{"id":5343,"date":"2021-03-29T21:18:23","date_gmt":"2021-03-29T21:18:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/recipes\/como-preparar-el-autentico-arroz-al-horno-valenciano\/"},"modified":"2025-02-12T10:48:10","modified_gmt":"2025-02-12T08:48:10","slug":"arroz-al-horno-valenciano","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/receta\/arroz-al-horno-valenciano\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo preparar el aut\u00e9ntico arroz al horno valenciano"},"content":{"rendered":"<p>Quienes est\u00e9n aprendiendo <strong>c\u00f3mo hacer arroz al horno<\/strong> encontrar\u00e1n distintos trucos &nbsp;y variedades de esta receta pero el aut\u00e9ntico <strong>arroz al horno valenciano<\/strong> y tambi\u00e9n el m\u00e1s popular es el que toma la receta de X\u00e1tiva. De hecho no es casualidad que desde hace a\u00f1os y hasta hoy se celebre en esta localidad un prestigioso concurso internacional de elaboraci\u00f3n de arroz al horno.<\/p>\n<h2>C\u00f3mo hacer arroz al horno con sabor valenciano<\/h2>\n<p>En Valencia cuando se habla del arroz al horno se hace referencia tanto a los ingredientes de este plato (una especie de <em>ropavieja<\/em> en la que caben distintos tipos de carnes y embutidos) como a la forma de denominarlo. Otros nombres para el arroz al horno:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Arroz a la cazuela <\/strong>&#8211;<em>arr\u00f2s a la cassola<\/em>&#8211;<\/li>\n<li><strong>Arroz paseado<\/strong> &#8211;<em>Arr\u00f2s Passejat<\/em>&#8211; porque tradicionalmente se llevaba a cocinar a la panader\u00eda o al obrador m\u00e1s cercano cuando en las casas no ten\u00edan horno.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Los <strong>ingredientes principales del arroz al horno valenciano son:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Tocino<\/li>\n<li>Los garbanzos<\/li>\n<li>Diversos productos procedentes del cerdo<\/li>\n<li>Caldo del cocido<\/li>\n<\/ul>\n<p>Al igual que ocurre con otros tipos de &nbsp;arroz a la cazuela que se comen en seco, <strong>el mejor <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/es\/blog\/nutricion\/tipos-arroz\/\">tipo de arroz<\/a> para prepararlo es el arroz bomba<\/strong>, que absorbe mejor el caldo y no se pasa, por lo que podremos degustarlo reci\u00e9n hecho o reposado sin que pierda sabor ni textura.<\/p>\n<h3>5<em> tips<\/em> fundamentales para cocinar arroz al horno valenciano<\/h3>\n<p>El <strong>arroz al horno valenciano<\/strong> <strong>es un plato bastante sencillo<\/strong>, r\u00e1pido de preparar (en apenas 40 minutos) y que no requiere grandes elaboraciones. A\u00fan as\u00ed conviene tener en cuenta algunos consejos antes de ponerse manos a la obra.<\/p>\n<ul>\n<li>Para esta receta <strong>es b\u00e1sico que el horno est\u00e9 muy caliente<\/strong>. Se recomienda encenderlo antes de empezar con la preparaci\u00f3n del resto de ingredientes.<\/li>\n<li>Aunque no es imprescindible, con <strong>un buen caldo de carne y verduras<\/strong> como base tendremos un arroz al horno m\u00e1s sabroso.<\/li>\n<li><strong>El recipiente para el genuino arroz al horno valenciano es una cazuela de barro<\/strong>. De ah\u00ed una de sus denominaciones m\u00e1s populares: arroz a la cazuela.<\/li>\n<li>Siempre <strong>hay que mantener las proporciones correctas de caldo\/arroz<\/strong>. Para no pecar ni por exceso ni por defecto conviene utilizar la misma medida para ambos y siempre el doble de lo primero que de lo segundo.<\/li>\n<li>La variedad para preparar el arroz al horno recomendada es el <strong>arroz bomba.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>El <strong>arroz al horno valenciano<\/strong> <strong>es una receta t\u00edpica de aprovechamiento<\/strong> ya que tanto la carne como los garbanzos y el caldo pueden ser del cocido hecho unos d\u00edas antes. Muy apreciada en toda la Comunidad Valenciana, este plato es ideal para reuniones en las que no se sabe exactamente a qu\u00e9 hora se comer\u00e1 ya que este arroz en reposo tambi\u00e9n est\u00e1 muy rico y no se pasa. \u00bfQuieres mas <strong><a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/es\/blog\/trucos-cocina\/trucos-para-hacer-el-arroz-al-horno-perfecto\/\">trucos para el arroz al horno<\/a><\/strong>?<\/p>\n<h2>Instrucciones<\/h2>\n<ol>\n<li>Enciende el horno a 220 grados con el calor arriba y abajo. En un cazo, pon el caldo a calentar despacio.<\/li>\n<li>Mientras, lava y pela la patata, la cortas a rodajas y la reservas.<\/li>\n<li>Echa en una sart\u00e9n (o en la cazuela) una cucharadita de aceite de oliva. Una vez caliente, pon la panceta, cortada a tacos, y la doras. Haz lo mismo con las costillas. Las sacas y las dejas en un plato aparte.<\/li>\n<li>Pasa por el mismo aceite en el que has dorado panceta y costillas, las rodajas de patata y las sacas. Despu\u00e9s, a\u00f1ade el tomate y rehoga brevemente el arroz y los garbanzos.<\/li>\n<li>En esa misma cazuela a\u00f1ade la carne (costillas, panceta y morcilla) y distribuye la patata.<\/li>\n<li>Ahora con todos los ingredientes, antes de poner el caldo, ajusta la cantidad de sal y de colorante y a\u00f1ade el piment\u00f3n.<\/li>\n<li>A\u00f1ade el caldo. Recuerda que la proporci\u00f3n es dos a uno respecto al arroz. (dos partes de caldo por una de arroz). Mete la cazuela al horno durante 20 minutos.<\/li>\n<li>Saca la cazuela, la tapas con un pa\u00f1o y dejas el arroz reposar durante 5 minutos para que termine la cocci\u00f3n.<\/li>\n<\/ol>\n<link href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\/css?family=Comfortaa:400,700\" rel=\"stylesheet\">\n<style type=\"text\/css\">\n\t.wp-review-5343.review-wrapper { font-family: 'Comfortaa', cursive; }\n<\/style>\n\n<div id=\"review\" class=\"review-wrapper wp-review-5343 wp-review-star-type wp-review-aqua-template wp-review-box-full-width\">\n\t\t\t<div class=\"review-heading\">\n\t\t\t<h5 class=\"review-title\">\n\t\t\t\tSi has probado la receta \u00a1D\u00e9janos tu opini\u00f3n!\n\t\t\t\t\t\t\t<\/h5>\n\t\t<\/div>\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\t<div class=\"user-review-area visitors-review-area\">\n\t\t\t<div class=\"wp-review-user-rating wp-review-user-rating-star\"><div id=\"wp-review-star-rating-1825\" class=\"wp-review-rating-input review-star\" data-post-id=\"5343\" data-token=\"51d2e3e6c3\">\n\t<div 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\"Recipe\",\n        \"name\": \"arroz al horno\",\n        \"author\": \"chovi\",\n        \"description\": \"El arroz al horno valenciano es una receta t\u00edpica de aprovechamiento ya que tanto la carne como los garbanzos y el caldo pueden ser del cocido hecho unos d\u00edas antes. Muy apreciada en toda la Comunidad Valenciana, este plato es ideal para reuniones en las que no se sabe exactamente a qu\u00e9 hora se comer\u00e1 ya que este arroz en reposo tambi\u00e9n est\u00e1 muy rico y no se pasa. \u00bfTe ha gustado la receta? En la web de Chov\u00ed encontrar\u00e1s numerosas recetas para sorprender a todos tus invitados. F\u00e1ciles y simples de preparar. \u00a1Te esperamos!\",\n        \"image\": \"https:\/\/www.chovi.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/arroz-al-horno-300x300.jpg\",\n        \"prepTime\": \"PT1H30M\",\n        \"cookTime\": \"PT1H30M\",\n        \"totalTime\": \"PT1H30M\",\n        \"recipeCategory\": \"comida\",\n        \"recipeYield\": \"3-4 raciones\",\n        \"recipeIngredient\": [\n            \"400 Gramos De Arroz Bomba (O Arroz Redondo)\",\n            \"Caldo De Carne (Doble De Caldo Que De Arroz)\",\n            \"250 Gramos De Costilla De Cerdo (Troceadas)\",\n            \"Garbanzos Cocidos\",\n            \"3 Lonchas Cortadas De Panceta Fresca\",\n            \"2 Morcillas De Cebolla\",\n            \"1 Patata\",\n            \"1 Tomate\",\n            \"1 Cabeza De Ajo\",\n            \"Azafr\u00e1n\",\n            \"Piment\u00f3n Rojo\",\n            \"Aceite De Oliva\",\n            \"Sal\"\n        ],\n        \"recipeInstructions\": \"Enciende el horno a 220 grados con el calor arriba y abajo. En un cazo, pon el caldo a calentar despacio.\\r\\nMientras, lava y pela la patata, la cortas a rodajas y la reservas.\\r\\nEcha en una sart\u00e9n (o en la cazuela) una cucharadita de aceite de oliva. Una vez caliente, pon la panceta, cortada a tacos, y la doras. Haz lo mismo con las costillas. Las sacas y las dejas en un plato aparte.\\r\\nPasa por el mismo aceite en el que has dorado panceta y costillas, las rodajas de patata y las sacas. Despu\u00e9s, a\u00f1ade el tomate y rehoga brevemente el arroz y los garbanzos.\\r\\nEn esa misma cazuela a\u00f1ade la carne (costillas, panceta y morcilla) y distribuye la patata.\\r\\nAhora con todos los ingredientes, antes de poner el caldo, ajusta la cantidad de sal y de colorante y a\u00f1ade el piment\u00f3n.\\r\\nA\u00f1ade el caldo. Recuerda que la proporci\u00f3n es dos a uno respecto al arroz. (dos partes de caldo por una de arroz). Mete la cazuela al horno durante 20 minutos.\\r\\nSaca la cazuela, la tapas con un pa\u00f1o y dejas el arroz reposar durante 5 minutos para que termine la cocci\u00f3n.\",\n        \"keywords\": \"arroz al horno valenciano\",\n        \"aggregateRating\": {\n            \"@type\": \"aggregateRating\",\n            \"ratingValue\": 3.4,\n            \"bestRating\": 5,\n            \"ratingCount\": 106,\n            \"worstRating\": 0\n        }\n    },\n    \"reviewRating\": {\n        \"@type\": \"Rating\",\n        \"ratingValue\": 0,\n        \"bestRating\": 5,\n        \"worstRating\": 0\n    },\n    \"author\": {\n        \"@type\": \"Person\",\n        \"name\": \"Alfonso Iranzo\"\n    },\n    \"reviewBody\": \"\"\n}\n<\/script>\n","protected":false},"featured_media":6565,"template":"","recetas_con":[197,252,207,212,298],"class_list":["post-5343","recipes","type-recipes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","recetas_con-recetas-invierno","recetas_con-recetas-horno","recetas_con-recetas-arroz","recetas_con-recetas-legumbres","recetas_con-recetas-por-ingredientes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/5343","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6565"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5343"}],"wp:term":[{"taxonomy":"recetas_con","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recetas_con?post=5343"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}