{"id":5420,"date":"2021-03-29T21:21:13","date_gmt":"2021-03-29T21:21:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/recipes\/arroz-meloso-con-solomillo-setas-y-alioli-de-ajo-negro\/"},"modified":"2023-10-30T10:04:01","modified_gmt":"2023-10-30T08:04:01","slug":"arroz-meloso-solomillo-setas-alioli-ajo-negro","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/receta\/arroz-meloso-solomillo-setas-alioli-ajo-negro\/","title":{"rendered":"Arroz meloso con solomillo, setas y salsa alioli"},"content":{"rendered":"

Conseguir que el arroz no quede demasiado suelto ni excesivamente seco puede ser todo un reto. Para cocinar una receta de arroz meloso se necesita tiempo, paciencia y mucho mimo. Descubre c\u00f3mo preparar el arroz meloso<\/strong> y multitud de recetas para chuparse los dedos.<\/p>\n<\/p>\n

C\u00f3mo hacer arroz meloso<\/h2>\n

Preparar un arroz meloso no es tarea f\u00e1cil<\/strong>. El arroz meloso est\u00e1 a medio camino entre un arroz seco y un arroz caldoso, sin llegar a ser ninguno de los dos. Para elaborar recetas de arroz meloso se debe hacer con arroces especiales<\/strong> ricos en almid\u00f3n que aseguren esa textura untuosa que tanto gusta, como es el caso del arroz bomba<\/strong>. Para alcanzar una textura melosa en el arroz hay que preparar una base de verduras, como pueden ser cebolla, cebolleta, pimiento, puerro, etc., a\u00f1adir el arroz y cubrir con 2,5 medidas de agua<\/strong> (o caldo, opci\u00f3n tambi\u00e9n v\u00e1lida) por cada una de arroz. Su cocci\u00f3n se estima en unos 15-17 minutos y se deja reposar unos cinco minutos aproximadamente para que el arroz se asiente.<\/p>\n

En muchas ocasiones se comete el error de pensar que para elaborar un arroz meloso se necesita nata, harina o leche. Estos ingredientes son utilizados para preparar el risotto, no para arroces melosos. Para estos \u00faltimos no se necesitan ingredientes especiales, \u00fanicamente se consiguen con no dejar de remover el arroz.<\/strong><\/p>\n<\/p>\n

Recetas f\u00e1ciles de arroz meloso<\/h2>\n

Una vez se dominan los fogones para preparar el arroz meloso, el resto es pan comido. Descubre todo tipo de recetas con carne, con pescado, verduras\u2026 \u00a1Hay opciones para todos los gustos!<\/p>\n<\/p>\n

Receta de arroz meloso con solomillo, setas y alioli de ajo negro<\/h3>\n

Ingredientes<\/em><\/p>\n

    \n
  • Arroz bomba (250 gramos)<\/li>\n
  • Solomillo de cerdo (150 gramos)<\/li>\n
  • Setas (50 gramos)<\/li>\n
  • Alioli<\/li>\n
  • Cebolla mediana (2 unidades)<\/li>\n
  • Zanahoria (3 unidades)<\/li>\n
  • Tomate (2 unidades)<\/li>\n
  • Ajo (3 dientes)<\/li>\n
  • Puerro (1 unidad)<\/li>\n
  • Pimiento rojo (\u00bd unidad)<\/li>\n
  • Vino blanco (150 mililitros)<\/li>\n
  • Agua o caldo (ambas opciones son v\u00e1lidas)<\/li>\n
  • Aceite<\/li>\n
  • Sal<\/li>\n
  • Pimienta negra molida<\/li>\n<\/ul>\n

    Elaboraci\u00f3n<\/em><\/p>\n

      \n
    1. Para comenzar, se corta toda la verdura (puerro, cebollas, zanahoria, pimiento rojo, tomates y ajos) en trozos peque\u00f1os, y tambi\u00e9n las setas.<\/li>\n
    2. En una cazuela u olla con aceite caliente se sofr\u00eden los ajos, las cebollas, las zanahorias y el pimiento rojo durante cinco minutos. Despu\u00e9s se a\u00f1aden los tomates y las setas, sofriendo a fuego lento para que suelte agua y quede el sofrito pastoso. Se prueba de sal.<\/li>\n
    3. El solomillo se corta en dados y se salpimenta al gusto. Se ponen los dados de solomillo en la cazuela y se rehoga a fuego medio junto con el sofrito, para que la carne quede sellada.<\/li>\n
    4. A\u00f1adir en ese momento un vaso de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol a fuego fuerte sin dejar de remover.<\/li>\n
    5. Una vez el vino se evapora, echar el arroz y seguir removiendo hasta que coja un tono transparente. Es entonces cuando se a\u00f1ade el agua o el caldo, recordando verter 2,5 partes de l\u00edquido por cada una de arroz. Dejar cocer el arroz durante 15-20 minutos removiendo constantemente para que no se pegue. Cuando est\u00e9 listo, apartar del fuego y dejar reposar cinco minutos.<\/li>\n
    6. Para el emplatado se puede utilizar un molde para poner el arroz con el solomillo y la verdura y a\u00f1adir unas gotas de alioli encima o una cucharada en el plato para que se mezcle al gusto. El alioli\u00a0 le dar\u00e1 un toque cremoso y suave al arroz.<\/li>\n<\/ol>\n

      Receta de arroz meloso de marisco<\/h3>\n

      Ingredientes<\/em><\/p>\n

        \n
      • Arroz (400 gramos)<\/li>\n
      • Cebolla (\u00bd unidad)<\/li>\n
      • Pimiento verde (1 unidad)<\/li>\n
      • Ajo (3 dientes)<\/li>\n
      • Caldo de pescado<\/li>\n
      • Calamar (200 gramos)<\/li>\n
      • Gambas (200 gramos)<\/li>\n
      • Mejill\u00f3n (200 gramos)<\/li>\n
      • Cigalas (3 unidades)<\/li>\n
      • Tomate (1 unidad)<\/li>\n
      • Piment\u00f3n<\/li>\n
      • Azafr\u00e1n o colorante.<\/li>\n
      • Perejil<\/li>\n
      • Aceite<\/li>\n
      • Sal<\/li>\n<\/ul>\n

        Elaboraci\u00f3n<\/em><\/p>\n

          \n
        1. Lo primero para esta receta es tener preparados todos los ingredientes. Para ello hay que picar la cebolla, laminar los dientes de ajo, y cortar el pimiento y los calamares en dados peque\u00f1os. Rallar el tomate y los dientes de ajo y limpiar el mejill\u00f3n y cocerlo de la manera tradicional.<\/li>\n
        2. En una olla o cazuela se pone aceite hasta cubrir la base para marcar las cigalas y las gambas, para despu\u00e9s reservarlas. Simplemente han de coger color, no llegar a estar cocinadas totalmente.<\/li>\n
        3. En la misma olla se a\u00f1ade la cebolla picada y el pimiento verde y se sofr\u00ede. Despu\u00e9s se a\u00f1aden los dados de calamar y se dejan rehogar unos minutos.<\/li>\n
        4. Cuando ya est\u00e1 m\u00e1s o menos sofrita la verdura, se a\u00f1ade el tomate y los dientes de ajo rallados, una cucharadita de piment\u00f3n y se sofr\u00ede todo junto. Debe ser durante poco tiempo para que el piment\u00f3n no coja sabor amargo a quemado.<\/li>\n
        5. Se a\u00f1ade el arroz para que coja un punto transparente y tambi\u00e9n el colorante. Se remueve y se vierte el caldo de pescado hirviendo. Recuerda poner 2,5 partes de caldo por 1 de arroz. Se deja los primeros minutos a fuego fuerte para rebajarlo despu\u00e9s, sin olvidar de remover. En total se deja hasta que el arroz ha cogido su punto. Si est\u00e1 quedando demasiado seco se puede a\u00f1adir m\u00e1s caldo.<\/li>\n
        6. Cuando al arroz le queden aproximadamente 5 minutos se a\u00f1aden las gambas, las cigalas y los mejillones para que se terminen de hacer. Por \u00faltimo se deja reposar unos 5 minutos y se a\u00f1ade un poco de perejil picado.<\/li>\n<\/ol>\n

          Receta de arroz meloso de verduras<\/h3>\n

          Ingredientes<\/em><\/p>\n

            \n
          • Arroz bomba (300 gramos)<\/li>\n
          • Cebolla (1 unidad)<\/li>\n
          • Jud\u00edas verdes (100 gramos)<\/li>\n
          • Calabac\u00edn (1 unidad)<\/li>\n
          • Zanahoria (1 unidad)<\/li>\n
          • Berenjena (1 unidad)<\/li>\n
          • Tomate (1 unidad)<\/li>\n
          • Alcachofa (1 unidad)<\/li>\n
          • Ajo (2 dientes)<\/li>\n
          • Piment\u00f3n dulce<\/li>\n
          • Agua<\/li>\n
          • Cubo de caldo<\/li>\n
          • Aceite de oliva<\/li>\n
          • Sal<\/li>\n<\/ul>\n

            Elaboraci\u00f3n<\/em><\/p>\n

              \n
            1. Cortar toda la verdura en trozos no muy grandes. Cortar la alcachofa en unos 8 trozos y rallar el tomate y los dientes de ajo.<\/li>\n
            2. Poner aceite de oliva en una cacerola u olla y sofre\u00edr primero la alcachofa, la zanahoria, las jud\u00edas verdes y la cebolla. Cuando empiece a coger color agregar la berenjena y el calabac\u00edn y por \u00faltimo el tomate y los ajos rallados. Dejar sofre\u00edr durante unos minutos hasta que el sofrito tenga una consistencia blanda. Rectificar de sal.<\/li>\n
            3. Poner a calentar una cacerola con agua y el cubo de caldo desmenuzado. Recordar las 2,5 partes de agua por 1 de arroz.<\/li>\n
            4. A\u00f1adir el arroz al sofrito para que coja color y sabor, remover y echar una cucharadita de piment\u00f3n dulce. Verter el agua hirviendo de la cacerola calentada previamente y remover.<\/li>\n
            5. Dejar a fuego medio removiendo para que el arroz no se haga pastoso. Una vez consumido casi todo el caldo dejar reposar.<\/li>\n<\/ol>\n\n