{"id":5422,"date":"2021-03-29T21:22:03","date_gmt":"2021-03-29T21:22:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/recipes\/tempura-de-verduras-con-alioli-de-perejil\/"},"modified":"2024-02-07T19:13:31","modified_gmt":"2024-02-07T17:13:31","slug":"tempura-verduras-alioli-perejil","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/receta\/tempura-verduras-alioli-perejil\/","title":{"rendered":"Tempura de verduras con alioli de perejil f\u00e1cil y deliciosa"},"content":{"rendered":"

\u00bfHab\u00edas o\u00eddo hablar del alioli de perejil? En Chov\u00ed nos encanta experimentar en la cocina y por eso hemos decidido crear nuestra propia receta de tempura de verduras. Hemos transformado una fant\u00e1stica receta japonesa y el resultado ha sido sobresaliente.<\/p>

C\u00f3mo hacer tempura de verduras<\/strong><\/h2>

La tempura es una t\u00e9cnica culinaria japonesa que consiste en una fritura r\u00e1pida de distintos ingredientes. La fritura le da a las verduras un toque m\u00e1s sabroso que si se cocinan al vapor o salteadas.<\/strong> Es una especie de comida r\u00e1pida, a lo japon\u00e9s. La tempura puede ser tanto de verduras como de mariscos o pescados. Por ejemplo el famoso pesca\u00edto frito<\/em><\/a>.<\/p>

Esta receta es sencilla de elaborar, aunque necesita alguna que otra t\u00e9cnica culinaria para que quede perfecta.  Muchas veces los alimentos que fre\u00edmos quedan crudos, duros o con demasiada agua<\/strong>. Tambi\u00e9n puede que  el rebozado se deshaga o no cubra bien toda la pieza de verdura.<\/p>

El truco de una buena tempura es la masa<\/strong>. S\u00f3lo necesitamos mezclar tres ingredientes: harina, huevo y agua muy helada. Para realizar esta masa no se debe andar con prisas<\/strong>, pues el secreto del \u00e9xito de esta receta reside en su masa.<\/p>

Consejos para saber c\u00f3mo se hace la tempura de verduras perfecta<\/strong><\/h2>

En cuanto a sus ingredientes, la harina puede ser de arroz o de trigo;<\/strong> el huevo puede usarse entero, solo la clara o solo la yema; y el agua debe estar helada<\/strong>, no solo fr\u00eda, sino casi congelada. Es conveniente que todos los ingredientes est\u00e9n fr\u00edos, incluso el cuenco donde se vayan a mezclar.<\/p>

Se recomienda primero batir el huevo y el agua, y luego a\u00f1adir la harina tamizada<\/strong> para que quede lo m\u00e1s fina posible. Es mejor mezclar poco, para que despu\u00e9s las verduras queden crujientes. La masa debe quedar con una textura semil\u00edquida.<\/p>

Las verduras se deben cortar de un tama\u00f1o adecuado<\/strong>, para que se puedan pinchar de una tacada, mojar en la salsa y comerlos sin necesidad de cortarlos.<\/p>

Para que la tempura sea todo un \u00e9xito te recomendamos que la presentes con diferentes salsas. Nosotros te proponemos el alioli de perejil<\/a>, pero tambi\u00e9n puedes probar otras salas para tempura de verduras como: el alioli extra suave<\/a>,\u00a0 la mayonesa<\/a> o incluso la salsa cocktail<\/a>.<\/p>

Receta de tempura de verduras con alioli de perejil<\/strong><\/h2>

Las recetas de tempura admiten todo tipo de verduras.<\/strong> Para elaborar esta receta, hemos seleccionado unas cuantas verduras y hortalizas, pero puedes combinarlas como m\u00e1s te guste<\/strong>: con puerros, esp\u00e1rragos, berenjenas, pimientos rojos, etc.<\/p>

  1. Corta en juliana<\/a> la cebolleta, el pimiento verde, el calabac\u00edn y las zanahorias. Separa la coliflor en tallitos peque\u00f1os.<\/li>\n\n
  2. Escalda las verduras<\/a> en agua hirviendo y sal por separado. Para cortar la cocci\u00f3n p\u00e1salas a un recipiente con agua muy fr\u00eda.<\/li>\n\n
  3. Prepara la masa.<\/strong> Para ello, coloca la harina tamizada y el agua en un recipiente amplio (si \u00e9ste est\u00e1 fr\u00edo mucho mejor) y mezcla para formar una crema homog\u00e9nea. <\/li>\n\n
  4. Despu\u00e9s, bate la clara de huevo <\/strong>(puedes ayudarte de una batidora el\u00e9ctrica). Vierte la clara de huevo en la mezcla de harina y agua, remueve y a\u00f1ade un punto de sal.<\/li>\n\n
  5. Introduce las verduras en esta masa,<\/strong> as\u00ed como las hojas de r\u00facula.<\/li>\n\n
  6. Calienta a fuego fuerte<\/strong> una sart\u00e9n con aceite de oliva. Fr\u00ede las verduras rebozadas. En cada tanda pondremos pocas unidades, para que el aceite no pierda potencia. Una vez est\u00e9n fritas las verduras, col\u00f3calas sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.<\/li>\n\n
  7. Prepara para el emplatado una fuente <\/strong>con toda la tempura de verduras y peque\u00f1os cuencos con salsa de alioli de perejil.<\/li><\/ol>

    Prepara una tempura de verduras con harina sin gluten<\/strong><\/h2>

    Si necesitas preparar una tempura de verduras para cel\u00edacos, tenemos la soluci\u00f3n.<\/p>

    Ingredientes<\/strong><\/h3>

    1 taza de harina de arroz<\/p>

    1\/4 taza de maicena (almid\u00f3n de ma\u00edz)<\/p>

    1\/4 cucharadita de bicarbonato de sodio<\/p>

    1\/4 cucharadita de sal<\/p>

    Agua con gas muy fr\u00eda (cantidad necesaria para conseguir la consistencia deseada)<\/p>

    Preparaci\u00f3n paso a paso<\/strong><\/h3>
    1. En un bol grande, combina la harina de arroz, la maicena, el bicarbonato de sodio y la sal.<\/li><\/ol>
      1. A\u00f1ade agua muy fr\u00eda poco a poco,<\/strong> mezclando con un tenedor o batidor de mano hasta obtener una consistencia similar a la de una crema l\u00edquida espesa. La clave es no sobrebatir; algunos grumos est\u00e1n bien y ayudan a la textura final de la tempura.<\/li><\/ol>
        1. Calienta aceite en una sart\u00e9n profunda o freidora a 180\u00b0C<\/strong> (356\u00b0F). Sumerge las verduras en la mezcla de tempura y fr\u00edelas hasta que est\u00e9n doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos. Esc\u00farrelas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.<\/li><\/ol>
          1. Este m\u00e9todo de harina sin gluten para tempura te permitir\u00e1 disfrutar de verduras fritas ligeras y crujientes <\/strong>sin preocuparte por el gluten. La combinaci\u00f3n de harina de arroz con maicena y el uso de agua con gas fr\u00eda son la clave para lograr la textura perfecta.<\/li><\/ol>

            Truco: Utilizar Agua con Gas Muy Fr\u00eda<\/strong><\/h3>

            El secreto de una tempura crujiente, incluso sin gluten, radica en la temperatura del l\u00edquido utilizado. El agua con gas muy fr\u00eda no solo ayuda a crear una masa m\u00e1s ligera y aireada <\/strong>gracias a las burbujas, manteniendo la cobertura ligera y crujiente.<\/p>

            Simplemente sustituye el agua normal por agua con gas muy fr\u00eda al mezclar los ingredientes secos de tu tempura. Esto ayudar\u00e1 a que la masa se infle ligeramente al fre\u00edr, creando esa textura aireada y crujiente <\/strong>caracter\u00edstica de la tempura tradicional.<\/p>

            Si te han gustado estas recetas, no te olvides de visitar nuestras recetas y descubrir muchas m\u00e1s para sorprender a tus invitados. \u00a1Te esperamos!<\/p>\n\n

A diferencia de otros tipos de rebozado,<\/a> la tempura se recomienda utilizar enseguida para que no se caliente y quede siempre fr\u00eda.<\/p>