Mucho antes de que se hablara de sostenibilidad, la cocina de aprovechamiento ya formaba parte del d\u00eda a d\u00eda de muchos hogares. Era una manera sencilla y sensata de cocinar: mirar lo que hab\u00eda en casa, aprovechar cada ingrediente y transformar las sobras en platos nuevos.<\/p>
No se tiraba nada. El pan duro se transformaba en migas; las verduras sobrantes, en una tortilla; y el pollo del d\u00eda anterior serv\u00eda para preparar croquetas o arroces. Hoy, con la cesta de la compra por las nubes, recuperar esa filosof\u00eda tiene m\u00e1s sentido que nunca.<\/p>
Porque recuperar esta forma de cocinar no significa comer peor, sino aprender a convertir lo que ya tenemos en platos creativos, sabrosos y muy apetecibles; una tarea en la que te acompa\u00f1amos a lo largo de las siguientes l\u00edneas.<\/p>
En la cultura mediterr\u00e1nea, cocinar nunca ha consistido \u00fanicamente en seguir recetas a rajatabla.<\/p>
Adem\u00e1s de aprovechar los ingredientes de cercan\u00eda y temporada, tambi\u00e9n ha tenido mucho que ver con adaptarse a lo que hab\u00eda en casa y sacar partido a ingredientes sencillos.<\/p>
Fruto de esa filosof\u00eda han surgido elaboraciones tan famosas como las croquetas de carne o cocido, las migas con pan duro, las cremas de verduras o, en formato dulce, el pudin de pan o las torrijas.<\/p>
Esa capacidad para transformar sobras en algo nuevo forma parte de una forma de entender la cocina mucho m\u00e1s pr\u00e1ctica, cercana y sostenible.<\/p>
Muchas veces abrimos la nevera y vemos \u201csobras\u201d. Pero en realidad, lo que tenemos delante son ingredientes que, en muchos casos, son perfectos para convertirse f\u00e1cilmente en otra comida.<\/p>
Esos t\u00e1peres con un poco de arroz cocido, unas verduras asadas, pollo a la plancha o pan del d\u00eda anterior pueden dar much\u00edsimo juego si sabes c\u00f3mo combinarlos.<\/p>
Quienes mejor dominan este tipo de cocina suelen coincidir en que la clave est\u00e1 en no pensar en lo que falta, sino en c\u00f3mo darle una segunda vida a lo que ya tienes. Y ah\u00ed, una buena salsa puede ayudarte much\u00edsimo.<\/p>
Porque, en la mayor\u00eda de las ocasiones, para convertir las sobras en algo rico y apetecible, no hace falta volver a cocinarlas, sino un toque de sabor que las revitalice.<\/p>
La ventaja de las recetas para no tirar comida es que no suelen requerir medidas exactas ni t\u00e9cnicas complicadas. Funcionan tan bien precisamente porque son flexibles. Para muestra, las siguientes propuestas:<\/p>
\u00bfTe ha sobrado arroz blanco? Saltea unas verduras que tengas por casa \u2014cebolla, zanahoria, calabac\u00edn\u2014 y a\u00f1ade un toque de salsa Louisiana Chov\u00ed para darle un toque picante a un plato rico, sano y equilibrado.<\/p>
Esas piezas de pollo que te quedaron de la comida de ayer o de anoche pueden convertirse muy f\u00e1cilmente en una cena r\u00e1pida.<\/p>
Solo necesitas pan tostado, un poco de salsa barbacoa Chov\u00ed y alg\u00fan ingrediente fresco como tomate o r\u00facula para montar unas tostas de lo m\u00e1s apetecibles.<\/p>
<\/a> Verduras asadas + salseo de guacamole de Chov\u00ed<\/p> Las verduras del d\u00eda anterior suelen perder gracia cuando se recalientan en el microondas, pero si las sirves despu\u00e9s de darles un golpecito de calor en la sart\u00e9n junto a un poco de salseo de guacamole de Chov\u00ed, conseguir\u00e1s un contraste entre lo asado y lo fresco maravilloso.<\/p> Si tienes carne de cocido y no quieres pringarte haciendo unas croquetas ni tirar lo que no se comi\u00f3, p\u00e1sala por la sart\u00e9n con unas gotitas de aceite y enr\u00f3llala en un wrap con un poco de lechuga, tomate y una salsa cremosa como la salsa kebab white Chov\u00ed o la salsa miel y mostaza Chov\u00ed.<\/p> A veces pensamos en la sostenibilidad como algo complejo, cuando muchas veces empieza en gestos muy simples como aprovechar mejor lo que compras, planificar un poco m\u00e1s o aprender a mirar la nevera con m\u00e1s imaginaci\u00f3n y menos prisa.<\/p> Con esta mentalidad \u2014y probando recetas como las del apartado anterior\u2014, conseguir\u00e1s reducir al m\u00ednimo el desperdicio de alimentos. De hecho, en cuanto des con tres o cuatro elaboraciones que te permitan transformar las sobras habituales en platos perfectos para el d\u00eda siguiente, no tardar\u00e1s en integrarlas en tu men\u00fa.<\/p> As\u00ed, comprobar\u00e1s en muy poco tiempo lo mucho que se ahorra gracias a la cocina de aprovechamiento y, lo m\u00e1s importante, lo reconfortante que es sacar partido a ingredientes sencillos sin complicarse la vida.<\/p> Porque no: para cocinar mejor no hace falta comprar un mont\u00f3n de ingredientes ni hacer malabares a los fogones. Basta con comprar con m\u00e1s criterio y exprimir el potencial de lo que ya tenemos en casa.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Mucho antes de que se hablara de sostenibilidad, la cocina de aprovechamiento ya formaba parte del d\u00eda a d\u00eda de muchos hogares. Era una manera sencilla y sensata de cocinar: mirar lo que hab\u00eda en casa, aprovechar cada ingrediente y transformar las sobras en platos nuevos. No se tiraba nada. El pan duro se transformaba […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":24616,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-30763","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categorizar"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30763","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30763"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30763\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30765,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30763\/revisions\/30765"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24616"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30763"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30763"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30763"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/a>Wrap r\u00e1pido con restos de carne y salsa kebab white Chov\u00ed<\/h2>
<\/a>Cocinar mejor tambi\u00e9n es desperdiciar menos<\/h1>