{"id":16044,"date":"2019-11-19T09:30:23","date_gmt":"2019-11-19T07:30:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/?p=16044"},"modified":"2022-12-07T16:44:51","modified_gmt":"2022-12-07T14:44:51","slug":"turron-alicante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/blog\/gastronomia\/turron-alicante\/","title":{"rendered":"Turr\u00f3n de Alicante, una experiencia \u00fanica"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">El turr\u00f3n de Alicante es uno de los m\u00e1ximos representantes de la gastronom\u00eda mediterr\u00e1nea. Junto con el resto de <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/es\/blog\/gastronomia\/turron\/\">tipos de turrones<\/a> son un imprescindible en los dulces tradicionales de las fiestas navide\u00f1as.<\/p><p class=\"wp-block-paragraph\">Descubre c\u00f3mo se origin\u00f3 y aprende a elaborarlo.<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\">Historia y Origen del turr\u00f3n de Alicante<\/h2><p class=\"wp-block-paragraph\">Con m\u00e1s de 500 a\u00f1os de tradici\u00f3n artesanal, en el siglo XI los \u00e1rabes cruzaron el Mediterr\u00e1neo y<strong> llevaron el turr\u00f3n a las costas italianas y espa\u00f1olas<\/strong>. Pasar\u00edan varios siglos hasta que Carlos V, introdujese este postre <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/es\/blog\/gastronomia\/gastronomia-valenciana-2\/\">t\u00edpico de la gastronom\u00eda valenciana<\/a> en la Corte. Sin embargo, hasta el siglo XVI no alcanzar\u00eda el aspecto y gusto que posee hoy en d\u00eda.<\/p><p class=\"wp-block-paragraph\">Don Francisco Mart\u00ednez Monti\u00f1o, cocinero del Rey Felipe II, public\u00f3 en su libro \u201cConduchos de Navidad\u201d (1585), que \u201c<strong>en todas las casas de Jijona huele a miel\u201d <\/strong>puesto que en todas ellas se elaboraba turr\u00f3n. En agosto de 1939 se iniciaron los tr\u00e1mites para proteger la calidad de los turrones de Alicante. Sin embargo, con la Guerra Civil, el trabajo llevado a cabo por el Gremio de Turroneros de Jijona no ver\u00eda sus frutos hasta los a\u00f1os 50. Se lograba, a partir de entonces, <strong>frenar un mercado creciente de falsificaciones y velar por la calidad del producto.<\/strong><\/p><h3 class=\"wp-block-heading\">Consejo Regulador de Jijona y Turr\u00f3n de Alicante<\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\">El 12 de Junio de 1996 mediante la publicaci\u00f3n del Reglamento (CE) n\u00ba 1107\/96 el Turr\u00f3n de Alicante fue inscrito como Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida (IGP). El \u00f3rgano encargado de vigilar la calidad y de que se cumplan las garant\u00edas que engloba la IGP es el Consejo Regulador de Jijona y Turr\u00f3n de Alicante. <strong>Este organismo es el encargado de regular la correcta elaboraci\u00f3n de los turrones y verificar el origen y calidad de sus materias primas.<\/strong><\/p><h2 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo se elabora el turr\u00f3n de Alicante<\/h2><p class=\"wp-block-paragraph\">El turr\u00f3n de Alicante, es una variedad de turr\u00f3n de textura dura,<strong> elaborado con almendras peladas y tostadas, miel, az\u00facar\/es, clara de huevo y oblea.<\/strong><\/p><p class=\"wp-block-paragraph\">La clave de la elaboraci\u00f3n del turr\u00f3n de Alicante es el tostado de la almendra. Despu\u00e9s de lograr el punto de tueste perfecto<strong>, se combina con la cocci\u00f3n de az\u00facares y miel<\/strong> a \u201cpunto de bola\u201d (con la clara de huevo) y se procede al amasado para que quede uniforme y las almendras se distribuyan de forma homog\u00e9nea.<\/p><p class=\"wp-block-paragraph\">Las tabletas o tortas circulares obtenidas se pesan, moldean y prensan con las obleas correspondientes y se procede a su envasado.<\/p><h3 class=\"wp-block-heading\">Receta de turr\u00f3n de Alicante paso a paso<\/h3><ul class=\"wp-block-list\"><li>Tiempo: 40 minutos<\/li>\n\n<li>Personas: 4<\/li>\n\n<li>Calor\u00edas: 520 Kcal<\/li><\/ul><h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes (4 Personas)<\/h4><ul class=\"wp-block-list\"><li>225 g Almendras peladas tostadas<\/li>\n\n<li>130 g Miel<\/li>\n\n<li>100 g Az\u00facar<\/li>\n\n<li>1 Clara de huevo<\/li>\n\n<li>Oblea<\/li><\/ul><h4 class=\"wp-block-heading\">Elaboraci\u00f3n<\/h4><ol class=\"wp-block-list\"><li><strong>Tuesta las almendras<\/strong> de forma que queden doradas vigilando que no se quemen, de lo contrario estar\u00e1n amarga.<\/li>\n\n<li><strong>Calienta el az\u00facar<\/strong> junto a la miel hasta lograr una mezcla uniforme.<\/li>\n\n<li>Incluye la clara del huevo a la mezcla de miel y az\u00facar y remueve hasta lograr de nuevo una mezcla uniforme.<\/li>\n\n<li><strong>Coloca la oblea<\/strong> en el fondo de un molde y a\u00f1ade las almendras tostadas sobre esta.<\/li>\n\n<li><strong>Vierte la mezcla caliente<\/strong> de miel, az\u00facar la clara en el molde hasta cubrir las almendras.<\/li>\n\n<li>Finalmente, <strong>coloca otra oblea sobre las almendras<\/strong> que han quedado cubiertas por la mezcla y aseg\u00farate de que queden bien unidas. Para ello, ejerce una ligera presi\u00f3n (cuidando no romper la oblea).<\/li>\n\n<li>S\u00f3lo queda <strong>esperar a que se enfr\u00ede la mezcla<\/strong> a temperatura ambiente y \u00a1ya est\u00e1 listo para degustar!<\/li><\/ol><h2 class=\"wp-block-heading\">8 Lugares d\u00f3nde comprar turr\u00f3n de Alicante artesano&nbsp;<\/h2><p class=\"wp-block-paragraph\">Los turrones de Alicante son uno de los iconos de la ciudad. Como no pod\u00eda ser de otra manera, <strong>caminando por sus calles encontrar\u00e1s muchas tiendas que ponen a tu alcance productos exquisitos de la tierra<\/strong>.&nbsp;<\/p><p class=\"wp-block-paragraph\">Descubre los 8 mejores lugares en los que comprar turr\u00f3n de Alicante:<\/p><h3 class=\"wp-block-heading\">Kiosco Alberto Monerris Sirvent<\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Direcci\u00f3n: <\/strong>Mercat d\u2019Abastos, Av. Alfonso El Sabio, 10, 03002 Alicante<\/p><p class=\"wp-block-paragraph\">Kiosco tradicional situado junto al Mercado Central con m\u00e1s de 50 a\u00f1os de experiencia en el sector vendiendo turrones y otras delicatessen alicantinas. Turrones Jijona, turrones de Alicante, turr\u00f3n a la piedra, pastelitos de gloria o pan de C\u00e1diz son algunos de los manjares t\u00edpicos que puedes encontrar en este peque\u00f1o local regentado por padre e hija.<\/p><h3 class=\"wp-block-heading\">Kiosko E. Candela Esp\u00ed<\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Direcci\u00f3n:<\/strong> Mercat d\u2019Abastos, Av. Alfonso El Sabio, 10, 03002 Alicante<\/p><p class=\"wp-block-paragraph\">Otro puesto que lleva varias d\u00e9cadas abierto ofreciendo los mejores productos t\u00edpicos de Alicante. Situado a escasos metros del Kiosco Alberto Monerris Sirvent, este establecimiento es especialista en la venta al detalle de docenas de variedades de turr\u00f3n y mazap\u00e1n.<\/p><h3 class=\"wp-block-heading\">Turrones Esp\u00ed<\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Direcci\u00f3n: <\/strong>Calle de Tom\u00e1s L\u00f3pez Torregrosa 17, 03002 Alicante, Espa\u00f1a<\/p><p class=\"wp-block-paragraph\">Turrones de calidad artesanal en el centro de Alicante con distintos rangos de precios para satisfacer a todo tipo de consumidores. En su interior tambi\u00e9n puedes encontrar diferentes tipos de licores de la tierra y <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/es\/blog\/gastronomia\/dop-vinos-alicante\/\">vinos de Alicante<\/a>.<\/p><h3 class=\"wp-block-heading\">Helader\u00eda Borgonesse<\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Direcci\u00f3n:<\/strong> Plaza Portal de Elche, Alicante (Alacant), Alicante<\/p><p class=\"wp-block-paragraph\">Abierta en 1984, la Helader\u00eda Borgonesse es una de las mayores especialistas en helado de turr\u00f3n y dulce de leche. Diferentes tama\u00f1os y buena carta de caf\u00e9s para acompa\u00f1arlos y lograr el plan perfecto para una tarde en Alicante.<\/p><h3 class=\"wp-block-heading\">Helader\u00eda Venetia<\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Direcci\u00f3n:<\/strong> Calle Mayor, s\/n, 03002 Alicante<\/p><p class=\"wp-block-paragraph\">La Helader\u00eda Venetia es considerada por muchos la mejor helader\u00eda de Alicante y, como no pod\u00eda ser de otra manera, no falta el helado de turr\u00f3n de Alicante en la carta. Adem\u00e1s el local tiene acceso a personas con discapacidad y es pet-friendly.<\/p><h3 class=\"wp-block-heading\">El Xixonenc<\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Direcci\u00f3n: <\/strong>Calle Pinoso, 7, 03012 Alicante<\/p><p class=\"wp-block-paragraph\">Helados artesanos y mantecados exquisitos donde el turr\u00f3n es protagonista. En El Xixonenc encontrar\u00e1s tambi\u00e9n una de las mejores horchatas de Alicante en el centro de la ciudad. M\u00e1s de 30 a\u00f1os funcionando con mucha profesionalidad y haciendo del trato al cliente uno de sus pilares b\u00e1sicos.<\/p><h3 class=\"wp-block-heading\">Antiu Xixona<\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Direcci\u00f3n: <\/strong>Passeig Esplanada d\u2019Espanya, 8, 03002 Alacant, Alicante<\/p><p class=\"wp-block-paragraph\">Al igual que otras marcas de turrones, Antiu Xixona tiene varias tiendas por toda la ciudad de Alicante. Sin embargo, no puedes dejar de acercarte a la tienda que se encuentra en La Rambla y disfrutar de una de las mejores terrazas de la zona. Smoothies, horchatas, batidos y espectaculares helados de paleta tipo italianos donde triunfa el turr\u00f3n de Jijona y el turr\u00f3n suprema.<\/p><h3 class=\"wp-block-heading\">Turrones 1880<\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Direcci\u00f3n: <\/strong>Calle Mayor, 9, 03002 Alicante<\/p><p class=\"wp-block-paragraph\">Una de las marcas turroneras m\u00e1s famosas de turrones tiene tienda en la Calle Mayor de Alicante. Turrones, dulces, miel, almendras, vino dulce de exquisito sabor y detalles para eventos con un elaborado packaging y gran calidad en cada producto.<\/p><p class=\"wp-block-paragraph\">Los turrones de Alicante son uno de los manjares que cada a\u00f1o nos regala la Comunidad Valenciana. Descubre con <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/es\/\">Chovi<\/a> sus caracter\u00edsticas y d\u00f3nde encontrarlos.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El turr\u00f3n de Alicante es uno de los m\u00e1ximos representantes de la gastronom\u00eda mediterr\u00e1nea. Descubre c\u00f3mo se origin\u00f3 y aprende a elaborarlo.<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":16048,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[160],"tags":[],"class_list":["post-16044","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16044","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16044"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16044\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16048"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16044"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16044"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16044"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}