La gastronomía española es mundialmente conocida por su calidad. Gran parte de la culpa la tienen los talentosos chefs de nuestro país. Así lo demuestra la gran cantidad de estrellas Michelin que salpican toda nuestra geografía y que nos van a servir para destacar a los considerados como los mejores chefs de España.
Si quieres saber quiénes son los mejores cocineros españoles y dónde puedes degustar alguno de sus menús, estás en el post adecuado.
Cómo se decide quienes son los mejores chefs de España
Para determinar quiénes son los mejores cocineros de España, se suelen utilizar varios criterios, que incluyen:
- Reconocimientos y premios: Los premios otorgados por organizaciones y guías prestigiosas, como la Guía Michelin, los premios de la Academia Española de Gastronomía, o los 50 Best Restaurants, son indicadores importantes de excelencia.
- Innovación y creatividad: Los chefs que introducen nuevas técnicas, sabores y presentaciones, y que influyen en la evolución de la cocina española, suelen ser muy valorados.
- Consistencia y calidad: La habilidad de mantener un alto nivel de calidad en sus platos a lo largo del tiempo es un factor crucial.
- Influencia y reputación en el sector: Algunos cocineros son reconocidos por su capacidad de mentoría y formación de otros chefs, así como por su impacto en la escena culinaria local e internacional.
- Reseñas y opiniones: Las opiniones de críticos gastronómicos, así como las reseñas en medios especializados y redes sociales, también cuentan.
- Contribución a la gastronomía local y sostenibilidad: Los chefs que apoyan mercados locales, prácticas sostenibles y la cultura gastronómica de su región a menudo ganan reconocimiento.
Estos criterios no son exclusivos y pueden variar según la fuente o el premio. Además, la opinión sobre quién es el «mejor» puede ser subjetiva y cambiar con el tiempo.
Quienes son los mejores cocineros de España
Uno de los galardones y distintivos culinarios son las estrellas Michelín, por eso hemos querido tenerlas en cuenta a la hora de escoger los mejores chefs de España.
A continuación te detallamos los cocineros con más estrellas Michelín españoles y los restaurantes que las lucen:
Martín Berasategui
El chef donostiarra suma, entre todos sus restaurantes, la friolera de 12 estrellas Michelín. Un hito mundial solo superado por las 13 del francés Pierre Gagnaire y las 20 del considerado como el mejor chef del mundo, el también galo Alain Ducasse.
Tanto su restaurante homónimo de Lasarte-Oria como el restaurante Lasarte de Barcelona cuentan con la máxima distinción gastronómica: 3 estrellas Michelin.
A estas seis se le suman las dos del restaurante M.B., ubicado en el hotel Abama Golf & Spa Resort de Tenerife, y las cuatro cosechadas de forma individual por Ola Martín Berasategui de Bilbao, Oria de Barcelona, Fifty Seconds de Portugal y Etxek de Ibiza.
Quique Dacosta
El chef cacereño afincado en Dénia es el segundo con más estrellas Michelin, siete en total. Gracias a las tres de su restaurante Quique Dacosta en Denia, el único restaurante con 3 estrellas Michelin de toda la Comunidad Valenciana, las dos de El Poblet en Valencia y las dos de Deessa de Madrid.
Te puede interesar→ Restaurantes Estrella Michelín en Valencia
Jordi Cruz
El chef de Manresa, conocido por su presencia en el reality culinario Masterchef, suma un total de seis estrellas Michelin. Tres pertenecen a su restaurante ABaC, dos a Angle y una a Atempo. Los tres forman parte de la lista de restaurantes con estrella Michelín en Barcelona.
Eneko Atxa
El chef de Amorebieta-Echano acumula cinco estrellas Michelin. Tres de ellas por su labor en Azurmendi en Larrabetzu, una por su trabajo en Eneko Atxa en Lisboa y otra por su bodega de txacoli Gorka Izagirre, situada a pocos metros de Azurmendi .
Paco Pérez
El chef catalán también luce cinco estrellas Michelin en su chaquetilla. Dos de ellas brillan en lo alto de Miramar, su casa en Llançà, otras dos en el restaurante Enoteca de Barcelona y la última en Cinco by Paco Pérez en Berlín.
Ángel León
El chef gaditano, también conocido como el Chef del Mar, posee un total de 4 estrellas Michelin. Tres de ellas en el afamado Aponiente de El Puerto de Santa María en Cádiz (el único restaurante con tres estrellas Michelin de Andalucía) y otra en Alevante, ubicado en el Hotel Gran Meliá Sancti Petri, también en la provincia de Cádiz.
Dabiz Muñoz
Las mismas estrellas, cuatro, ostenta Dabiz Muñoz. Tres reposan sobre la fachada de su restaurante DiverXO en Madrid y la otra sobre la de su flamante RavioXO, también erradicado en la capital de España.
Francis Paniego
También acumula un total de cuatro estrellas Michelin el chef de Ezcaray, Francis Paniego. Dos por su trabajo en El Portal de Echaurren en Ezcaray, una por su labor en el restaurante Marqués de Riscal en Eltziego y otra por el restaurante Ibaya de Soldeu en Andorra.
La lista de chefs españoles con tres estrellas Michelin es bastante más amplia, por lo que vamos a limitarnos a mencionar el nombre de los agraciados y el de sus templos gastronómicos. Estos son:
- Jesús Sánchez: Cenador de Amós en Villaverde de Pontones (Cantabria)
- Joan y Jordi Roca: El Celler en Can Roca en Girona.
- Juan Mari y Elena Arzak: Arzak en San Sebastián.
- Pedro Subijana: Akelarre en San Sebastián.
- Sergio y Javier Torres (los hermanos Torres): Cocina Hermanos Torres en Barcelona.
- Toño Pérez: Atrio en Cáceres.
- Alberto Ferruz: BonAmb (2 estrellas Michelin) en Xàbia (Alicante) y Casa Pepa (1 estrella Michelin) en Ondara (Alicante).
- David Yárnoz: El Molino de Urdániz (2 estrellas Michelin) en Urdániz (Navarra) y Molino de Urdániz en Taiwán (1 estrella Michelin).
- Paulo Airaudo: Amelia (2 estrellas Michelin) en San Sebastián y Aleia (1 estrella Michelin) en Barcelona.
- Juan Carlos y Jonathan Padrón: El Rincón de Juan Carlos (2 estrellas Michelin) en Santa Cruz de Tenerife y Poemas (1 estrella Michelin) en Las Palmas de Gran Canaria.
La lista de chefs españoles con estrellas Michelin es, no obstante, mucho más amplia, ya que hemos dejado fuera a todos los que atesoran dos y una estrella Michelin.
Como suele recordar la guía gastronómica más importante del mundo en todas sus galas, cualquiera de los restaurantes reconocidos con una o más estrellas es motivo más que suficiente para desviarse de la ruta preestablecida u organizar un viaje ex profeso para disfrutarlo.
Así que si eres un amante de la gastronomía y puedes permitírtelo, ya lo sabes. Las creaciones nacidas de los fogones de los mejores chefs de España son únicas e inolvidables.