{"id":5477,"date":"2021-03-29T21:23:51","date_gmt":"2021-03-29T21:23:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/recipes\/croquetas-de-pulpo-con-salsa-brava-chovi\/"},"modified":"2023-11-28T14:11:53","modified_gmt":"2023-11-28T12:11:53","slug":"croquetas-de-pulpo-con-salsa-brava-chovi","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/receta\/croquetas-de-pulpo-con-salsa-brava-chovi\/","title":{"rendered":"Croquetas de pulpo con Salsa Brava Chov\u00ed"},"content":{"rendered":"

La croqueta es una vieja amiga de los fogones espa\u00f1oles. A pesar de llevar entre nosotros desde finales del siglo XIX<\/strong>, en los \u00faltimos tiempos est\u00e1 viviendo una segunda juventud. A los sabores cl\u00e1sicos, no podemos olvidar las t\u00edpicas croquetas de jam\u00f3n, se incorporan nuevas recetas. Es el caso de las innovadoras Croquetas de pulpo con Salsa Brava Chov\u00ed<\/a><\/strong> que te invitamos a probar.<\/p>\n

Todo lo que no sab\u00edas sobre las croquetas<\/h2>\n

Se estima que cada espa\u00f1ol consume al a\u00f1o una media de 80 croquetas.<\/strong> Nadie puede negar que es una comida que engancha por igual a grandes y peque\u00f1os. Desde las tabernas m\u00e1s antiguas y castizas hasta los restaurantes de cocina creativa, la croqueta no deja de atrapar los paladares m\u00e1s diversos.<\/p>\n

Origen<\/h3>\n

Como todo en este mundo, la croqueta tambi\u00e9n posee una historia propia. Aunque ahora sea tan apreciada en los lugares m\u00e1s rec\u00f3nditos del mundo, el origen de las croquetas es franc\u00e9s.<\/strong> Fue el cocinero de Luis XIV el autor de esta deliciosa creaci\u00f3n.<\/p>\n

Se cuenta que el chef quiso sorprender el paladar del regente y a sus invitados. Para ello se sirvi\u00f3 de una preparaci\u00f3n de bechamel recubierta con una gruesa capa crujiente.<\/strong> El nuevo plato pas\u00f3 a llamarse croquettes \u00e0 la royale<\/em> y se convirti\u00f3 en el bocado preferido de los cortesanos galos.<\/p>\n

A la conquista de Espa\u00f1a<\/h3>\n

La palabra croqueta procede del vocablo franc\u00e9s croquer<\/em>, que significa \u2018crujir\u2019. Las croquetas llegaron a Espa\u00f1a en la segunda mitad del siglo XIX.<\/strong> De hecho, se encuentra documentaci\u00f3n escrita en algunos libros de autores como Alejandro Dumas o Emilia Pardo Baz\u00e1n.<\/p>\n

En una Espa\u00f1a con bastante escasez y pocas posibilidades econ\u00f3micas, el invento franc\u00e9s no tard\u00f3 en hacerse muy popular. El pueblo llano vio una buena oportunidad para reutilizar los restos de otras comidas.<\/strong> As\u00ed, la croqueta se convirti\u00f3 en una de las estrellas de la cocina de reciclaje.<\/p>\n

En un principio, las croquetas espa\u00f1olas sustituyeron la bechamel por pur\u00e9 de patata.<\/strong> De este modo, se consegu\u00eda que el alimento llenara m\u00e1s y fuera m\u00e1s consistente. A ese pur\u00e9 de patata se a\u00f1ad\u00edan las sobras de otros platos. As\u00ed, la masa se completaba con restos de verduras, carne o pescado.<\/strong><\/p>\n

En la actualidad, la croqueta se ha convertido en toda una instituci\u00f3n. \u00a1Hasta tiene su propio d\u00eda! El D\u00eda de la Croqueta es el 16 de enero <\/strong>y lleva celebr\u00e1ndose desde 2015. Nosotros honramos esta deliciosa tapa con la receta de Croquetas de pulpo con Salsa Brava Chov\u00ed.<\/p>\n

Si aun no has tenido la oportunidad de preparar una croqueta en tu vida te ense\u00f1amos como hacer la masa de croquetas perfecta <\/a><\/p>\n

Instrucciones<\/h2>\n
    \n
  1. Tritura los trozos de pulpo cocido con una picadora o p\u00edcalos finamente con un cuchillo.<\/li>\n
  2. Calienta el aceite en una cazuela peque\u00f1a y sofr\u00ede la cebolla durante unos 10 minutos.<\/li>\n
  3. Echa la harina y, con la ayuda de unas varillas, remueve hasta que se haya integrado con el aceite. Sin parar de remover cocina la harina durante 2-3 minutos.<\/li>\n
  4. Mezcla la leche con el caldo de pescado y cali\u00e9ntalo. A\u00f1ade la mezcla bien caliente a la cazuela en peque\u00f1as cantidades. A la vez remueve en\u00e9rgicamente con las varillas para evitar que se formen grumos. Sigue durante unos 10 minutos a\u00f1adiendo e integrando todo el l\u00edquido.<\/li>\n
  5. Cocina la bechamel a fuego bajo-medio durante 10 minutos m\u00e1s sin parar de remover. Si te queda alg\u00fan grumo puedes triturar la masa con la batidora.<\/li>\n
  6. A\u00f1ade el pulpo y 2 cucharadas de Salsa Brava Chov\u00ed. Remueve para integrar todo y salpimienta al gusto. Echa la masa en un plato hondo, cubre con film transparente para que no se reseque la masa y deja enfriar en la nevera hasta el d\u00eda siguiente.<\/li>\n
  7. Prepara dos recipientes, uno con el pan rallado y otro con el huevo. Da forma a las croquetas con dos cucharas. Las pasamos primero por pan rallado, luego por huevo batido, otra vez por pan rallado y deja sobre un plato limpio.<\/li>\n
  8. En una cazuela calienta abundante aceite. Cuando el aceite este cerca de humear, a unos 175\u00b0 C, coc\u00ednalas en tandas a fuego alto. Saca las croquetas a un plato con papel absorbente.<\/li>\n
  9. Sirve las croquetas acompa\u00f1arlas de un poco de Salsa Brava Chov\u00ed.<\/li>\n<\/ol>\n\n