{"id":5424,"date":"2021-03-29T21:22:03","date_gmt":"2021-03-29T21:22:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/recipes\/4-recetas-con-ajo-negro-irresistibles-en-verano\/"},"modified":"2022-10-17T13:19:33","modified_gmt":"2022-10-17T11:19:33","slug":"alioli-ajo-negro-verano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/blog\/gastronomia\/alioli-ajo-negro-verano\/","title":{"rendered":"4 recetas con ajo negro irresistibles en verano"},"content":{"rendered":"

\u00bfConoces el ajo negro<\/a>? El ajo negro tiene multitud de propiedades que resultan muy beneficiosas para nuestra salud<\/strong>. En Chov\u00ed contamos con el mini mortero de alioli de ajo negro<\/a>  as\u00ed como la salsa ajonesa de ajo negro<\/a> con las que elaborar un sinf\u00edn de recetas que mejorar\u00e1n, sin duda, la calidad de nuestros platos.<\/p>\n

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Receta de anguilas en adobo con alioli de ajo negro<\/h2>\n

Ingredientes<\/em><\/p>\n

    \n
  • Anguilas (1 kilogramo)<\/li>\n
  • Ajos (6 dientes)<\/li>\n
  • Laurel (2 hojas)<\/li>\n
  • Harina<\/li>\n
  • Salsa alioli de ajo negro<\/li>\n
  • Aceite de oliva<\/li>\n
  • Agua<\/li>\n
  • Or\u00e9gano<\/li>\n
  • Comino<\/li>\n
  • Piment\u00f3n dulce<\/li>\n
  • Vinagre<\/li>\n
  • Sal<\/li>\n<\/ul>\n

    Elaboraci\u00f3n<\/em><\/p>\n

      \n
    1. Lava y corta en trozos las anguilas. Los trozos deben ser peque\u00f1os para poder fre\u00edrlos mejor.<\/li>\n
    2. Prepara en un bol las anguilas a trozos, a\u00f1ade las hojas de laurel partidas, los dientes de ajo chafados con un golpe, una cucharada de piment\u00f3n dulce y un espolvoreo de or\u00e9gano.<\/li>\n
    3. Pica en un mortero uno de los ajos con comino, agrega medio vasito de vinagre para removerlo bien y vierte sobre las anguilas. Agrega tambi\u00e9n dos vasitos de agua.<\/li>\n
    4. Tapa y deja macerar durante toda la noche.<\/li>\n
    5. Pasa las anguilas por harina y fr\u00edelas en una sart\u00e9n con aceite de oliva a fuego medio bajo para que se queden bien hechas por dentro. Una vez est\u00e9n doradas, saca y deja reposar en papel de cocina para absorber el aceite.<\/li>\n
    6. Sirve las anguilas con salsa alioli de ajo negro por encima. Tambi\u00e9n puede estar acompa\u00f1ado con una guarnici\u00f3n de verduras o de patatas.<\/li>\n<\/ol>\n

      Receta de alcachofas fritas con alioli de ajo negro<\/h2>\n

      Ingredientes<\/em><\/p>\n

        \n
      • Alcachofas (10 unidades)<\/li>\n
      • Salsa alioli de ajo negro<\/li>\n
      • Perejil fresco<\/li>\n
      • Aceite de oliva<\/li>\n
      • Lim\u00f3n (1\/4 unidad)<\/li>\n
      • Pimienta negra molida<\/li>\n
      • Sal<\/li>\n<\/ul>\n

        Elaboraci\u00f3n<\/em><\/p>\n

          \n
        1. Limpia bien las alcachofas. Elimina las hojas exteriores para quedarnos con la capa con color m\u00e1s verde claro, ya que estas son las m\u00e1s tiernas. Corta las alcachofas por la mitad y retira la parte central con ayuda de una cuchara peque\u00f1a. Pela el tronco de las alcachofas, corta la punta y reserva.<\/li>\n
        2. Pasa las alcachofas ya limpias a un bol con agua muy fr\u00eda para evitar su oxidaci\u00f3n. Puedes a\u00f1adir un pu\u00f1ado de perejil fresco al agua.<\/li>\n
        3. Calienta en una cazuela u olla agua, una pizca de sal y la cuarta parte del lim\u00f3n, y espera a que hierva.<\/li>\n
        4. A\u00f1ade las alcachofas y deja cocer durante media hora, controlando que no queden demasiado blandas. Retira y deja escurrir el agua.<\/li>\n
        5. Corta las alcachofas en l\u00e1minas y fr\u00ede en una sart\u00e9n con aceite caliente hasta que queden crujientes. Retira el exceso de aceite con papel absorbente.<\/li>\n
        6. Espolvorea un poco de sal (puede ser tambi\u00e9n con sal en escamas) y a\u00f1ade salsa alioli de ajo negro por encima.<\/li>\n<\/ol>\n

          <\/p>\n

          Receta de salm\u00f3n con ajonesa de ajo negro<\/h2>\n

          \"\"<\/p>\n

          <\/p>\n

            \n
          • Salm\u00f3n fresco (600 gramos)<\/li>\n
          • Ajos (4 dientes)<\/li>\n
          • Tomates cherry (20 unidades)<\/li>\n
          • Pimiento verde (2 unidades)<\/li>\n
          • Patatas medianas (3 unidades)<\/li>\n
          • Salsa Ajonesa de ajo negro<\/li>\n
          • Aceite de oliva<\/li>\n
          • Or\u00e9gano<\/li>\n
          • Pimienta<\/li>\n
          • Perejil fresco<\/li>\n
          • Sal<\/li>\n<\/ul>\n

            Elaboraci\u00f3n<\/em><\/p>\n

              \n
            1. Lava las patatas para quitar la arena y cu\u00e9celas en agua durante media hora con la piel incluida. Despu\u00e9s c\u00f3rtalas en cuadrados peque\u00f1os con la piel y reserva.<\/li>\n
            2. Hierve agua en otra cazuela y cuando llegue al punto de ebullici\u00f3n agrega los tomates cherry y esc\u00e1ldalos. Despu\u00e9s pela y reserva tambi\u00e9n.<\/li>\n
            3. Pon el horno a calentar a 200\u00baC.<\/li>\n
            4. Corta el salm\u00f3n en cuatro porciones (o en m\u00e1s si es demasiado grande) y coloca en un recipiente apto para horno. Cubre las porciones de salm\u00f3n con la salsa de alioli de ajo negro y mete el recipiente en el horno durante 5 minutos. Despu\u00e9s grat\u00ednalo durante un par de minutos m\u00e1s.<\/li>\n
            5. Corta los pimientos verdes en dados y salt\u00e9alos con los 4 dientes de ajo pelados y enteros en una sart\u00e9n con un poco de aceite de oliva. Cuando los pimientos est\u00e9n pr\u00e1cticamente hechos, agrega los dados de patata y saltea. Por \u00faltimo, agrega los tomates cherry pelados, un espolvoreo de or\u00e9gano, sal y perejil picado. Saltea y aparta del fuego.<\/li>\n
            6. Sirve una porci\u00f3n de salm\u00f3n gratinado para cada comensal junto con una guarnici\u00f3n de verdura y patata.<\/li>\n<\/ol>\n

              Receta de montadito de sepia con aguacate y alioli de ajo negro<\/h2>\n

              Ingredientes<\/em><\/p>\n

              Sepia mediana (1 unidad)<\/p>\n

              Pan (4 rebanadas medianas)<\/p>\n

              Aguacate (1 unidad)<\/p>\n

              Salsa alioli de ajo negro<\/p>\n

              Aceite de oliva<\/p>\n

              Sal<\/p>\n

              Elaboraci\u00f3n<\/em><\/p>\n

                \n
              1. Corta la sepia en tiras y p\u00e1salas por la sart\u00e9n con aceite de oliva y un poco de sal. Retira cuando est\u00e9n bien hechas y res\u00e9rvalas.<\/li>\n
              2. Tuesta las rebanadas de pan en la tostadora o en una sart\u00e9n con el fuego bajo.<\/li>\n
              3. Pela el aguacate, retira el hueso y corta en forma de gajo de tama\u00f1o mediano-peque\u00f1o.<\/li>\n
              4. Monta el pan con el aguacate, la sepia a tiras y por \u00faltimo una buena capa de alioli de ajo negro.<\/li>\n<\/ol>\n\n