{"id":5361,"date":"2021-03-29T21:18:23","date_gmt":"2021-03-29T21:18:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/recipes\/bacalao-confitado-con-pimiento-asado-a-la-llama-y-espuma-de-alioli\/"},"modified":"2023-06-15T17:04:19","modified_gmt":"2023-06-15T15:04:19","slug":"bacalao-con-pimiento-asado","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/receta\/bacalao-con-pimiento-asado\/","title":{"rendered":"Bacalao confitado con pimiento asado a la llama y espuma de alioli"},"content":{"rendered":"

Si te ha gustado est\u00e1 receta, el blog de Chov\u00ed podr\u00e1s encontrar numerosas recetas de todo tipo: para mantener la l\u00ednea o para ocasiones especiales de celebraci\u00f3n. Si eres un cocinitas de coraz\u00f3n puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibir las recetas personalmente cada mes. \u00a1Te esperamos!<\/p>\n

Instrucciones<\/h2>\n
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  1. El primer paso en esta receta de bacalao con pimientos es hacer la espuma de Alioli Triturando el Alioli Chov\u00ed con la nata.<\/li>\n
  2. Despu\u00e9s cuela la mezcla y ponla en el sif\u00f3n. A\u00f1ade la carga de gas, sacude y reserva en refrigeraci\u00f3n.<\/li>\n
  3. Asa el pimiento entero directamente sobre la llama de fuego. Ponlo sobre una rejilla y dale vueltas hasta que se vea negro por todas las partes. D\u00e9jalo enfriar tapado con un film o una bolsa<\/li>\n
  4. Para pelar mejor el pimiento m\u00f3jate la mano y quita todas las pepitas. Luego c\u00f3rtalo en tiras finas, adereza con aceite de oliva y sal, y res\u00e9rvalo.<\/li>\n
  5. Uno de los puntos fuertes de esta receta es confitar el bacalao. Pon aceite suficiente en un cazo y calienta sin que llegue a hervir (la temperatura ideal son 65\u00baC). Despu\u00e9s introduce el bacalao con la piel hacia arriba cubriendo con el aceite de oliva y mant\u00e9n a fuego suave (sin que supere los 65\u00baC) durante 15 minutos. Si en este tiempo el aceite se sobrecaliente retira el cazo del fuego.<\/li>\n
  6. Acabado y montaje. Esta receta de bacalao con pimiento rojo y espuma de alioli se merece un sugerente montaje. Primero caliente el pimiento en el microondas y pon varias tiras en el centro del plato. Despu\u00e9s escurre el bacalao y coloca la suprema con la piel hacia arriba. Cuando termines, sacude el sif\u00f3n y pon la espuma pegada al bacalao. Espolvorea por encima de la espuma de Alioli Chov\u00ed un poco de piment\u00f3n de la Vera, decora con cebollino (u otras hierbas arom\u00e1ticas) y disfruta de este plato digno de los mejores chefs.<\/li>\n<\/ol>\n\n