{"id":5355,"date":"2021-03-29T21:18:23","date_gmt":"2021-03-29T21:18:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/recipes\/receta-de-cordero-al-horno-relleno-de-datiles\/"},"modified":"2023-07-25T10:54:28","modified_gmt":"2023-07-25T08:54:28","slug":"cordero-al-horno","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/receta\/cordero-al-horno\/","title":{"rendered":"Receta de cordero al horno relleno de d\u00e1tiles"},"content":{"rendered":"

Cualquier receta de cordero<\/strong> encaja perfectamente en una mesa navide\u00f1a. Si adem\u00e1s le a\u00f1adimos unos d\u00e1tiles, uno de los frutos secos m\u00e1s consumidos en estas fechas, nos encontramos con un plato de sabores intensos que nos permite ofrecer el t\u00edpico cordero asado al horno <\/strong>con un punto diferente.<\/p>\n

C\u00f3mo hacer el cordero al horno perfecto<\/h2>\n

C\u00f3mo hacer el cordero al horno<\/strong> es una de estas preguntas que se transmiten en las cocinas de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n.<\/p>\n

Aunque puede diferir en algunos casos, generalmente el punto perfecto cordero asado al horno<\/strong> es que est\u00e9 crujiente por fuera y tierno por dentro. Conseguirlo no es f\u00e1cil en los hornos dom\u00e9sticos, que son los que tenemos en nuestras casas. A\u00fan as\u00ed hay algunos trucos que pueden ayudarnos. El m\u00e1s \u201csocorrido\u201d es utilizar una cazuela de barro<\/strong> que permita una cocci\u00f3n m\u00e1s lenta.<\/p>\n

Respecto al tiempo de elaboraci\u00f3n, depende de cada receta de cordero<\/strong> y del  tipo de carne que elijamos (pierna, paletilla, cuello, etc.).<\/p>\n

En teor\u00eda agua  y sal son suficientes para hacer una receta de cordero asado<\/strong> aunque podemos a\u00f1adir especias y condimentos al gusto.<\/p>\n

Receta de cordero relleno<\/h2>\n

Otra opci\u00f3n para que siempre quede tierno es buscar una receta de cordero al horno<\/strong> relleno. La parte que asaremos generalmente ser\u00e1 la pierna, que deshuesaremos, rellenaremos y coseremos despu\u00e9s.<\/p>\n

Ten en cuenta que toda receta de cordero relleno<\/strong> incorpora al menos un ingrediente graso (mantequilla, manteca o bacon) que se deshace con el calor y lubrica la pieza impidiendo que se seque. En esta receta de cordero<\/strong> al horno <\/strong>hemos optado por el bacon y  los d\u00e1tiles, que como ya sab\u00e9is combinan bien. De los segundos es mejor elegir variedades de rama y poco dulces<\/p>\n

Presentaci\u00f3n y guarniciones para una receta de cordero al horno <\/strong><\/h3>\n

La receta de cordero al horno<\/strong> ser sirve tradicionalmente con patatas asadas como guarnici\u00f3n aunque podemos optar por un pur\u00e9 de patata cremoso, compota de manzana o casta\u00f1as o una ensalada. Hay quien incorpora a la presentaci\u00f3n alg\u00fan tipo de rama si ha usado hierbas durante esta receta de cordero asado <\/strong>(por ejemplo, tomillo).<\/p>\n

Normalmente la salsa resultante de la cocci\u00f3n es muy sabrosa e intensa, as\u00ed que puedes colarla y ponerla en una salsera para que los comensales se sirvan al gusto.<\/p>\n

Instrucciones<\/h2>\n
    \n
  1. Precalenta al horno a 220\u00ba.<\/li>\n
  2. Prepara la carne deshuesando la pierna y deja s\u00f3lo el hueso de la pata.<\/li>\n
  3. Salpimienta<\/b> el interior de la pieza y comienza a rellenar poniendo varias lonchas de bacon que cubran toda la superficie. Despu\u00e9s, a\u00f1ade los d\u00e1tiles sin hueso y abiertos por la mitad.<\/li>\n
  4. Enrolla la carne y \u00e1tala fuerte con hilo de bramante.<\/li>\n
  5. Pon la pierna de cordero a una fuente de barro. Salpimienta el exterior y h\u00fantale un poco de mantequilla.<\/li>\n
  6. Despu\u00e9s, incorpora a la misma fuente el vino tinto, el co\u00f1ac y agua hasta cubrir aproximadamente la mitad de la pieza de cordero. Si quieres tambi\u00e9n puedes ponerle unos ajos para aromatizar esta receta de cordero asado<\/strong>.<\/li>\n
  7. Hornea durante hora u hora y media. Es importante controlar el agua y dar la vuelta a la carne cada 20-30 minutos.<\/li>\n
  8. Una vez la carne est\u00e9 lista, qu\u00edtala de la fuente y deja que se enfr\u00ede. Aprovecha para obtener el \u201cjugo\u201d de la cocci\u00f3n, colarlo y ponerlo en una salsera.<\/li>\n
  9. Retira el hilo y corta la carne en rodajas.<\/li>\n
  10. Sirve la carne con la guarnici\u00f3n y de la cocci\u00f3n.<\/li>\n<\/ol>\n\n