{"id":22902,"date":"2021-10-06T09:59:00","date_gmt":"2021-10-06T09:59:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/?p=22902"},"modified":"2022-11-18T15:29:01","modified_gmt":"2022-11-18T13:29:01","slug":"como-saltear","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/blog\/trucos-cocina\/como-saltear\/","title":{"rendered":"Saltear: descubre c\u00f3mo perfeccionar esta t\u00e9cnica"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Saltear es un m\u00e9todo culinario basado en cocinar alimentos a fuego bastante alto, durante poco tiempo, con una peque\u00f1a cantidad de grasa en la sart\u00e9n y empleando movimientos constantes. Con esta t\u00e9cnica, los alimentos quedan con una capa exterior dorada y tostada, manteniendo jugoso el interior.<\/p><p class=\"wp-block-paragraph\">Si quieres conocerlo todo sobre el salteado, \u00a1sigue leyendo!<\/p><p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p><h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfC\u00f3mo saltear?<\/strong><\/h2><p class=\"wp-block-paragraph\">Esta t\u00e9cnica es muy utilizada para cocinar verduras, hortalizas o los cortes m\u00e1s blandos de las carnes. En el caso de las verduras y dependiendo de su dureza, puede que necesitemos cocerlas anteriormente para ablandarlas y darles el golpe final de cocci\u00f3n en la sart\u00e9n.<\/p><p class=\"wp-block-paragraph\">Los <strong>pasos <\/strong>fundamentales para saltear son:<\/p><ul class=\"wp-block-list\"><li>Limpiar y cortar el producto en tiras.<\/li>\n\n<li>Echar un poco de aceite (o mantequilla) en una sart\u00e9n a fuego fuerte.<\/li>\n\n<li>Verter el producto y remover frecuentemente para que todos sus lados se cocinen uniformemente.<\/li>\n\n<li>Condimentar y servir inmediatamente.<\/li><\/ul><p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p><p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Consejos<\/strong><\/p><ul class=\"wp-block-list\"><li>No a\u00f1adas agua ni otros l\u00edquidos durante la cocci\u00f3n.<\/li>\n\n<li>El tiempo de cocci\u00f3n en un salteado es corto, por lo que los ingredientes tienen que estar cortados en trozos peque\u00f1os, a poder ser del mismo tama\u00f1o.<\/li>\n\n<li>Utiliza poca cantidad de grasa.<\/li>\n\n<li>La temperatura tiene que ser alta, por lo que es imprescindible que los alimentos est\u00e9n en constante movimiento.<\/li><\/ul><p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p><h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfQu\u00e9 alimentos se pueden saltear?<\/strong><\/h2><p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque las verduras sean las reinas indiscutibles de esta t\u00e9cnica, son muchos los alimentos que se pueden cocinar de este modo. Muchas carnes, pescados, legumbres e incluso pastas quedan perfectas con estas cocciones r\u00e1pidas.<\/p><ul class=\"wp-block-list\"><li>Recuerda que, para saltear carnes, estas tienen que estar previamente cortadas en tiras o dados peque\u00f1os.<\/li>\n\n<li>Si buscas una vegetariana alternativa de prote\u00ednas para saltear, puedes probar con el tofu.<\/li>\n\n<li>Algunos pescados como las gambas, langostinos, el at\u00fan o el salm\u00f3n son candidatos perfectos para el salteado. Ten en cuenta que muchos pescados tienden a soltar mucha agua al cocinarse, por lo que el cocinado deber\u00e1 ser muy breve.<\/li>\n\n<li>Las pastas o legumbres tienen que estar cocidas previamente para poder saltearlas.<\/li>\n\n<li>Puedes darle un toque de sabor a tus salteados a\u00f1adiendo salsas como la de soja o la teriyaki para darle un toque asi\u00e1tico a tus preparaciones. Si buscas un sabor m\u00e1s intenso y diferente puedes probar a saltear tus alimentos con un toque de nuestra <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/es\/receta\/receta-de-alioli-casero\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">salsa de allioli.<\/a><\/li><\/ul><p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p><h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Diferencias entre saltear y rehogar<\/strong><\/h2><p class=\"wp-block-paragraph\">La principal diferencia que hay entre estas dos t\u00e9cnicas es la temperatura: a la hora de rehogar no se superan los 100\u00baC de temperatura, mientras que en el salteado la temperatura suele ser entre 175 y 225 \u00baC.<\/p><p class=\"wp-block-paragraph\">Por tanto, el rehogado es un proceso m\u00e1s lento en el que los alimentos quedan m\u00e1s cocinados que en el salteado y que requiere un poco m\u00e1s de tiempo. Suele ser el primer paso de elaboraciones m\u00e1s largas como guisos o salsas, y suele hacerse con verduras como cebolla, puerro o apio.<\/p><p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p><h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Recetas para saltear<\/strong><\/h2><p class=\"wp-block-paragraph\">Ahora que ya dominas esta t\u00e9cnica, pon en pr\u00e1ctica tus conocimientos con estas recetas para inconformistas del sabor:<\/p><ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/es\/receta\/taco-de-gambones-con-salsa-ajonesa-y-verduras\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Taco de Gambones con salsa ajonesa y verduras<\/a><\/li>\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/es\/receta\/tataki-de-atun-rojo-en-salsa-allioli-con-verduras-salteadas-y-sesamo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Tataki de at\u00fan rojo en salsa allioli con verduras y s\u00e9samo<\/a><\/li>\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/es\/receta\/wok-verduras-pollo-con-ketchup\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Wok de verduras de pollo con ketchup<\/a><\/li><\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Saltear es un m\u00e9todo culinario basado en cocinar alimentos a fuego bastante alto, durante poco tiempo, con una peque\u00f1a cantidad de grasa en la sart\u00e9n y empleando movimientos constantes. 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