El arroz negro es uno de los platos más demandados en las ciudades costeras como Valencia y Barcelona.
Además, no puede faltar un buen alioli para disfrutar de esta maravilla gastronómica…
¡Te ensañamos a que puedas prepararlo tu mismo!
Instrucciones
- Limpia los calamares y reserva los interiores.
- Tritura los interiores con un ajo y un poco de perejil.
- Dispón el aceite en el centro de la paella y marcar 30 segundos los calamares con una pizca de sal y retíralos.
- Añade la cebolla, el ajo y cuando estén pochados añade los interiores que hemos triturado antes. Dorar.
- Añade el pimentón y el tomate. Reduce.
- Añade el arroz y rehoga.
- Moja con el caldo caliente, añade la tinta y cuece 17 minutos controlando la intensidad del fuego.
- Coloca los calamares y el edamame encima.
- El último minuto dar máxima potencia al fuego para crear el
- “Socarraet”.
- Para el fuego y reposa 5 minutos
Video receta del Arroz Negro con Alioli de Limón
Acabado
- Dale un toque de limón al allioli con ralladura y zumo.
- Pon el allioli en un biberón si te apetece para acabar con unos botones sobre el arroz.
El Truco
- Selecciona un buen caldo de pescado o hazlo tu mismo tostando en el horno espinas de pescado, algunos cangrejos, gambitas o galeras, cebolla, zanahoria, tomate y puerro también tostados en horno, cubre todo con agua en una olla y hierve 25 minutos. Lo cuelas y ya tienes un buen caldo.
Alternativas
- Le puedes poner los pescados y mariscos que tengas a mano o que más te gusten.
