{"id":5288,"date":"2021-03-29T21:14:12","date_gmt":"2021-03-29T21:14:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/recipes\/tartar-crujiente-de-salmon-o-atun-rojo-con-ajonesa-de-vicky\/"},"modified":"2022-07-26T12:16:23","modified_gmt":"2022-07-26T10:16:23","slug":"tartar-crujiente-de-salmon-o-atun-rojo-2","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/receta\/tartar-crujiente-de-salmon-o-atun-rojo-2\/","title":{"rendered":"Tartar crujiente de salm\u00f3n o at\u00fan rojo con Ajonesa de Vicky"},"content":{"rendered":"

Una nueva receta de nuestra Chef Vicky est\u00e1 a punto de entrar en tu cocina para ayudarte a sorprender a familiares y amigos. Un original plato con el que dejar\u00e1s con la boca abierta a los paladares m\u00e1s exigentes en tus cenas y comidas: tartar crujiente de salm\u00f3n o at\u00fan rojo<\/strong>.<\/p>\n

La mallorquina nos abre su recetario para contarnos algunos secretos y mostrar toda su originalidad en la cocina. Vicky es una especialista en innovar y plasmar su toque personal en todos los platos, por eso nunca se olvida de la Ajonesa<\/a> en sus recetas preferidas<\/strong>.<\/p>\n

Este tartar de salm\u00f3n o at\u00fan rojo con un toque crujiente<\/strong> no es muy complicado de preparar: solo tienes que seguir los pasos que te damos y cocinar con mimo y esmero, conseguir\u00e1s un plato para chuparse los dedos.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es un tartar?<\/h2>\n

El tartar<\/strong> <\/strong>es una preparaci\u00f3n de <\/strong>carne<\/strong> <\/strong>o pescado<\/strong> <\/strong>crudo<\/strong> <\/strong>picado fino<\/strong>, opcionalmente con condimentos o salsas. Algunos ejemplos son el tartar de ternera o filete t\u00e1rtaro, el de venado, el de salm\u00f3n y el de at\u00fan.<\/p>\n

Habitualmente, un tartar se sirve acompa\u00f1ado por tostadas<\/strong>. Cuenta la leyenda que el plato toma su nombre de los t\u00e1rtaros de las estepas del centro de Asia, pero en realidad procede de la salsa t\u00e1rtara que acompa\u00f1aba a la receta original. El plato es muy popular en Polonia.<\/p>\n

Estos dos pescados son los m\u00e1s utilizados<\/strong> a la hora de preparar este plato. Cada uno tiene un sabor \u00fanico, pero una textura muy similar que permite la preparaci\u00f3n de este plato. \u00a1As\u00ed que escoge el que m\u00e1s te guste!<\/p>\n

Y si quieres m\u00e1s recetas con ajonesa<\/a>, te recomendamos que veas nuestro apartado dedicado a ello, porque \u00a1te chupar\u00e1s los dedos!<\/p>\n

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Vicky Pulgar\u00edn: <\/strong>La chef Vicky Pulgar\u00edn fu\u00e9 la imagen de Salsas Chov\u00ed tras ganar la segunda edici\u00f3n de MasterChef, el programa de televisi\u00f3n emitida en La 1 de Televisi\u00f3n Espa\u00f1ola en el 2014.Tras esa experiencia televisiva, dedic\u00f3 un a\u00f1o a formarse en las cocinas de Le Cord\u00f3n Bleu, en Madrid. Continu\u00f3 su formaci\u00f3n en algunos de los restaurantes m\u00e1s prestigiosos de nuestra tierra: Boh\u00edo, Abac y Kabuki, reconocidos con las m\u00e1s que deseadas estrellas Michelin. Hasta que abri\u00f3 su propio catering<\/p>\n

\u00bfQuieres ver m\u00e1s recetas de ella? En Chov\u00ed tenemos estas maravillosas recetas<\/a>.<\/p>\n

Instrucciones<\/h2>\n
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  1. Cortamos el pescado a trocitos muy peque\u00f1itos e incorporamos el bulbo de hinojo y la cebolla picados finamente.<\/li>\n
  2. A\u00f1adimos una pizca de sal, la soja y la Ajonesa.<\/li>\n
  3. Lo mezclamos todo bien.<\/li>\n
  4. En otro bol mezclamos el aceite de s\u00e9samo con el panko y lo incorporamos a la mezcla anterior.<\/li>\n
  5. Mezclamos bien y a comer!<\/li>\n
  6. Se puede decorar con semillas de s\u00e9samo, unos brotes de soja, etc.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n