{"id":5431,"date":"2021-03-29T21:22:03","date_gmt":"2021-03-29T21:22:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/recipes\/como-hacer-la-masa-para-croquetas-perfecta\/"},"modified":"2023-10-02T11:18:57","modified_gmt":"2023-10-02T09:18:57","slug":"masa-croquetas","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/receta\/masa-croquetas\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer la masa de croquetas perfecta"},"content":{"rendered":"<h2>Trucos para conseguir la masa de croquetas perfecta<\/h2>\n<ul>\n<li>Lo principal para lograr la bechamel para croquetas perfecta es hacerla con mucho mimo. Vamos a tardar muy poco en hacerla, as\u00ed que no tengas prisa. Fuego muy bajo, y sin parar de remover despacio para que se mezcle bien pero no se queme nada.<\/li>\n<li>Para saber si tenemos la <strong>textura de la bechamel ideal<\/strong> para hacer croquetas, podemos fijarnos en las varillas de batir. Si al separarlas de la masa \u00e9sta se queda pegada en las varillas y se forma un hilo hasta el cazo, es que est\u00e1 perfecto. Ni que est\u00e9 demasiado l\u00edquido como para que no quede rastro en las varillas, ni que se quede la masa pegada a la cazuela.<\/li>\n<li>En muchas recetas de bechamel para croquetas caseras ver\u00e1s que utilizan <strong>cebolla<\/strong>. Esto se hace para a\u00f1adir esponjosidad, que no resulte tan seca. Si haces tu bechamel con cebolla, hay dos cosas que debes tener en cuenta: lo primero es que la cortes en trozos muy peque\u00f1os para que luego no te queden tropezones, y lo segundo es c\u00f3mo la cocines. Pon la cebolla en el cazo o sart\u00e9n donde vayas a hacer la bechamel (puedes poner unas gotitas de aceite primero para que no se te pegue\/queme) y a\u00f1ade la mantequilla; la idea es cocinar la cebolla en la mantequilla l\u00edquida hasta que quede pochadita, y luego a\u00f1ades el resto.<\/li>\n<li>Otro truco para conseguir croquetas m\u00e1s sabrosas es <strong>hervir la leche con un hueso de jam\u00f3n<\/strong> para que le d\u00e9 sustancia. Y tambi\u00e9n hay quien utiliza mitad leche y mitad nata l\u00edquida.<\/li>\n<li>Para evitar grumos, puedes tamizar la harina, es decir, pasarla por un colador mientras se la echamos a la mantequilla.<\/li>\n<li>Si te queda una bechamel un poquito espesa de m\u00e1s, siempre puedes utilizar la batidora para hacerla m\u00e1s l\u00edquida. Y si quieres espesarla un poco, d\u00e9jala reposar un rato en la nevera.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Instrucciones<\/h2>\n<ol>\n<li>Pon la mantequilla en un cazo a fuego muy bajo y cuando empiece a derretirse, ve a\u00f1adiendo poco a poco la harina sin parar de darle vueltas. Es importante que quede todo bien mezclado y cocinado.<\/li>\n<li>Cuando veamos que la harina empieza a coger un color dorado, podemos a\u00f1adir poco a poco la leche. No debe de estar hirviendo pero es mejor que como m\u00ednimo est\u00e9 templada, al haber calentado la leche antes nos resultar\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil evitar grumos.<\/li>\n<li>Vamos removiendo con una batidora de varillas haciendo c\u00edrculos, despacio pero sin parar, durante unos 5 minutos hasta que la masa est\u00e9 espesa. Justo antes de retirarla del fuego, a\u00f1adiremos la sal, pimienta y, si queremos, nuez moscada. Ojo con la sal porque debemos tener en cuenta de qu\u00e9 van a ser nuestras croquetas; si hacemos croquetas de jam\u00f3n caseras o si son de pescado, especialmente bacalao, pondremos menos cantidad de sal en nuestra bechamel.<\/li>\n<li>Cuando est\u00e9 todo mezclado y tengamos la textura deseada, ponemos la bechamel en un bol y la dejamos enfriar.<\/li>\n<li>Para completar nuestra receta de croquetas caseras, lo \u00fanico que necesitamos hacer es a\u00f1adir el ingrediente principal, o ingredientes, que queramos. Hacemos bolas y las pasamos por huevo batido y pan rallado para luego fre\u00edrlas en una sart\u00e9n con aceite muy caliente.<\/li>\n<\/ol>\n<link href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\/css?family=Comfortaa:400,700\" rel=\"stylesheet\">\n<style type=\"text\/css\">\n\t.wp-review-5431.review-wrapper { font-family: 'Comfortaa', cursive; }\n<\/style>\n\n<div id=\"review\" class=\"review-wrapper wp-review-5431 wp-review-star-type wp-review-aqua-template wp-review-box-full-width\">\n\t\t\t<div class=\"review-heading\">\n\t\t\t<h5 class=\"review-title\">\n\t\t\t\tSi has probado la receta \u00a1D\u00e9janos tu opini\u00f3n!\n\t\t\t\t\t\t\t<\/h5>\n\t\t<\/div>\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\t<div class=\"user-review-area visitors-review-area\">\n\t\t\t<div class=\"wp-review-user-rating wp-review-user-rating-star\"><div id=\"wp-review-star-rating-2071\" class=\"wp-review-rating-input review-star\" data-post-id=\"5431\" data-token=\"0a6e0fa522\">\n\t<div class=\"wp-review-loading-msg\">\n\t\t<span 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