{"id":5408,"date":"2021-03-29T21:21:13","date_gmt":"2021-03-29T19:21:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/recipes\/tradiciones-de-carnaval-en-espana-recetas-y-costumbres\/"},"modified":"2022-10-17T12:22:16","modified_gmt":"2022-10-17T10:22:16","slug":"tradiciones-carnaval","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/blog\/gastronomia\/tradiciones-carnaval\/","title":{"rendered":"Tradiciones de carnaval en Espa\u00f1a: recetas y costumbres"},"content":{"rendered":"

Espa\u00f1a es un pa\u00eds rico en festejos, tanto a nivel nacional como local. <\/strong>Existen numerosas fiestas patronales, religiosos o simplemente de ocio. Uno de los m\u00e1s antiguos y conocidos es el Carnaval<\/strong>, celebrado en el mes de febrero, que se ha convertido en un momento de ocio y disfrute con un sentido muy distinto a c\u00f3mo surgi\u00f3 originalmente.<\/p>\n

Tradiciones y costumbres de carnaval<\/h2>\n

Los or\u00edgenes los carnavales en Espa\u00f1a vienen dados por el catolicismo<\/strong>. Esta fiesta se celebraba antes de la Cuaresma. Seg\u00fan el cristianismo, era la \u00faltima oportunidad de disfrutar de alimentos grasos antes del Mi\u00e9rcoles de Ceniza, que marca el inicio de la Cuaresma. Durante este per\u00edodo no pod\u00edan celebrarse fiestas, ni comer carne o productos grasos, por esto esta fiesta de carnaval permit\u00eda ponerse en la piel de otro personaje distinto al propio<\/strong> y disfrutar antes de los impedimentos religiosos. De ah\u00ed viene la palabra carnaval, \u201cCarnevale\u201d, del lat\u00edn \u201ccarnem levare\u201d, cuyo significado es \u201cquitar carne\u201d.<\/p>\n

Carnavales en Espa\u00f1a<\/h2>\n

Aunque muchos conocemos los carnavales de Italia (en Venecia, concretamente) con sus m\u00e1scaras para mantener el anonimato; o los de R\u00edo de Janeiro (Brasil) dedicados al baile, en Espa\u00f1a los m\u00e1s conocidos son los de C\u00e1diz y los de Santa Cruz de Tenerife<\/strong>, ambos con la categor\u00eda de Fiesta de Inter\u00e9s Tur\u00edstico Internacional (junto con el Carnaval de \u00c1guilas en Murcia), aunque bien es cierto que en todos los rincones del pa\u00eds se celebran distintas festividades dedicadas al carnaval.<\/p>\n

Carnaval de C\u00e1diz<\/h3>\n

La tem\u00e1tica principal se centra en las chirigotas<\/strong>. Se re\u00fanen en el Gran Teatro Falla durante los meses de enero y febrero para celebrar el Concurso de Agrupaciones del Carnaval. Aunque todos conocen las chirigotas, caracterizadas por las parodias, rimas y disfraces ingeniosos, tambi\u00e9n concursan coros, cuartetos y comparsas en esta competici\u00f3n. El objetivo principal es entretener y hacer re\u00edr al p\u00fablico con sus letras en tono sat\u00edrico-humor\u00edstico y sus estribillos pegadizos.<\/strong> Escuchar a estas agrupaciones del sur es algo que no se puede dejar pasar.<\/p>\n

Carnaval de Santa Cruz de Tenerife<\/h3>\n

En este carnaval la tradici\u00f3n m\u00e1s conocida es la gala para la elecci\u00f3n de la Reina del Carnaval<\/strong>. En esta gala se presentan chicas con unos trajes vistosos, coloridos y llenos de pedrer\u00eda que pueden llegar a pesar \u00a1hasta 200 kg! En las semanas previas a la gala se suceden tambi\u00e9n concursos de comparsas y otras agrupaciones musicales. Miles de personas salen a la calle a disfrutar del carnaval y el buen tiempo. Tambi\u00e9n se celebra el Mi\u00e9rcoles de Ceniza el entierro de la sardina<\/strong>, ceremonia con la que se anuncia el fin del Carnaval. Consiste en un desfile que culmina con la quema de alguna figura simb\u00f3lica, generalmente representando a una sardina, enterrando simb\u00f3licamente el pasado, lo socialmente establecido.<\/p>\n

En otros puntos de Espa\u00f1a tambi\u00e9n se celebra el carnaval y tienen bastante popularidad, como:<\/p>\n

    \n
  • El Carnaval de \u00c1guilas (Murcia)<\/li>\n
  • El Carnaval de Vinaroz (Castell\u00f3n)<\/li>\n
  • El Carnaval de Solsona (Lleida), donde se conocen tradicionalmente los \u201cgegants bojos\u201d, los gigantes y cabezudos de carnaval.<\/li>\n<\/ul>\n

    Lo que s\u00ed es cierto es que, aunque no exista una tradici\u00f3n carnavalesca en todos los lugares, siempre existen asociaciones o colegios que celebran esta festividad<\/strong>, principalmente para el disfrute de los ni\u00f1os, donde se re\u00fanen todos con disfraces y los dulces t\u00edpicos de carnaval.<\/p>\n

    Recetas de carnaval<\/h2>\n

    La gastronom\u00eda espa\u00f1ola es rica de norte a sur y de este a oeste<\/strong>, tanto en una ciudad grande como en una peque\u00f1a localidad. Y en la \u00e9poca de carnavales no iba a ser menos.<\/strong> Las tradiciones culinarias de carnaval son muy distintas depende del lugar en el que se celebre, por eso traemos varias recetas para conocer un poco m\u00e1s las costumbres en las cocinas espa\u00f1olas en el per\u00edodo carnavalesco.<\/p>\n

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    1. \n

      Receta de filloas de carnaval<\/h3>\n<\/li>\n<\/ol>\n

      Las filloas se cocinan principalmente en las zonas de Galicia, Asturias y Le\u00f3n, si bien es cierto que se preparan durante todo el a\u00f1o son tradicionales en carnaval. Las filloas son dulces, parecidas a las crepes francesas, con un sabor caracter\u00edstico y sencillo en su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n

      Ingredientes<\/em>:<\/p>\n

        \n
      • Leche (500 mililitros)<\/li>\n
      • Huevos (3 unidades)<\/li>\n
      • Harina (200 gramos)<\/li>\n
      • 1 cucharada de az\u00facar<\/li>\n
      • 1 cucharada de an\u00eds dulce (opcional)<\/li>\n
      • Margarina sin sal o aceite<\/li>\n
      • Una pizca de sal<\/li>\n<\/ul>\n

        Preparaci\u00f3n<\/em>:<\/p>\n

          \n
        1. Poner todos los ingredientes en una jarra de batidora y mezclar bien.<\/li>\n
        2. Reservar la masa en el frigor\u00edfico unos 30 minutos.<\/li>\n
        3. Preparar las filloas en una sart\u00e9n plana, si es antiadherente mejor. Untar un poco de margarina sin sal o extender aceite con un papel en la sart\u00e9n. Cuando est\u00e9 caliente, verter una cucharada consistente en la sart\u00e9n y mover para que se extienda por toda la base. Cuando se doren los bordes y hayan salido burbujas, con una esp\u00e1tula o los dedos darle la vuelta.<\/li>\n<\/ol>\n

          Consejo<\/em>: Se necesita pr\u00e1ctica para que salgan bien a la primera, por lo que no hay que desanimarse si no salen perfectas.<\/p>\n

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          1. \n

            Receta de orejas de Carnaval<\/h3>\n<\/li>\n<\/ol>\n

            Sin movernos de la misma localidad, en Galicia, encontramos las orejas de Carnaval, otro dulce t\u00edpico y crujiente que si se guarda bien, dura mucho tiempo con la misma consistencia, por lo que se pueden preparar en grandes dosis para seguir comi\u00e9ndolas despu\u00e9s del carnaval.<\/p>\n

            Ingredientes:<\/p>\n

              \n
            • Harina (500 gramos)<\/li>\n
            • Huevos (2 unidades)<\/li>\n
            • Mantequilla o margarina (75 gramos)<\/li>\n
            • Leche<\/li>\n
            • Aceite de oliva<\/li>\n
            • Aceite de girasol<\/li>\n
            • Una pizca de sal<\/li>\n
            • Esencia de an\u00eds (una cucharadita)<\/li>\n
            • Az\u00facar glass<\/li>\n
            • Canela (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n

              Preparaci\u00f3n:<\/p>\n

                \n
              1. Mezclar la harina con la sal y crear un volc\u00e1n. En el hueco, a\u00f1adir los huevos sin batir, la mantequilla derretida, 6 cucharadas de leche y 3 de aceite de oliva y la esencia de an\u00eds.<\/li>\n
              2. Amasar con las manos para que la masa coja consistencia y mezclar hasta que no se pegue en los dedos.<\/li>\n
              3. Hacer dos bolas, taparlas con un pa\u00f1o y dejar reposar durante unos 15 minutos.<\/li>\n
              4. Estirar las bolas para hacer un rulo e ir cortando para hacer bolas m\u00e1s peque\u00f1as. Dejar reposar otros 15 minutos.<\/li>\n
              5. Estirar con un rodillo las bolas peque\u00f1as hasta que est\u00e9n lo m\u00e1s finas posible.<\/li>\n
              6. Calentar aceite de girasol a temperatura alta y empezar a fre\u00edr a fuego m\u00e1s bajo. Con cuidado darles la vuelta para que se hagan por ambos lados. Dejar hasta que est\u00e9n doradas.<\/li>\n
              7. Escurrir en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.<\/li>\n
              8. Cuando est\u00e9n templadas espolvorear az\u00facar glass y canela.<\/li>\n<\/ol>\n
                  \n
                1. \n

                  Receta de tortitas de Carnaval de calabaza<\/h3>\n<\/li>\n<\/ol>\n

                  Una variante de est\u00e1s tortitas de carnaval son las tortitas de calabaza y son t\u00edpicas de las Islas Canarias. Y no s\u00f3lo se consumen en febrero con los carnavales, sino que se han convertido en un producto de consumo habitual.<\/p>\n

                  Ingredientes<\/em>:<\/p>\n

                    \n
                  • Harina (175 gramos)<\/li>\n
                  • Calabaza (80 gramos)<\/li>\n
                  • Huevos (2 unidades)<\/li>\n
                  • Az\u00facar (150 gramos)<\/li>\n
                  • Leche (250 mililitros)<\/li>\n
                  • Ralladura de lim\u00f3n<\/li>\n
                  • Semillas de hinojo (una cucharada)<\/li>\n
                  • An\u00eds (dos cucharadas)<\/li>\n
                  • Aceite de oliva o mantequilla<\/li>\n<\/ul>\n

                    Preparaci\u00f3n<\/em>:<\/p>\n

                      \n
                    1. Pelar la corteza de la calabaza y trocear. Poner en una olla con agua hirviendo y dejar cocer durante media hora, hasta que la calabaza est\u00e9 blanda.<\/li>\n
                    2. Colocar los trozos en un escurridor y aplastar con un tenedor. Dejar que escurra 15 minutos para soltar toda el agua.<\/li>\n
                    3. Batir los huevos y agregar el az\u00facar. Continuar batiendo hasta que espumee y a\u00f1adir la leche, ralladura de lim\u00f3n, an\u00eds y las semillas.<\/li>\n
                    4. Mezclar hasta que todos los ingredientes est\u00e9n integrados y a\u00f1adir la harina poco a poco mientras se mezcla.<\/li>\n
                    5. Incorporar la calabaza a la mezcla y remover. La textura ser\u00e1 parecida a una crema espesa. Dejar reposar 20 minutos.<\/li>\n
                    6. Calentar en una sart\u00e9n un poco de aceite o mantequilla. Una vez caliente verter una porci\u00f3n de masa (al gusto, como m\u00e1ximo que cubra la base de la sart\u00e9n).<\/li>\n
                    7. Cocinar a fuego medio-alto cada lado durante unos 20 segundos.<\/li>\n
                    8. Dejar reposar. Una vez est\u00e9n a temperatura ambiente, acompa\u00f1ar con un espolvoreo de az\u00facar o canela, por ejemplo.<\/li>\n<\/ol>\n

                      Las opciones en carnavales son infinitas<\/strong>, se pueden preparar estos y otros dulces como la leche frita, los pesti\u00f1os gaditanos o los bu\u00f1uelos de viento.<\/p>\n

                      \u00a1Para este carnaval 2020 solo hace falta coger un buen disfraz y ponerse manos a la obra!<\/strong><\/p>\n

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