{"id":16581,"date":"2022-09-15T10:00:00","date_gmt":"2022-09-15T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/?p=16581"},"modified":"2022-10-26T15:03:39","modified_gmt":"2022-10-26T13:03:39","slug":"en-que-partes-de-espana-se-consume-mas-alioli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/blog\/gastronomia\/en-que-partes-de-espana-se-consume-mas-alioli\/","title":{"rendered":"En qu\u00e9 partes de Espa\u00f1a se consume m\u00e1s alioli"},"content":{"rendered":"

El alioli<\/a> se consume en toda Espa\u00f1a. Sin embargo, en la Comunidad Valenciana, Murcia, Catalu\u00f1a, Arag\u00f3n y Andaluc\u00eda<\/strong>, esta salsa tan t\u00edpica de la gastronom\u00eda mediterr\u00e1nea prima sobre el resto de los condimentos.
\nA pesar de hacerse de manera bastante similar y con los mismos ingredientes, ajo y aceite, en cada una de estas regiones se conoce al alioli bajo distinto nombre: ajolio, allioli, ajiaceite o ajoaceite.<\/strong> Pero no os despist\u00e9is, el alioli siempre ser\u00e1 una emulsi\u00f3n de ajo con aceite de oliva.<\/p>\n

Origen del alioli<\/h2>\n

El origen de esta deliciosa salsa se remonta al Imperio Romano<\/strong>. En un principio, el alioli consist\u00eda exclusivamente en majar ajos en aceite de oliva hasta obtener una crema espesa. Hoy en d\u00eda nos esforzamos un poquito m\u00e1s para darle un toque m\u00e1s personal y sabroso.
\nLos romanos se encargaron de dar a conocer la salsa de alioli chov\u00ed<\/a> a lo largo y ancho de Italia y Sicilia. Por su parte, los andalus\u00edes de la \u00e9poca lo extendieron al norte de la pen\u00ednsula ib\u00e9rica, llegando incluso a la Provenza y las Islas Baleares.<\/p>\n

Uso extendido del allioli<\/h3>\n

Ni qu\u00e9 decir tiene que el alioli es uno de los condimentos m\u00e1s empleados en la gastronom\u00eda espa\u00f1ola. Se usa especialmente en recetas a base de marisco o pescado<\/strong>, pero no son los \u00fanicos platos donde poder degustar esta deliciosa salsa. Eso s\u00ed, siempre se sirve por separado para que cada comensal se ponga la cantidad que considere oportuna.
\nEn el litoral alicantino, valenciano y murciano, el alioli siempre est\u00e1 presente a la hora de comer arroz a banda, arroz de marisco, fideu\u00e1 o caldero<\/strong>. En Arag\u00f3n es muy t\u00edpico degustarlo gratinado sobre un buen bacalao mientras que en Catalu\u00f1a prima sobre el conejo a la brasa o las butifarras con jud\u00edas, por ejemplo.
\nPero no todo se queda en la costa. En Madrid, por ejemplo, es bastante t\u00edpico a\u00f1adir alioli a un buen bocadillo de calamares<\/strong>. Adem\u00e1s, a lo largo y ancho de todo el territorio espa\u00f1ol, es com\u00fan servir un poco de alioli y pan antes de las comidas.<\/strong><\/p>\n

Curiosidades del alioli<\/h2>\n

A nivel nutricional, la salsa de allioli nos aporta todos los beneficios de su ingrediente estrella: el ajo. Es decir, acompa\u00f1ar las comidas con un poquito de este condimento nos ayuda a incorporar a la dieta grandes cantidades de vitamina K, vitamina E, vitaminas del grupo B y ciertos minerales.<\/strong>
\nLa vitamina K ayuda en el proceso de coagulaci\u00f3n sangu\u00ednea y favorece el correcto funcionamiento del h\u00edgado. La vitamina E, el antioxidante natural por excelencia, minimiza el envejecimiento celular y act\u00faa de barrera frente a los temidos radicales libres. En menor medida, el ajo tambi\u00e9n es fuente de otra serie de vitaminas, incluidas las del grupo B, pero en cantidades bastante m\u00e1s peque\u00f1as.
\nEn cuesti\u00f3n de minerales, el ajo de la receta de alioli<\/a> constituye una fuente rica en yodo, sodio y hierro<\/strong>. Nunca est\u00e1n de m\u00e1s en una dieta rica, sana y equilibrada. Podemos decir que la salsa de alioli, adem\u00e1s de rica y sabrosa, nos ayuda a conserva una salud fuerte.<\/p>\n

Receta cl\u00e1sica de alioli<\/h2>\n

Cada persona en la cocina es un mundo y har\u00e1 el alioli a su manera. Sin embargo, todas las recetas tienen lo siguiente en com\u00fan<\/strong>:<\/p>\n

ingredientes para 4 personas<\/h5>\n
    \n
  • 2 dientes de ajo<\/li>\n
  • 200 ml de aceite de oliva<\/li>\n
  • 1 chorrito de lim\u00f3n reci\u00e9n exprimido<\/li>\n
  • 1 huevo<\/li>\n
  • 1 pizca de sal<\/li>\n<\/ul>\n

    Elaboraci\u00f3n de la salsa alioli<\/h3>\n

    Lo m\u00e1s complicado de la elaboraci\u00f3n del alioli es ligar la salsa<\/strong>. Debe realizarse con movimientos circulares y lentos hasta conseguir una emulsi\u00f3n. Para ello, comienza majando el ajo y el huevo en un mortero con movimiento circular siempre en el mismo sentido.
    \nA\u00f1ade poco a poco, pr\u00e1cticamente gota a gota, el aceite<\/strong> sin dejar de realizar los movimientos circulares. Antes de terminar con el aceite, incorpora a la mezcla el zumo de lim\u00f3n y la pizca de sal. Finaliza de a\u00f1adir el aceite que quede y sigue removiendo circularmente con el pistilo del mortero.
    \nEs bastante com\u00fan que la salsa se corte al elaborarla. En esos casos podr\u00e1s recuperarla con una miga de pan ba\u00f1ada en vinagre o un trocito de patata cocida<\/strong>. Adem\u00e1s, si empleas aceite templado y retiras el germen a los dientes de ajo, facilitar\u00e1s el ligado. La yema del huevo ayuda a que la emulsi\u00f3n se forme antes.
    \nY as\u00ed es c\u00f3mo se hace un alioli cl\u00e1sico en toda regla. Ahora bien, siempre se puede \u201ccustomizar\u201d<\/strong>. Por ejemplo, se le puede a\u00f1adir perejil, membrillo, azafr\u00e1n e incluso manzana asada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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