{"id":5337,"date":"2021-03-29T21:17:16","date_gmt":"2021-03-29T21:17:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/recipes\/receta-de-arroz-del-senoret\/"},"modified":"2023-08-08T10:36:59","modified_gmt":"2023-08-08T08:36:59","slug":"arroz-del-senoret","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/receta\/arroz-del-senoret\/","title":{"rendered":"Aut\u00e9ntica receta de arroz del senyoret"},"content":{"rendered":"

El arroz del senyoret es un plato de lo m\u00e1s habitual en la costa valenciana<\/strong>. Tiene casi los mismos ingredientes que el arroz a banda<\/a> e incluso mucha gente llega a confundirlos. \u00a1Eso es porque no conocen su caracter\u00edstica fundamental!<\/p>

La diferencia entre estos dos platos es que los ingredientes del arroz del senyoret ya van pelados.<\/strong> De esta manera los comensales pueden disfrutar de un delicioso arroz sin ensuciarse las manos.<\/p>

La receta de arroz del senyoret de Chov\u00ed es f\u00e1cil aunque no lo parezca. Lo \u00fanico que tienes que tener en cuenta y que es muy importante es la cocci\u00f3n del arroz.<\/strong> Por eso pon siempre especial cuidado y cari\u00f1o en las medidas y el fuego.<\/p>

Adem\u00e1s te aconsejamos que acompa\u00f1es a este plato con el alioli cl\u00e1sico de Chov\u00ed<\/a>, ideal para los amantes de los sabores aut\u00e9nticos.<\/p>

Trucos para conseguir un buen arroz del senyoret<\/strong><\/h2>

Uno de los secretos es que utilices un buen caldo <\/strong>o fumet de pescado<\/a>, ya que es lo que le va a aportar el sabor a tu plato.  Adem\u00e1s, si quieres, cuando se haya evaporado casi todo el caldo, puedes a\u00f1adir un poco de aceite de marisco <\/strong>para potenciar m\u00e1s su sabor.<\/p>

Tambi\u00e9n es muy importante el tipo de arroz<\/a> que se utilice. Para este tipo de paella, te aconsejamos que utilices el arroz bomba o S\u00e9nia, <\/strong>ya que estos tipos de arroz absorben muy bien los sabores.<\/p>

Cuando hayas apagado el fuego, deja reposar la paella unos cuantos minutos<\/strong>. Durante este tiempo se homogeneizar\u00e1 el punto de cocci\u00f3n del arroz.<\/p>

El \u00faltimo consejo que te podemos dar para todo tipo de paellas, sean de carne o marisco, es que el secreto est\u00e1 en el amor que le pongas. Es decir, utiliza buenos ingredientes<\/strong> y ten cuidado en la cocci\u00f3n. As\u00ed seguro que te van a salir las mejores paellas<\/p>

Instrucciones<\/strong><\/h2>
  1. Lo primero que hay que hacer es preparar bien todos los ingredientes<\/strong>, por tanto pela y limpia todo el pescado<\/strong> y el marisco, es decir, la sepia o el calamar, el emperador, los mejillones, los gambones y la gambita pelada.<\/li><\/ol>
    1. Pon a calentar un poco de aceite de oliva<\/strong> en una paella y a\u00f1ade los ajos pelados con un corte en el medio. Sofr\u00edelos hasta que est\u00e9n dorados.<\/li><\/ol>
      1. A continuaci\u00f3n, a\u00f1ade a la paella todo el pescado y el marisco<\/strong> previamente preparados.<\/li><\/ol>
        1. Cuando est\u00e9 bien sofrito a\u00f1ade el tomate rallado y el azafr\u00e1n<\/strong>. En este momento tienes que retirar los ajos.<\/li><\/ol>
          1. Mientras, prepara el caldo de pescado<\/strong> con la cabeza de rape, el pescado rojo de roca, los huesos de mero, cangrejos, cebolla y agua.<\/li><\/ol>
            1. D\u00e9jalo en el fuego unos minutos<\/strong> para que el agua absorba el sabor del pescado.<\/li><\/ol>
              1. Seguidamente a\u00f1ade el arroz. \u00a1No lo muevas! <\/strong>Solo conseguir\u00e1s que suelte el almid\u00f3n y conseguir una textura cremosa, cuando este tipo de arroces son tradicionalmente secos.<\/li><\/ol>
                1. Finalmente, cuando se haya consumido todo el caldo y deja reposar el arroz unos pocos minutos. \u00a1Ya tienes listo tu arroz del se\u00f1oret!<\/li><\/ol>

                  \u00a1No te olvides de acompa\u00f1arlo de un buen alioli! Si quieres una opci\u00f3n m\u00e1s ligera de esta salsa prueba nuestro alioli extra suave<\/a>.<\/p>\n\n