{"id":5338,"date":"2021-03-29T21:17:16","date_gmt":"2021-03-29T21:17:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/recipes\/risotto-de-champinones-y-queso\/"},"modified":"2024-01-29T17:24:11","modified_gmt":"2024-01-29T15:24:11","slug":"risotto-de-champinones-y-queso","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/receta\/risotto-de-champinones-y-queso\/","title":{"rendered":"Risotto de champi\u00f1ones y queso"},"content":{"rendered":"

\u00bfSabes c\u00f3mo hacer un risotto perfecto?<\/strong> Para conseguir que una receta de risotto sea exitosa y deje boquiabiertos a tus invitados tu plato debe tener una textura cremosa y el arroz en el punto exacto.<\/p>\n

Recuerda que no estamos hablando de cocinar un arroz con champi\u00f1ones<\/strong> cualquiera: queremos cocinar un aut\u00e9ntico risotto de champi\u00f1ones y queso. Apunta los ingredientes y prepara delantal y gorro.<\/p>\n

\u00a1Empezamos ya!<\/p>\n

Risotto de champi\u00f1ones de sobresaliente<\/h2>\n

El risotto de champi\u00f1ones es un plato sano y rico que requiere pocos ingredientes para su elaboraci\u00f3n y con el que te marcar\u00e1s un punto como anfitri\u00f3n. Se trata de una receta muy mediterr\u00e1nea<\/strong><\/a> y \u00a1s\u00ed! , como has podido deducir es de origen italiano.<\/p>\n

Habitualmente las recetas de risotto cl\u00e1sicas utilizan fungi porcini<\/strong>, las setas tradicionales de la cocina italiana, pero como no siempre son f\u00e1ciles de conseguir. En esta receta de Chov\u00ed las hemos sustituido por champi\u00f1ones, m\u00e1s accesibles y baratos y un ingrediente con el que seguro que est\u00e1s m\u00e1s familiarizado. El resultado es igualmente sabroso.<\/p>\n

El principal secreto del risotto, sea risotto de champi\u00f1ones, risotto de queso o cualquier otra variedad (ya sabr\u00e1s que las combinaciones de ingredientes son casi infinitas,) es que el arroz est\u00e9 al dente y que quede cremoso pero no empalagoso<\/strong>.<\/p>\n

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Por cierto \u00bfconoces todas las variedades de arroz<\/a> y c\u00f3mo se clasifican?<\/p>\n<\/blockquote>\n

Para ello es fundamental elegir el arroz para risotto m\u00e1s adecuado. En los supermercados encontrar\u00e1s un arroz especial aunque puedes usar uno normal redondo o de grano corto<\/strong>, que son las variedades que mejor absorber\u00e1n el caldo y que aportar\u00e1n m\u00e1s suavidad a tu plato. No olvides prestar especial atenci\u00f3n a la cocci\u00f3n, que debe ser equilibrada: el arroz para risotto no debe quedar ni l\u00edquido ni seco<\/strong>.<\/p>\n

\u00bfUna \u00faltima recomendaci\u00f3n antes de ponernos en marcha?<\/strong> T\u00f3matelo con calma y conc\u00e9ntrate. Los platos como este risotto de champi\u00f1ones y queso requieren poco tiempo de preparaci\u00f3n y cierto cari\u00f1o. Eso se nota despu\u00e9s en cada bocado.<\/p>

Instrucciones<\/h2>
  1. El primer paso para empezar nuestra receta de risotto de champi\u00f1ones<\/strong> y queso<\/strong> es poner el caldo de verduras en una olla y calentarlo despacio.<\/li>\n\n
  2. Derretimos la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva en una sart\u00e9n.<\/li>\n\n
  3. En este mismo recipiente, y cuando la mantequilla est\u00e9 l\u00edquida, a\u00f1adimos la cebolla en juliana a fuego medio. Una vez pochada ponemos el arroz. Salpimentamos, regamos con vino blanco y dejamos que se la mezcla se evapore sin dejar de mover. Despu\u00e9s, a\u00f1adimos el caldo de verduras.<\/li>\n\n
  4. A parte, salteamos los champi\u00f1ones en aceite y los reservamos para a\u00f1adirlos al final.<\/li>\n\n
  5. Debemos probar el arroz constantemente para controlar su cocci\u00f3n. Cuando le queden un par de minutos, a\u00f1adimos el queso y los champi\u00f1ones, y lo dejamos reposar 10 minutos.<\/li><\/ol>

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