{"id":1396,"date":"2015-07-14T08:08:21","date_gmt":"2015-07-14T08:08:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/?p=1396"},"modified":"2022-11-18T14:31:32","modified_gmt":"2022-11-18T12:31:32","slug":"ventajas-nutricionales-del-ajo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/blog\/nutricion\/ventajas-nutricionales-del-ajo\/","title":{"rendered":"Ventajas nutricionales del ajo"},"content":{"rendered":"<p>\u201c<em>Ajo hervido, ajo vivido<\/em>\u201d, \u201c<em>Ajo, cebolla y lim\u00f3n y d\u00e9jate de inyecci\u00f3n<\/em>\u201d, \u201c<em>En tiempo nevado, un ajo vale lo que un caballo<\/em>\u201d. Como veis, <strong>el ajo es un alimento es muy aludido en nuestro refranero<\/strong>.<\/p>\n<p>El consumo del ajo se conoce desde hace ya 6000 a\u00f1os, seg\u00fan cuenta la mitolog\u00eda en el antiguo Egipto, por los esclavos creadores de las tan impresionantes pir\u00e1mides. Tambi\u00e9n por los <strong>atletas griegos antes de las competiciones<\/strong>, para aumentar su fuerza f\u00edsica.<\/p>\n<p>El <strong>ajo destaca no solo por su riqueza en<\/strong> minerales, como el potasio, f\u00f3sforo, magnesio, zinc y yodo, sino tambi\u00e9n por su contenido en vitaminas del grupo B (B1, B3 y B6) y en vitaminas antioxidantes como la C y la E.<\/p>\n<h2>Los beneficios del ajo<\/h2>\n<p>Las <strong><a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/es\/blog\/nutricion\/propiedades-del-ajo\/\">propiedades saludables del ajo<\/a> se asocian al contenido en principios activos ricos en azufre<\/strong> (ali\u00edna, entre otros), siempre y cuando se consuma en crudo. Este compuesto tambi\u00e9n es el responsable de su olor tan fuerte, caracter\u00edstico despu\u00e9s de comerlo. Una buena forma para combatir este olor es masticar hojas que tengan alto contenido en clorofila como las de perejil, menta, albahaca o apio. O, tambi\u00e9n, posteriormente hacer enjuagues con agua y lim\u00f3n.<\/p>\n<p>En el momento de <strong>comprar ajos secos<\/strong>, para elegir los de mayor calidad, opta por aquellos que tengan la cabeza firme y peque\u00f1a, compacta, sin brotes y con la piel seca. Y, \u00bfconoces el <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/nutricion\/ajo-morado-mejor-aliado-salud\/\">ajo morado<\/a>? tal vez sea buena idea incorporarlo a tu dieta si ves que tu gusto por bulbo es alto pero tu capacidad de aguantar su picor y sabor es peque\u00f1o.<\/p>\n<p>Son numerosos los estudios que hacen referencia a las <strong>propiedades beneficiosas del ajo para reducir el colesterol<\/strong>,\u00a0 bajar la tensi\u00f3n arterial, favorecer la circulaci\u00f3n, su propiedad antiinflamatoria y como tratamiento para infecciones del tracto respiratorio y de las v\u00edas urinarias.<\/p>\n<h2>Recetas tradicionales con ajo<\/h2>\n<p>Aunque todos estos beneficios se siguen estudiando en la actualidad, no es de extra\u00f1ar que sea <strong>un ingrediente presente en much\u00edsimos de los platos tradicionales de nuestro pa\u00eds<\/strong>. Ejemplo de ello son la sopa de ajo, el gazpacho y varias salsas para aderezar platos, como el <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/es\/receta\/receta-de-alioli-casero\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">alioli tan t\u00edpico de la gastronom\u00eda mediterr\u00e1nea<\/a>.<\/p>\n<p>La <strong>sopa de ajo<\/strong> es antiqu\u00edsima, sencilla, pr\u00e1ctica, nutritiva y econ\u00f3mica y se elabora con agua caliente, pan duro, ajo, piment\u00f3n y sal. De esta sopa\u00a0 posteriormente, han surgido much\u00edsimas variantes como la sopa castellana con huevo escalfado, la sopa soriana con un pu\u00f1ado de setas senderuelas o a la andaluza, que consiste en utilizar como agua de cocci\u00f3n la obtenida al hervir una coliflor.<\/p>\n<p>Como opci\u00f3n veraniega y muy completa podemos elaborar el <strong>Ajoblanco<\/strong>. El contenido de esta sopa fr\u00eda son almendras crudas, pan seco, dientes de ajo, aceite de oliva, vinagre de manzana, agua, sal y pimienta. La combinaci\u00f3n de acompa\u00f1ar el Ajoblanco con uvas o mel\u00f3n queda riqu\u00edsima.<\/p>\n<p>Como bien sab\u00e9is, una de las <strong>salsas m\u00e1s difundidas y conocidas es el alioli<\/strong>, que consiste en un majado de ajos ligado con aceite de oliva hasta formar una crema. Esta salsa se suele tomar acompa\u00f1ando carne, verduras o patatas asadas y a la brasa. Tambi\u00e9n se usa para dar un toque a alg\u00fan pescado como el bacalao o simplemente \u00a0untada en pan.<\/p>\n<p>Otras <strong>opciones sencillas y r\u00e1pidas para incorporar el ajo en tu d\u00eda a d\u00eda<\/strong> y beneficiarte de sus propiedades, pueden ser en encurtidos (con pepinillos o banderillas como aperitivo), frotado directamente en el pan o bien en formato seco espolvoreado, ideal para tus ensaladas o verduras variadas.<\/p>\n<p>Despu\u00e9s de todo, \u00bfa\u00fan te queda alguna duda para a\u00f1adir ajo en tus recetas?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201cAjo hervido, ajo vivido\u201d, \u201cAjo, cebolla y lim\u00f3n y d\u00e9jate de inyecci\u00f3n\u201d, \u201cEn tiempo nevado, un ajo vale lo que un caballo\u201d. Como veis, el ajo es un alimento es muy aludido en nuestro refranero. 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