{"id":5479,"date":"2021-03-29T21:23:51","date_gmt":"2021-03-29T21:23:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/recipes\/fideos-a-la-cazuela-con-allioli-chovi\/"},"modified":"2022-11-30T11:16:43","modified_gmt":"2022-11-30T09:16:43","slug":"fideos-a-la-cazuela-con-allioli-chovi","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/receta\/fideos-a-la-cazuela-con-allioli-chovi\/","title":{"rendered":"Fideos a la cazuela con Allioli Chov\u00ed"},"content":{"rendered":"

Los fideos a la cazuela constituyen una de las recetas m\u00e1s extendidas de la gastronom\u00eda tradicional. <\/strong>Te invitamos a que saques las cazuelas de las alacenas y las lleves hasta tus fogones. Prep\u00e1rate para un plato de cuchara que conquista los est\u00f3magos.<\/strong><\/p>\n

Los fideos y el alioli forman un matrimonio perfecto.<\/strong> Esa es una de las razones principales para que te recomendemos encarecidamente que utilices para tu elaboraci\u00f3n productos de buena calidad. Tu paladar lo va a agradecer. Nuestra intenci\u00f3n queda probada con estos Fideos a la cazuela con Allioli Chov\u00ed.<\/a><\/strong><\/p>\n

Los ancestros de los fideos a la cazuela<\/h2>\n

No cabe duda de que los chinos tuvieron que darse cuenta de que la masa deb\u00eda ser conservada de alguna manera. Al parecer se pusieron manos a la obra y decidieron elaborar una especie de hilos finos<\/strong> que, posteriormente, dejaban secar.<\/p>\n

Esta teor\u00eda no debe ir muy mal encaminada. Lo cierto es que en Italia, otra leyenda ligada a la pasta, la palabra \u2018spaguetti\u2019<\/em> procede de \u2018spago\u2019<\/em>, cuyo significado no es otro que \u2018cordel\u2019.<\/strong> Marco Polo tuvo mucho que ver en la historia del fideo. Introdujo la pasta en Europa tras regresar de uno de sus muchos viajes.<\/p>\n

Sin embargo, no faltan voces que se\u00f1alan que fueron los musulmanes quienes difundieron este ingrediente por la vieja Europa del medievo.<\/strong> De hecho, parece incuestionable que en Espa\u00f1a no se comieron fideos, que as\u00ed se los bautiz\u00f3 entonces, hasta la presencia \u00e1rabe de la \u00e9poca medieval.<\/p>\n

Existe un manuscrito \u00e1rabe del siglo XIII que ya los incluye entre sus p\u00e1ginas. Adem\u00e1s, no faltan documentos que dan fe del amplio consumo de los fideos en el Levante medieval.<\/strong> Sea como fuere, los fideos a la cazuela se han convertido en uno de esos insuperables platos de la cocina de nuestras abuelas.<\/p>\n

El toque catal\u00e1n<\/h3>\n

Si existe un lugar que pueda considerarse como la cuna espa\u00f1ola de la cazuela de fideos, tenemos que hacer referencia obligada a Catalu\u00f1a.<\/strong> Estas tierras son las que han conseguido hacer que los fideos sean cocinados en funci\u00f3n a una base de sofrito y elaboraciones de caldos y sopas.<\/p>\n

Su trascendencia es incuestionable y, gracias en buena medida a los fogones catalanes, los fideos a la cazuela se ha convertido en un estandarte de la dieta mediterr\u00e1nea. <\/strong>Sin embargo, la cazuela de fideos t\u00edpicamente catalana se elabora con carne, sobre todo costillas.<\/p>\n

No obstante, los distintos puntos de la geograf\u00eda espa\u00f1ola han ido incorporando al recetario com\u00fan innumerables variantes de esta comida.<\/strong> Nosotros ponemos nuestro granito de arena con estos Fideos a la cazuela con Allioli Chov\u00ed.<\/p>\n

Instrucciones<\/h2>\n
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  1. Pon a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sart\u00e9n o cazuela baja. Sofr\u00ede la cebolla y los ajos durante 5 minutos. A\u00f1ade los pimientos, una pizca de sal y sigue pochando. Remueve de vez en cuando entre 5-7 minutos m\u00e1s.<\/li>\n
  2. Incorpora la sepia y cocina a fuego medio durante 5 minutos.<\/li>\n
  3. Echa el tomate triturado, mezcla bien y deja que reduzca el sofrito un par de minutos.<\/li>\n
  4. Incorpora los fideos y rehoga sin dejar de remover un par de minutos. Mientras, calienta el caldo de pescado.<\/li>\n
  5. Vierte el caldo, rectifica de sal, remueve y deja cocer a fuego medio y destapado durante unos 10 minutos (dependiendo del tipo de fideo, consultar las instrucciones del paquete). Cuando queden 4 minutos de cocci\u00f3n a\u00f1ade los mejillones y los langostinos por encima y deja que se cocinen.<\/li>\n
  6. Sirve los fideos a la cazuela bien calientes con unos puntos de Allioli Chov\u00ed por encima y cebollino fresco picado.<\/li>\n<\/ol>\n\n