Salsas para pescados y mariscos | Salsas Choví
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salsas para pescados

Salsas para pescados

¿Sabías que con las salsas para pescados de Choví conseguirás que tus platos queden mucho más jugosos y apetecibles?

¿Por qué elegir las salsas para pescados de Choví?

Salsas para pescados
Al igual que ocurre con las carnes, a la hora de elegir una salsa para pescado es importante tener en cuenta el tipo de pescado que vamos a cocinar y cómo lo vamos a cocinar. Con el marisco y los cefalópodos ocurre exactamente lo mismo.  Así pues, no es lo mismo preparar una salsa para pescados blancos que para aderezar pescado azul, pues este último resulta más graso en su textura. En el caso del marisco juega un papel importante el tipo de elaboración, pues no es lo mismo aderezar un marisco cocido, que cocinado a la brasa o a la plancha. Cada cual requiere una salsa específica.

VARIEDADES DE SALSAS PARA PESCADOS

 

Icono salsas para pescados blancos

Para pescados blancos

El pescado blanco se caracteriza por un menor contenido graso. Se tratan de especies como la merluza, el bacalao o el cabracho, entre otros muchos. Por ello resulta muy interesantes escoger una salsa que aporte un toque cremoso y suave a aquellas recetas que tengan como ingrediente principal alguna variedad de pescado blanco.

  • Salsa Mery. Parecida a la clásica salsa verde, resulta muy fresca y aromática gracias a las notas de sabor del ajo, el aceite de oliva y el perejil. Resulta fácil de preparar y combina con multitud de pescados.
  • Salsa a la Vizcaína. Ajo, cebolla, pimientos y un toque de vino. Son el corazón de esta salsa, que junto al aceite de oliva y el caldo de verdura consiguen un sabor suave y armónico para combinar con tus platos de pescado.
  • Salsa Ajada gallega.Tan simple como ajo, pimentón y aceite de oliva. Un sofrito rápido que nos sirve para enriquecer cualquier plato de pescado. Da un toque sabroso a cualquier plato.
  • Salsa Muselina. Una crema suave gracias a las yemas de huevo, nata y mantequilla que contiene. En su sabor destaca un sutil sabor a pimienta y nuez moscada, con el toque del jugo de limón. Resulta fresca y cremosa para acompañar tus recetas de pescado.
  • Salsa Curry. Sencilla, cremosa y aromática, así es la salsa curry. Basta con leche, aceite de oliva, cebolla, caldo de carne y el curry. Además, puedes elaborar variantes que añaden especias aromática y picantes, lo que te permite jugar con la receta hasta conseguir una salsa curry a medida para cualquier receta.

 

Icono salsas para pescado azul

Para pescados azules

Este tipo de pescado se caracteriza por contener un mayor índice de grasa que el pescado blanco. Entre las principales especies destacan el pez espada, el atún, la lubina o la dorada. Por ello, de cara a elegir una salsa para pescado azul, es interesante buscar sabores cítricos o ácidos que aporten un toque de frescura y ligereza a la receta, sin renunciar a la suavidad de estas especies.

  • Salsa de Yogur. El sabor ligero y fresco que aporta el yogur, junto a un toque especiado y ácido, hacen de esta salsa una muy buena opción si quieres acompañar cualquier pescado azul.
  • Salsa Teriyaki. Deliciosa y con una armónica combinación de sabores dulces y salados, está basada en la salsa de soja, vinagre de arroz, ajo, jengibre y azúcar. Una mezcla de sabor típica de la gastronomía asiática y que casa con pescados grasos como el salmón.
  • Salsa de Mango. Es ideal para llevar a tus platos un dulce sabor tropical. Elaborada a base de mango, zumo de piña, miel ¡e incluso un toque de tabasco!, reúne todo los requisitos para ser la estrella que haga brillar tus platos.
  • Salsa de Albahaca. Al igual que la salsa Mery, esta resulta muy aromática y refrescante para aderezar el pescado. A diferencia de la anterior, esta emplea albahaca en lugar de perejil.
  • Salsa de mandarina y miel. Dulce, ácida y deliciosa, así es la salsa de mandarina y miel, que como su nombre indica, se realiza tan sólo con el zumo de mandarina, miel y una pizca de sal. A la vez resulta refrescante y aromática, ideal para acompañar tus pescados en verano.

 

Icono de salsas para mariscos

Para mariscos

El marisco cuenta con un sabor muy característico que hace las delicias de quienes lo prueban. Si además lo acompañamos de la salsa adecuada, nos habremos ganado el estómago de más de uno de nuestros comensales. Te dejamos algunas sugerencias de salsas con las que degustar tus platos de marisco.

  • Alioli. Un sabor clásico entre los clásicos. A base de ajo, aceite y sal, el alioli es una salsa cremosa con un sabor fresco y envolvente, lo que hace idónea para combinar con platos de todo tipo: ya sean carnes, aperitivos, mariscos o pescados.
  • Salsa de gambas. Otra de las grandes estrellas en los platos de pescado y marisco. Su sabor característico a gamba, con un toque de vino y junto a la nata, consiguen un toque suave y cremoso que armoniza junto a cualquier alimento del mar.
  • Salsa de langostinos. Una salsa cremosa y espesa con el característico sabor del langostino, ideal para combinar con mariscos y lomos de pescado. Su sabor es suave y aromático al mismo tiempo, gracias a ingredientes como la mayonesa, el ketchup, la mostaza o el coñac.
  • Salsa de Jengibre. Esta reúne sabores frescos, picantes y dulces al mismo tiempo. Una salsa aromática que emplea jengibre, vinagre y miel para conseguir un sabor único en tus platos de marisco.
  • Salsa Rosa. No hay otra más emblemática para el marisco que la salsa rosa. Mayonesa, ketchup, whisky, limón y naranja, ponen sus sabores y texturas al servicio de tu marisco. Todo un acierto para embelesar el gusto y olfato de los comensales.

 

Icono de salsas para calamares, sepias y chipirones

Para calamares, sepias y chipirones

Relleno o a la plancha, no hay mejor forma de acompañar unos calamares, sepias o chipirones, que una buena salsa. Sabores frescos, dulzones, texturas suaves, espesas o ligeras; Cualquiera resulta una excelente opción.

  • Salsa de Zanahoria. La zanahoria, el ajo y la cebolla son los protagonistas de una salsa que destaca por su textura cremosa y sabor suave. Su sabor se enfatiza con hierbas aromáticas como el orégano y la albahaca. Es sin duda una de las mejores opciones para cubrir unos calamares rellenos.
  • Salsa de tinta de Calamar. Es una salsa repleta de ingredientes del mediterráneo: cebolla, pimiento verde, ajo, tomate, laurel, vino blanco y aceite de oliva. A esta emulsión de ingredientes se añade la tinta de calamar que aporta el tan característico aspecto y aroma.
  • Salsa de Cava.Suave y aromática, tiene un delicioso sabor gracias al cava, la cebolleta y los champiñones. A estos se le suma el caldo de pescado y la nata que dotan a esta de una textura cremosa. Ideal para cualquier pescado a la plancha.
  • Salsa a la marinera. Una salsa indispensable para acompañar los sabores del mar. Se realizada con ingredientes como caldo de pescado, cebolleta, ajo, vino blanco, aceite de oliva, guindillas, perejil y pimientas. No cabe duda de que su sabor especiado y aromático hará las delicias en tus platos con pescado.
  • Salsa Americana. Sus ingredientes naturales hacen que esta salsa sea una buena elección para aderezar calamares, sepias y otros pescados. Aceite, caldo de pescado, cebolleta, ajo, tomates e incluso brandy, son los encargados de dar un sabor espectacular a esta emulsión.