El cheddar es un queso semi-duro con un gran sabor y cientos de años de historia. De origen británico, este famoso queso tomó su nombre de la garganta caliza y las cuevas en el pueblo de Cheddar, las cuales se utilizaban para almacenar el queso en sus inicios. ¿Y su color naranja? Es todo marketing. Lo primeros productores decidieron utilizar la pigmenatción de las semillas del achiote para resaltar y destacar al Cheddar de otros quesos.