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¿Cómo hervir? Todas las claves

¿Cómo hervir? Todas las claves

Ya sea para preparar platos sencillos y rápidos o en elaboraciones más largas y delicadas, el hervir es una de las técnicas más comunes y usadas en nuestro día a día. Si quieres conocer todos sus secretos para sacar el mayor partido a tus platos, sigue leyendo y aprenderás todas las claves de cómo hervir.

¿Qué es hervir?

LA RAE define el verbo hervir con 7 acepciones diferentes, pero nos vamos a centrar en las dos más relacionadas con la cocina:

 ·      «Dicho de un líquido: Producir burbujas por la acción del calor».

·      «Someter algo a la acción del agua o de otro elemento líquido».

Por un lado, hervir es básicamente calentar agua (u otro líquido) hasta llevarla a ebullición. En el caso del agua, esta acción por sí sola te ayudará a eliminar todas las sustancias tóxicas y microbios, convirtiéndola en agua potable.

Desde un punto de vista culinario, hervir es cocer los alimentos a través de un líquido, por acción directa sumergiendo el alimento en el líquido en ebullición.

Además de ser una técnica bastante sencilla y fácil de llevar a cabo, la comida hervida es muy baja en grasa y ligera.

Cómo hervir alimentos

Como hemos visto, hervir es una forma socorrida, fácil y sana de cocinar alimentos. Sin embargo, existe más de una forma de ponerla en práctica.

A la hora de cocer alimentos en agua hay dos opciones a elegir. Puedes partir de agua fría, metiendo los ingredientes dentro y luego calentándolo todo hasta que entre en ebullición y se cocine. Esta opción se utiliza más para preparar caldos guisos o fondos.

Para hacerlo en agua caliente, la única diferencia es que tendrás que esperar a que el agua entre en ebullición para sumergir los ingredientes que queremos cocer. Esta opción es más utilizada para cocer huevos u hortalizas.

Además de estas dos opciones, existe otra forma de cocinar alimentos con agua: el cocinado al vapor. Esta técnica se basa en el contacto indirecto de los alimentos con el agua para cocinarlos. Para ello los alimentos se colocan en recipientes perforados o de rejillas (como un colador) que se suspenden sobre una olla o cazuela con agua hirviendo.

Trucos y consejos

  • Las hortalizas y pescados necesitan entre 10 y 20 minutos para cocerse, según su tipo y tamaño.
  • Para las carnes el tiempo es superior. Una cocción a fuego lento y prolongada ayuda a que la carne quede mejor.
  •  Tapa la olla y evitarás perder las vitaminas de los alimentos mientras se cuecen.
  • Poner la cantidad de agua necesaria. Si utilizas mucha agua, la ebullición tardará más y los nutrientes se perderán fácilmente.
  • Es importante quitar la espuma que sube a la superficie al hervir. Esta espuma contiene todas las impurezas de los alimentos y pueden estropear el sabor de nuestro plato.

Cómo hervir huevos paso a paso

Los huevos cocidos son rápidos de hacer, sanos y muy socorridos. Para conseguir el huevo cocido perfecto sigue los siguientes pasos:

  1. Pon agua a hervir en una cazuela pequeña, y una vez el agua esté hirviendo, mételo.
  2. Añade una cucharada pequeña de sal para que luego sea más fácil de pelar.
  3. Deja el huevo hervir durante unos 10 minutos.
  4. Pasado este tiempo sácalos del fuego y enfríalos bajo el grifo.
  5. Pélalos ¡y listo!

Ahora que ya tienes todas las claves para hervir, pon en práctica tus conocimientos con nuestras recetas de huevos rellenos. Fáciles, versátiles y llenos de sabor. Y si necesitas más ideas para tus menús, echa un vistazo a nuestras recetas y llena tus platos de sabor con nuestras salsas.

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