{"id":5455,"date":"2021-03-29T21:23:16","date_gmt":"2021-03-29T21:23:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/recipes\/pastel-de-bacalao-en-hojaldre-con-alioli-de-manzana\/"},"modified":"2024-07-03T08:49:30","modified_gmt":"2024-07-03T06:49:30","slug":"pastel-bacalao-hojaldre-alioli-manzana","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/receta\/pastel-bacalao-hojaldre-alioli-manzana\/","title":{"rendered":"Pastel de bacalao en hojaldre con alioli de manzana"},"content":{"rendered":"

Este pastel de bacalao en hojaldre con alioli de manzana<\/strong>, pasar\u00e1 a formar parte de vuestras recetas recurrentes, tan pronto como lo prob\u00e9is. Se trata de un pastel elaborado en masa de hojaldre que recuerda a las tradicionales quiches francesas. En esta ocasi\u00f3n, el pastel lleva hojaldre tanto en su base como en su tapa, como si de un pastel de carne se tratara. El bacalao desmenuzado, acompa\u00f1ado de un peque\u00f1o sofrito, huevos y leche como relleno, forman el relleno de este pastel. Como contrapunto de sabor, y complemente perfecto, una salsa de alioli<\/strong> <\/a>enriquecida con manzana.<\/p>\n

Es una receta sencilla y sabrosa, perfecta para los amantes de pescado<\/strong><\/a> y para los que no lo son tanto. Plato sencillo, con gusto y textura, totalmente recomendable.<\/p>\n

Instrucciones<\/h2>\n
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  1. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados peque\u00f1os. Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una sart\u00e9n y a\u00f1adimos la cebolla ya troceada. Pochamos la cebolla hasta que est\u00e9 blandita, unos 12-15 minutos a fuego medio.<\/li>\n
  2. Cuando tengamos el bacalao desalado, procedemos a desmenuzarlo en hebras. Este paso se hace en crudo. Incorporamos el bacalao desmenuzado a la sart\u00e9n donde tenemos la cebolla.<\/li>\n
  3. Cocinamos el bacalao con la cebolla durante 4 o 5 minutos, a\u00f1adimos el perejil picadito, integramos y apagamos el fuego. Probaremos el punto de sal pero, lo m\u00e1s probable, ser\u00e1 que no haga falta a\u00f1adirle. La sal que aporta el propio bacalao ser\u00e1 suficiente. Reservamos.<\/li>\n
  4. En un bol batimos 4 de los huevos con la nata. Incorporamos el sofrito de bacalao con cebolla y mezclamos para integrar. Reservamos.<\/li>\n
  5. En un molde colocamos una primera capa de hojaldre. Esta capa ser\u00e1 la base de la tarta. Mantenemos el papel vegetal por debajo de la masa para facilitar el desmoldado de la tarta y evitar que se pegue.<\/li>\n
  6. Vertemos la mezcla sobre la base de masa en crudo. Cubrimos el relleno de la tarta con la segunda plancha de hojaldre. Recortamos la masa sobrante y sellamos el borde de la tarta. Hacemos unas aberturas que har\u00e1n las veces de chimenea para la salida de gases y pintamos la tarta con huevo batido.<\/li>\n
  7. Con el horno previamente caliente a 200\u00baC, horneamos la tarta durante 20 minutos. Retiramos del horno y dejamos que la tarta se temple mientras preparamos el alioli de manzana.<\/li>\n
  8. Pelamos la manzana y le retiramos el coraz\u00f3n. La cortamos en dados y los ponemos en una cazuela con 5 o 6 cucharadas de agua. Cocinamos la manzana hasta que est\u00e9 blandita, unos 12 o 15 minutos.<\/li>\n
  9. Aplastamos la manzana con un tenedor a medida que le incorporamos 1 o 2 cucharadas de salsa alioli Chov\u00ed. Podemos mantener la salsa gruesa o hacerla m\u00e1s fina pas\u00e1ndola por la batidora.<\/li>\n
  10. Servimos la tarta de bacalao acompa\u00f1ada por alioli de manzana al gusto.<\/li>\n<\/ol>\n

    V\u00eddeo para preparar paso a paso el pastel de bacalao en hojaldre con alioli de manzana<\/h2>\n