{"id":15348,"date":"2019-10-03T09:30:03","date_gmt":"2019-10-03T07:30:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/?p=15348"},"modified":"2023-02-01T16:44:44","modified_gmt":"2023-02-01T14:44:44","slug":"tabla-calorias-carnes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/blog\/nutricion\/tabla-calorias-carnes\/","title":{"rendered":"Conoce la tabla de calor\u00edas de la carne"},"content":{"rendered":"<p>Habitualmente buscamos una <strong>tabla de calor\u00edas de la carne<\/strong> para saber cu\u00e1nta energ\u00eda nos va a aportar a nuestra dieta el alimento que vamos a ingerir. Sin embargo, efectuar el c\u00e1lculo es algo m\u00e1s complejo, depende del <strong>tipo de carne<\/strong> que tengas en el plato y, a su vez, a qu\u00e9 parte del animal se corresponde. Descubre <strong>las carnes con menos valor cal\u00f3rico<\/strong> y las m\u00e1s saludables para llevar a cabo una dieta equilibrada.<br \/>\n<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-15384 size-full\" src=\"https:\/\/www.chovi.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/1-1.png\" alt=\"Calor\u00edas de carnes: tabla de calor\u00edas seg\u00fan el tipo de carne\" width=\"1280\" height=\"819\" \/><\/p>\n<h2>Diferencia entre carnes rojas y carnes blancas<\/h2>\n<p>Tanto las carnes rojas como las blancas constituyen un <strong>aporte de prote\u00ednas imprescindible para la dieta<\/strong>. La carne roja tiene un alto contenido en mioglobina, de ah\u00ed su color rojizo que ayuda a diferenciarla de carnes blancas o <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/es\/blog\/nutricion\/carne-magra\/\">carnes magras<\/a>.<br \/>\nLas carnes rojas contienen prote\u00ednas de mayor valor biol\u00f3gico pero poseen gran concentraci\u00f3n de <strong>colesterol y \u00e1cido \u00farico<\/strong>. De hecho, el consumo de carne roja se recomienda que no pase de 1 raci\u00f3n por semana, mientras que la carne blanca puede consumirse hasta 3 veces por semana.<\/p>\n<h3>Ejemplos de carne roja<\/h3>\n<p>Las carnes rojas m\u00e1s habituales en los lineales de supermercado y carnicer\u00edas son:<\/p>\n<ul>\n<li>Carne de ternera<\/li>\n<li>Carne de vaca<\/li>\n<li>Carne de toro<\/li>\n<li>Carne de buey<\/li>\n<li>Carne de cerdo<\/li>\n<li>Carne de pato y ganso<\/li>\n<li>Carne de cabra<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Ejemplos de carne blanca<\/h3>\n<p>Las carnes blancas son m\u00e1s saludables y por ello m\u00e1s demandadas en la carnicer\u00eda. Destacan:<\/p>\n<ul>\n<li>Carne de pollo<\/li>\n<li>Carne de conejo<\/li>\n<li>Carne de pavo<\/li>\n<\/ul>\n<p>El cordero es un caso especial. Cuando es peque\u00f1o se considera carne blanca pero si se consume adulto es carne roja.<\/p>\n<h2>Carnes con menos calor\u00edas<\/h2>\n<p>La tabla de calor\u00edas de la carne nos ayuda a identificar qu\u00e9 aporte energ\u00e9tico tiene cada pieza de carne. Seg\u00fan estas tablas podemos comprobar que <strong>el tipo de animal del que procede la carne seleccionada influye en la cantidad de calor\u00edas.<\/strong><\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><b>Alimento (100 g)<\/b><\/td>\n<td><b>Aporte energ\u00e9tico<\/b><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Chulet\u00f3n de buey<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">235 kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Ternera (churrasco)<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">255 kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Chuleta de cerdo<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">350 kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Pechuga de pollo<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">110 kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Pechuga de pavo<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">115 kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Pierna de cordero<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">165 kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Cabrito<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">127 kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Ciervo<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">120 kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Codorniz<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">162 kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Conejo<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">102 kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Fais\u00e1n<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">144 kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">H\u00edgado de cerdo<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">141 kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Jabal\u00ed<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">107 kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Lac\u00f3n<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">361 kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Perdiz<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">120 kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>L\u00f3gicamente el <strong>valor cal\u00f3rico variar\u00e1 en funci\u00f3n del plato que se cocine<\/strong>. Un filete a la plancha siempre tendr\u00e1 menos kcal que un filete frito con aceite en la sart\u00e9n y un guiso tiene m\u00e1s aporte energ\u00e9tico que si se cuece la carne sin m\u00e1s. Por este motivo estas tablas siempre est\u00e1n sujetas a valoraciones subjetivas y solamente sirven de modo meramente informativo.<br \/>\nDe cualquier forma, <strong>el pollo, conejo, ternera, pavo y ciervo son las carnes con menos calor\u00edas<\/strong>, por lo que ser\u00e1n las m\u00e1s indicadas a la hora de llevar a cabo una dieta sana y equilibrada.<br \/>\n<img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-15387 size-full\" src=\"https:\/\/www.chovi.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/2-1.png\" alt=\"Calor\u00edas de carnes: tabla de calor\u00edas seg\u00fan el tipo de carne\" width=\"1280\" height=\"819\" \/><\/p>\n<h2>Tabla de calor\u00edas en funci\u00f3n de qu\u00e9 secci\u00f3n de carne se consuma<\/h2>\n<p>Como ya hemos visto, una carne de conejo aporta menos calor\u00edas que la carne de ternera. Sin embargo, en el mismo animal existen <strong>variaciones en funci\u00f3n de la zona de despiece escogida<\/strong>, dado que unas alitas o piernas tienen diferentes valores de materia grasa que un lomo.<br \/>\nSi usamos el cerdo como ejemplo tendremos lo siguiente:<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><b>Zona de despiece (100 g)<\/b><\/td>\n<td><b>Aporte energ\u00e9tico<\/b><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Lomo<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">204 kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Chuletas<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">196 kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Filetes<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">196 kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Costillas<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">134 kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">Tocino \/ Panceta<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">850 kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Del mismo modo,<strong> otros factores como la edad del animal, el tipo de alimentaci\u00f3n o si est\u00e1 criado o no en libertad<\/strong> tambi\u00e9n influyen en la cantidad de grasa que presentan. En cualquier caso, para llevar a cabo una vida saludable, m\u00e1s all\u00e1 de consultar tablas de calor\u00edas de carne, es importante variar las comidas logrando una dieta equilibrada y hacer deporte.<\/p>\n<h2>Acompa\u00f1amiento saludable<\/h2>\n<p>Para lograr una dieta sana es importante escoger el acompa\u00f1amiento m\u00e1s adecuado a la hora de comer carne. En caso de seleccionar carnes muy grasas o t\u00e9cnicas de cocina menos saludables, es imprescindible l<strong>a incorporaci\u00f3n de verduras, setas, ensaladas o cereales al men\u00fa <\/strong>en lugar de patatas fritas. De esta forma lograremos que el aporte cal\u00f3rico de todo el plato sea m\u00e1s bajo y, por lo tanto, m\u00e1s sano.<\/p>\n<p>Tablas de calor\u00edas de carne o de <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/blog\/tabla-calorias-pescados\/\"><strong>alimentos como el pescado<\/strong><\/a> nos orientan a la hora de <strong>elaborar un men\u00fa semanal<\/strong>. En Chovi podr\u00e1s encontrar las mejores ideas para tus platos y los mejores <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/nutricion\/vida-saludable-longeva\/\"><strong>consejos de nutrici\u00f3n saludable<\/strong><\/a> en nuestro blog.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descubre cu\u00e1ntas calor\u00edas tiene la carne por cada 100g con la tabla de calor\u00edas de carnes seg\u00fan su tipo: cerdo, ave, ternera, cordero, etc.<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":15387,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[106],"tags":[],"class_list":["post-15348","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nutricion"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15348","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15348"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15348\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15387"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15348"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15348"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15348"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}