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receta north california ribs

North Carolina Ribs con Salsa Barbacoa

INGREDIENTES

1,5 kg Costilla de cerdo (tipo ribeye)
C/s Salsa Barbacoa
50 gr Zumo de naranja
20 gr Ralladura de naranja
Un chorro de aceite de AOVE
Mezcla de especias cajún:
1 c/s Comino semillas
1 c/s Mostaza semillas
3 dientes de Ajo
1 c/s Cebolla seca en polvo
1 c/s Tomillo seco hojas
1 c/s Orégano seco hojas
1 c/s Cilantro semillas
Chile fresco (según punto picor deseado)
2 c/s Pimentón dulce molido
1 c/s Pimienta negra grano
3 cm Canela en rama
½ u Nuez moscada
1 trozo de Jengibre
1 y ½ c/s Sal
* c/s: cucharada sopera * c/c: cucharilla café

Step by step

Las costillas a la barbacoa son probablemente una de las delicias más preciadas que nos ha traído la gastronomía americana… En Choví te enseñamos como preparar las auténticas North Carolina Ribs.

Instrucciones

1. Cuece el costillar en agua con sal durante 1h o hasta que estén tiernas. 

2. Mientras, machaca todas las especias en un mortero. 

3. Retira la carne de la olla y rebózala con aceite de oliva y la mezcla de especias. 

4. Hornea a 190ºC durante 10-15 minutos. 

5. Mezcla la salsa barbacoa con el zumo y rayadura de la naranja.

6. Barniza con la salsa barbacoa y hornea hasta que se caramelice. 

Video receta de la Carolina North Ribs

Acabado

1. Sirve con las patatas gajo. 

El Truco

  • Cuando muelas especias haz un poco de más para otro día, pero consérvalas siempre en tarros de vidrio.

Alternativas

  • No olvides la salsa de yogurt para mojar tus patatas gajo. (La Cesar y Kebab también le van de maravilla)
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