con la mezcla.
- Hornéalas a 180 °C hasta que estén doradas.
- Para el acompañamiento de tu receta de kebab, corta el tomate, la lechuga y la cebolla en juliana.
- Dora en la sartén las tortillas de trigo.
- Rellénalas y completa tu receta de kebab de pollo con una cantidad generosa de la salsa Kebab White.
💡 Si quieres presentar tu kebab de una forma diferente, prueba la receta de kebab casero en vaso. ¡Original y deliciosa!
Falafel, la opción más veggie
Además del kebab y su receta original, existe otra receta con el mismo origen, pero sin carne que también ha dado la vuelta al mundo: el falafel.
El falafel es perfecto para disfrutar con verduras y pan de la misma manera que la receta de kebab y es una opción estupenda para un menú vegetariano.
Ingredientes de la receta de Falafel:
- Garbanzos
- Cebolla
- Ajo
- Perejil
- Comino
- Salt
- Olive oil
- Pimienta
- Salsa White Kebab
¿Cómo hacer un falafel?
- Tritura los garbanzos con ayuda de una picadora. Los garbanzos deben estar en remojo desde el día anterior y no tener piel.
- Pica el perejil, la cebolla y el ajo y añádelos a los garbanzos.
- Añade sal, pimienta, comino y un poco de agua a la mezcla. Igual que en la receta de kebab, el especiado del falafel también es muy importante.
- Deja reposar durante unos 30 minutos.
- Dale forma al falafel haciendo unas bolitas medianas y aplastando ligeramente.
- Fríe en aceite de oliva hasta que esté muy dorado.
- Acompaña tu falafel con la salsa de yogur Choví.
¿Deseando hacer tu receta de kebab en casa? Entra en el blog de Choví y aprende a hacer en casa los platos más deliciosos que dan la vuelta al mundo.
Si la has probado ¡Déjanos tu opinión sobre la receta!
