{"id":9284,"date":"2017-11-20T13:42:09","date_gmt":"2017-11-20T12:42:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/?p=9284\/"},"modified":"2021-04-27T16:12:51","modified_gmt":"2021-04-27T16:12:51","slug":"recetas-gastronomia-arabe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/blog\/gastronomia\/recetas-gastronomia-arabe\/","title":{"rendered":"Las mejores recetas de la gastronom\u00eda \u00e1rabe"},"content":{"rendered":"<p>Conocer y comprender las distintas culturas puede hacerse desde varias perspectivas, pero quiz\u00e1s la m\u00e1s divertida es a trav\u00e9s de sus sabores. <strong>Una de las cocinas m\u00e1s ricas por su variedad es la cocina \u00e1rabe.<\/strong><\/p>\n<p>Una cocina con ra\u00edces hind\u00faes y mediterr\u00e1neas en la que <strong>las especias y las verduras tienen un papel principal.<\/strong> Es una de las m\u00e1s ricas a nivel mundial debido a sus diversos or\u00edgenes, puesto que la cocina \u00e1rabe engloba a una gran variedad de cocinas del Mundo \u00e1rabe, entre las cuales encontramos como <strong>referentes principales las de Turqu\u00eda, L\u00edbano, Marruecos o Israel<\/strong>.<\/p>\n<h2>Comida turca<\/h2>\n<p>Los turcos son conocidos por su pasi\u00f3n por la comida y esto se ve reflejado en la diversidad y el gran sabor que hacen que la cocina turca sea famosa en todo el mundo. La riqueza de esta gastronom\u00eda\u00a0 se basa en varios factores: <strong>variedad de productos cultivados en sus tierras, las numerosas interacciones culturales en su historia y las condiciones geogr\u00e1ficas que han forma al car\u00e1cter de la cultura culinaria turca.<\/strong><\/p>\n<h3>D\u00f6ner Kebab<\/h3>\n<p>Un cl\u00e1sico de la comida turca. Especialmente conocido por su difusi\u00f3n en los pa\u00edses occidentales a trav\u00e9s de los establecimientos de comida r\u00e1pida. Se denomina Kebab a diferentes tipos de preparaciones de carnes que se asan ensartadas en un pincho o brocheta, las cuales\u00a0 normalmente vienen acompa\u00f1adas de verduras y alguna salsa, y son servidas dentro de un pan, normalmente de pita.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-9289\" src=\"https:\/\/www.chovi.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/CHOVI-ARABE-2.jpg\" alt=\"D\u00f6ner Kebab\" width=\"860\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.chovi.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/CHOVI-ARABE-2.jpg 860w, https:\/\/www.chovi.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/CHOVI-ARABE-2-600x279.jpg 600w, https:\/\/www.chovi.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/CHOVI-ARABE-2-300x140.jpg 300w, https:\/\/www.chovi.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/CHOVI-ARABE-2-150x70.jpg 150w, https:\/\/www.chovi.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/CHOVI-ARABE-2-768x357.jpg 768w, https:\/\/www.chovi.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/CHOVI-ARABE-2-16x7.jpg 16w, https:\/\/www.chovi.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/CHOVI-ARABE-2-350x163.jpg 350w\" sizes=\"(max-width: 860px) 100vw, 860px\" \/><\/p>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>700 gr. de carne picada (ternera, pollo o cordero).<\/li>\n<li>70 gr. de cebolla.<\/li>\n<li>\u00bd pimiento verde<\/li>\n<li>2 ajos.<\/li>\n<li>10 gr. de sal.<\/li>\n<li>40 gr. de pan rallado.<\/li>\n<li>3 gr. de comino molido.<\/li>\n<li>3 gr. de cilantro molido.<\/li>\n<li>Palitos de brocheta.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para acompa\u00f1ar:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Pan de pita o de lavash.<\/li>\n<li>Lechuga picada<\/li>\n<li>Tomate en rodajas.<\/li>\n<li>Queso feta.<\/li>\n<li>Salsa de yogur.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Introduce la carne picada en un recipiente o trituradora.<\/li>\n<li>A\u00f1ade la cebolla y el pimiento y tritura la mezcla.<\/li>\n<li>A\u00f1ade las especias a la mezcla.<\/li>\n<li>Coge la mezcla de la carne y enr\u00f3llala alrededor de un palitos de brocheta. Coloca los palos en una fuente y d\u00e9jalos reposar dos horas en la nevera para que coja consistencia.<\/li>\n<li>Haz las brochetas en una sart\u00e9n a la plancha.<\/li>\n<li>Una vez lista la carne, desmen\u00fazala dentro de los panes de pita y a\u00f1ade el queso, lechuga y el tomate.<\/li>\n<li>Acomp\u00e1\u00f1alo con salsa kebab o salsa de yogur, al gusto.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Dolma sarma<\/h3>\n<p><em>Sarma<\/em> es el nombre que se le da a los <strong>alimentos envueltos en hojas de vid<\/strong> y significa \u201cenrollado\u201d o envuelto en turco y es un plato muy com\u00fan en la cocina de dicho pa\u00eds. Suelen comerse como acompa\u00f1amiento. Se trata de hojas de vid <strong>rellenas de verduras (berenjena, calabac\u00edn, tomate, pimiento cebolla) y carne y se sirven con salsa de yogur.<\/strong> C\u00f3melos, fr\u00edos o calientes, seg\u00fan prefieras.<\/p>\n<p><strong>Ingredientes (para 4 personas):<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 kilo y medio de hojas de acelgas o vid.<\/li>\n<li>40 gramos de mantequilla.<\/li>\n<li>Ternera picada. Si lo prefieres, puedes optar por carne de cordero o una mezcla de ambas.<\/li>\n<li>3 tomates.<\/li>\n<li>2 cebollas.<\/li>\n<li>1 cucharada y media de eneldo<\/li>\n<li>1 cucharada y media de menta fresca.<\/li>\n<li>1 cucharada y media de de perejil.<\/li>\n<li>1\/2 cucharadita de guindilla molida.<\/li>\n<li>2 cucharadas y media de mantequilla.<\/li>\n<li>Pimienta<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Sofr\u00ede la carne con la mantequilla.<\/li>\n<li>Vierte un poco de agua y cu\u00e9celo unos 15 minutos y d\u00e9jalo reposar.<\/li>\n<li>En una fuente, mezcla la carne, la menta, el perejil, la cebolla y los dados de tomate.<\/li>\n<li>A\u00f1\u00e1dele la guindilla molida.<\/li>\n<li>Salpimenta y amasa con las manos.<\/li>\n<li>Extiende cuidadosamente las hojas del relleno y pon sobre cada una de ellas una bola de relleno.<\/li>\n<li>Envuelve cuidadosamente las hojas con el relleno, d\u00e1ndole forma de peque\u00f1os cilindros.<\/li>\n<li>Cuece a fuego lento durante unos 20 minutos.<\/li>\n<li>Deja que reposen y a\u00f1ade salsa de yogur al gusto.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Manti<\/h3>\n<p>Son una especie de <strong>pasta rellena<\/strong> muy popular en Turqu\u00eda, tambi\u00e9n conocidos como los ravioli turcos. Se trata de un delicioso plato a base de ingredientes esenciales en la gastronom\u00eda turca como son la\u00a0 <strong>carne (de cordero o ternera), harina y yogur.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 gramos de harina<\/li>\n<li>500 gramos de carne picada<\/li>\n<li>6 vasos de caldo de carne<\/li>\n<li>2 huevos<\/li>\n<li>4 yogures naturales<\/li>\n<li>5 dientes de ajo<\/li>\n<li>2 cebollas grandes<\/li>\n<li>Perejil<\/li>\n<li>4 cucharadas de mantequilla<\/li>\n<li>Menta<\/li>\n<li>Piment\u00f3n<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Pica la cebolla en daditos y sofr\u00edela hasta que est\u00e9 pochada.<\/li>\n<li>A\u00f1ade la carne y contin\u00faa con el sofrito para que se cocine con la cebolla.<\/li>\n<li>Retira la mezcla del fuego y a\u00f1ade el perejil bien picado<\/li>\n<li>A\u00f1ade el perejil bien picado y media cucharadita de piment\u00f3n.<\/li>\n<li>Salpimenta y m\u00e9zclalo todo bien.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Para la masa:<\/p>\n<ol start=\"6\">\n<li>Tamiza la harina, haz un hueco en el centro y a\u00f1ade los huevos, media cucharada de sal y 10 cl. de agua, mezcla hasta conseguir una masa lisa.<\/li>\n<li>Deja reposar tapada con un trapo h\u00famedo una hora.<\/li>\n<li>Corta la masa en cuadraditos peque\u00f1os, pon una cucharadita de relleno en el centro de cada uno y ci\u00e9rralos formando un sobre.<\/li>\n<li>Pon los cuadraditos en un recipiente de horno untado con mantequilla derretida, cali\u00e9ntalos al horno a media temperatura unos diez minutos que tomen color, vierte el caldo caliente de la carne por encima y d\u00e9jalo en el horno hasta que evapore el caldo.<\/li>\n<li>Sirve las pastas en platos individuales, a\u00f1ade salsa de yogur, y a\u00f1ade por encima mantequilla caliente mezclada con una cucharada de piment\u00f3n.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Comida libanesa<\/h2>\n<p>A pesar de que la cocina libanesa ha existido durante miles de a\u00f1os, sorprendentemente, poco ha cambiado desde la antig\u00fcedad. Esta gastronom\u00eda <strong>gira todav\u00eda en torno a un conjunto b\u00e1sico de ingredientes, con \u00e9nfasis en la frescura y la simplicidad,<\/strong> los cuales han mantenido su car\u00e1cter intacto desde hace miles de a\u00f1os.<\/p>\n<h3>Kibbeh<\/h3>\n<p>Un kibbeh es un <strong>frito similar a una croqueta<\/strong>, con forma de un bal\u00f3n de f\u00fatbol americano, hecho de carne y trigo bulgur, sazonada con cebolla, ajo y pimienta.<\/p>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<p>Para la masa:<\/p>\n<ol>\n<li>1 kilo de carne finamente picada<\/li>\n<li>1\/2 kilo de trigo Bulgur<\/li>\n<li>1 cebolla grande y picada<\/li>\n<li>Sal y pimienta al gusto<\/li>\n<\/ol>\n<p>Para el relleno:<\/p>\n<ol start=\"5\">\n<li>3\/4 de kilo de carne de ternera picada<\/li>\n<li>2-3 cebollas picadas<\/li>\n<li>2 dientes de ajo picados<\/li>\n<li>1 cucharadita de pimienta blanca<\/li>\n<li>1\/2 cucharadita de canela<\/li>\n<li>1 taza de perejil fresco y picado<\/li>\n<li>150 g. de pi\u00f1ones fritos<\/li>\n<li>1 vaso de aceite de oliva<\/li>\n<li>Sal al gusto<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Hidrata el bulgur con agua o caldo. Una forma r\u00e1pida de hacerlo es calentar el agua o el caldo e introducir el cereal.<\/li>\n<li>Mezcla la carne picada con el bulgur, la media cebolla picada, sal al gusto y las especias.<\/li>\n<li>Introduce la mezcla en la trituradora para obtener una masa fina y homog\u00e9nea.<\/li>\n<li>Introd\u00facelo en el frigor\u00edfico bien tapado mientras preparas el relleno.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Para el relleno:<\/p>\n<ol start=\"5\">\n<li>Picar la cebolla, saltear en un sart\u00e9n con la mantequilla.<\/li>\n<li>A\u00f1ade la carne picada.<\/li>\n<li>Cuece a fuego medio durante 10 minutos.<\/li>\n<li>Agrega las pasas, pi\u00f1\u00f3n, canela y nuez de moscada y sazonar.<\/li>\n<li>S\u00edrvelo caliente acompa\u00f1ado con salsa de tahini o salsa de yogur.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Tabul\u00e9 o Tabbouleh<\/h3>\n<p>Pocos platos est\u00e1n m\u00e1s estrechamente asociados con la cultura libanesa que tabbouleh. <strong>Refrescante, saludable y deliciosa<\/strong>, la tabul\u00e9 a menudo es conocida como una ensalada, aunque muchos libaneses la ven como un plato en s\u00ed mismo.<\/p>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 taza de Bulgur o burghul (s\u00e9mola de trigo)<\/li>\n<li>2 tazas de perejil fresco picado<\/li>\n<li>3 cebolletas picadas<\/li>\n<li>\u00bd Kg. de tomates rojos cortados en trocitos<\/li>\n<li>\u00bd taza de zumo de lim\u00f3n reci\u00e9n exprimido<\/li>\n<li>1 taza de hierbabuena picada<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>2-3 cucharadas de aceite de oliva<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Introduce el bulgur en un recipiente con agua y d\u00e9jalo en remojo durante 10 minutos.<\/li>\n<li>Escurre el bulgur en un colador y extrae el agua restante presionando el bulgur con una cuchara.<\/li>\n<li>Mezcla los tomates, la menta, el perejil, la cebolla, el zumo de lim\u00f3n, el aceite de oliva y la sal en un recipiente aparte.<\/li>\n<li>Agrega el bulgur y m\u00e9zclalo bien.<\/li>\n<li>A\u00f1ade un poco m\u00e1s zumo de lim\u00f3n y aceite de oliva, si es necesario.<\/li>\n<li>D\u00e9jalo reposar en el frigor\u00edfico al menos 1 hora.<\/li>\n<li>Sirve en un bol, o sobre una cama de hojas de lechuga, con pan de pita cortado en tri\u00e1ngulos.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Seguro que est\u00e1s deseando probar todas estas recetas y descubrir sabores nuevos y ex\u00f3ticos. <\/strong><strong>Para m\u00e1s<\/strong><strong>,<\/strong>\u00a0entra en el\u00a0<a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/es\/blog\/\"><strong>blog de Chov\u00ed<\/strong><\/a>\u00a0y aprende a hacer en casa\u00a0los platos m\u00e1s deliciosos\u00a0que dan la vuelta al mundo.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Conocer y comprender las distintas culturas puede hacerse desde varias perspectivas, pero quiz\u00e1s la m\u00e1s divertida es a trav\u00e9s de sus sabores. 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