{"id":22590,"date":"2022-05-16T08:00:00","date_gmt":"2022-05-16T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/?p=22590"},"modified":"2022-05-16T12:01:47","modified_gmt":"2022-05-16T10:01:47","slug":"pochar-que-es-y-como-hacerlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/blog\/trucos-cocina\/pochar-que-es-y-como-hacerlo\/","title":{"rendered":"Pochar: qu\u00e9 es y c\u00f3mo hacerlo"},"content":{"rendered":"<p>Pochar la cebolla es <strong>una de las t\u00e9cnicas de cocina m\u00e1s utilizadas<\/strong> en nuestro d\u00eda a d\u00eda y es que supone la base de gran parte de los platos de nuestra gastronom\u00eda. Si siempre has tenido ganas de aprender m\u00e1s sobre esta t\u00e9cnica, <strong>\u00a1sigue leyendo y aprende c\u00f3mo pochar la cebolla!<\/strong><\/p><h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 significa pochar una cebolla?<\/h2><p>Cuando hablamos de pochar la cebolla o cualquier otro alimento, nos estamos refiriendo a <strong>cocerlo&nbsp; a fuego lento,<\/strong> en su propio jugo y con poca grasa, hasta que se ablanda y tuesta ligeramente. Esta t\u00e9cnica tambi\u00e9n <strong>se suele conocer con el nombre de rehogar o sofre\u00edr<\/strong> y generalmente se asocia a verduras como la cebolla o el pimiento.<\/p><p>En la gastronom\u00eda espa\u00f1ola en particular -y en la mediterr\u00e1nea en general- <strong>esta t\u00e9cnica se suele hacer con <\/strong><a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/es\/blog\/nutricion\/propiedades-aceite-oliva\/\"><strong>aceite de oliva<\/strong><\/a>, aunque tambi\u00e9n se puede usar mantequilla o cualquier otra grasa que nos ayude a cocinar el alimento.<\/p><p>Dependiendo del tiempo que invirtamos en el proceso, <strong>conseguiremos una elaboraci\u00f3n m\u00e1s blanda y tostada o m\u00e1s crujiente<\/strong>. Los tiempos var\u00edan mucho dependiendo tambi\u00e9n de la cantidad de alimentos que cocinemos, por lo que un pochado puede ir desde los 10 minutos hasta 1 hora.<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo pochar una cebolla?<\/h2><p>Si bien esta t\u00e9cnica se puede llevar a cabo con pr\u00e1cticamente cualquier verdura, nosotros partiremos de la cebolla ya que<strong> es la base de cualquier sofrito<\/strong> que se precie.<\/p><ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Lavamos y picamos la cebolla<\/strong>: Dependiendo del tipo de plato que sea, cortaremos la cebolla en daditos peque\u00f1os (brunoise) o en tiritas finas (juliana).<\/li><li><strong>Echamos un chorrito de aceite oliva virgen<\/strong>, lo justo para cubrir el fondo de la sart\u00e9n, y la llevamos al fuego medio.<\/li><li><strong>Cuando el aceite est\u00e9 caliente<\/strong>, a\u00f1ade las verduras para que se vayan cocinando poco a poco.<\/li><li><strong>A\u00f1adimos sal<\/strong> para acelerar un poco el proceso, ya que as\u00ed conseguimos que el agua de la cebolla salga m\u00e1s r\u00e1pido y le d\u00e9 m\u00e1s sabor al preparado.<\/li><li>Deja que se vaya <strong>cocinando poco a poco<\/strong>, removiendo la verdura de vez en cuando.<\/li><li>Si quieres acelerar el proceso y conseguir unas verduras m\u00e1s blanditas y tiernas,<strong> puedes a\u00f1adir un poco de agua mientras est\u00e9n en el fuego<\/strong>.<\/li><li>Cuando veas que la cebolla empieza a estar <strong>transparente y tierna<\/strong>, puedes apagar ya el fuego y apartarla.<\/li><\/ul><h2 class=\"wp-block-heading\">Consejos para saber como hacer cebolla pochada correctamente<\/h2><p>Adem\u00e1s de base para preparar platos m\u00e1s completos, las verduras pochadas son <strong>perfectas tambi\u00e9n como guarnici\u00f3n de cualquier plato de carne o pescado<\/strong>. Una buena opci\u00f3n para tener siempre cebolla pochada a mano, es cocinar de golpe una cantidad generosa de verdura y congelarla luego por raciones para ir us\u00e1ndolas seg\u00fan necesites.<\/p><p>Para darle un toque diferente a tus sofritos, puedes probar a sustituir el aceite por <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/es\/productos\/alioli\/\">salsa alioli de chov\u00ed<\/a>. \u00a1El resultado te sorprender\u00e1!<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\">Recetas de platos con cebolla pochada<\/h2><p>Y ahora que ya sabes qu\u00e9 es pochar y c\u00f3mo hacerlo, te presentamos las siguientes recetas para que pongas en pr\u00e1ctica todos tus conocimientos:<\/p><ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/es\/receta\/chipirones-en-salsa-allioli-negro-encebollados-al-vino-blanco\/\">Chipirones encebollados con alioli negro al vino blanco<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/es\/receta\/taco-de-gambones-con-salsa-ajonesa-y-verduras\/\">Taco de gambones con salsa ajonesa y verduras<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/es\/receta\/tataki-de-atun-rojo-en-salsa-allioli-con-verduras-salteadas-y-sesamo\/\">Tataki de at\u00fan rojo en salsa allioli con verduras salteadas y s\u00e9samo<\/a><\/li><\/ul><p>Ahora ya sabes c\u00f3mo hacer cebolla pochada&nbsp; y puedes darle a tus platos un toque diferente.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pochar la cebolla es una de las t\u00e9cnicas de cocina m\u00e1s utilizadas en nuestro d\u00eda a d\u00eda y es que supone la base de gran parte de los platos de nuestra gastronom\u00eda. Si siempre has tenido ganas de aprender m\u00e1s sobre esta t\u00e9cnica, \u00a1sigue leyendo y aprende c\u00f3mo pochar la cebolla! \u00bfQu\u00e9 significa pochar una [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":23594,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[161],"tags":[],"class_list":["post-22590","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-trucos-cocina"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22590","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22590"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22590\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23594"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22590"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22590"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22590"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}