{"id":13945,"date":"2019-05-07T10:34:34","date_gmt":"2019-05-07T08:34:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/?p=13945"},"modified":"2023-08-09T10:01:33","modified_gmt":"2023-08-09T08:01:33","slug":"vinagre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/blog\/nutricion\/vinagre\/","title":{"rendered":"Los 10 mejores vinagres en funci\u00f3n de los platos"},"content":{"rendered":"

En Chov\u00ed tenemos, entre nuestros aderezos y ali\u00f1os<\/a>, un vinagre de vino en monodosis<\/a>, ideal para tu establecimiento, para la casa de verano o para los picnics en el exterior.
\nLa primera vez que se sabe que existe el vinagre se remonta a m\u00e1s de 5.000 a\u00f1os, durante el imperio babil\u00f3nico. Es casi seguro que apareci\u00f3 al mismo tiempo que las primeras bebidas alcoh\u00f3licas. Pero no todos los vinagres son iguales<\/b>.
\nNos sumergimos en este mundo de los ali\u00f1os especiales para determinar cu\u00e1l es el mejor vinagre y para qu\u00e9 platos.
\nDesde una bolsa de patatas fritas hasta una rica vinagreta, no puede negar que est\u00e1 oculto en todo tipo de alimentos, desde los predecibles como aderezos para ensaladas y encurtidos hasta los condimentos menos obvios como el ketchup y la mostaza.
\nLe da vida a tu salsa picante favorita y le agrega acidez a las marinadas.
\nPero no todos los vinagres tienen el mismo origen ni se puede usar uno para todo. Por lo tanto, he aqu\u00ed una selecci\u00f3n de los mejores y de los m\u00e1s utilizados.<\/p>\n

Tipos de vinagre y c\u00f3mo combinarlos<\/h2>\n

Vinagre blanco<\/h3>\n

Este vinagre fuerte y recio se hace fermentando alcohol destilado.
\nEs muy econ\u00f3mico de producir, lo que lo hace muy popular para su uso comercial de aderezos para ensaladas y condimentos. Se puede utilizar en cualquier tipo de cocina, pero incluso no solo para cocinar incluso a veces como producto de limpieza del hogar.<\/p>\n

Vinagre bals\u00e1mico<\/h3>\n

Este vinagre oscuro, a veces almibarado, es un cl\u00e1sico italiano.
\nA diferencia de los otros vinagres, no est\u00e1 hecho de un alcohol fermentado. El jugo de uva prensado se envejece en barricas de roble, lo que (con el tiempo) espesa el vinagre, concentra su sabor y aumenta el precio. Existen versiones econ\u00f3micas en el mercado, pero tenga cuidado, las versiones m\u00e1s baratas son simplemente vinagre blanco con colorante. Este vinagre es perfecto para glasear carnes, rociar con frutas frescas o hacer un aderezo para ensaladas cuando se combina con aceite de oliva de alta calidad.<\/p>\n

Vinagre de sidra de manzana<\/h3>\n

Este tipo concreto de vinagre ha tenido mucho reclamo por sus supuestas propiedades medicinales.
\nLas personas dicen que el vinagre de sidra de manzana es la cura para el dolor de est\u00f3mago, el resfriado com\u00fan y tambi\u00e9n como un suplemento para bajar de peso. Est\u00e1 hecho de manzanas prensadas que se fermentan en alcohol antes de convertirse en vinagre. Esto le da un sabor ligeramente dulce con un regusto ligeramente \u00e1cido. Es un vinagre pensado para hacer refrescos caseros, as\u00ed como encurtidos, aderezos para ensaladas y adobos.<\/p>\n

Vinagre de vino tinto<\/h3>\n

Este subproducto de vino tinto fermentado es uno de los vinagres m\u00e1s populares, por ejemplo, en Estados Unidos. Se puede hacer con cualquier tipo de vino tinto, con una variedad que le da a su vinagre un toque \u00fanico. En general, tiene un sabor fuerte y mucho aroma, lo que lo hace perfecto para vinagretas y adobos. Ya que confiere a los alimentos un tono rosado, tambi\u00e9n es una excelente opci\u00f3n para hacer en escabeche.<\/p>\n

Vinagre de vino blanco<\/h3>\n

Al igual que el vinagre de vino tinto, esta variedad se hace fermentando el vino blanco.
\nCarece del punto agudo y \u00e1cido de su compa\u00f1ero rojo, lo que le da un sabor m\u00e1s suave y un punto m\u00e1s sutil. Se puede usar para todo, desde hacer pepinillos hasta aderezos para ensaladas, pero es perfecto para por ejemplo, la ensalada de col.<\/p>\n

Vinagre de Champagne<\/h3>\n

Este vinagre se caracteriza porque es muy brillante, y tiene un sabor fuerte pero a la vez ligero.
\nComo es de esperar, se hace fermentando champ\u00e1n. Debido a que su sabor es tan delicioso, es mejor para usar en platos sin calentar, para terminar con salsas picantes o hacer vinagretas.<\/p>\n

Vinagre de Jerez<\/h3>\n

Es el vinagre que se elabora fermentando el vino hist\u00f3ricamente m\u00e1s conocido fuera de nuestras fronteras, el Jerez.
\nDespu\u00e9s de fermentarlo, el resultado se envejece en barricas de roble durante al menos seis meses. Con eso se consigue un sabor muy sabroso, haciendo uno de los vinagres con sabor m\u00e1s complejos. Es perfecto para deglasear o hacer salsas para recetas de sart\u00e9n, pero tambi\u00e9n se puede usar para a\u00f1adir en profundidad a las sopas o salsas.<\/p>\n

Vinagre de arroz<\/h3>\n

Este vinagre se hace fermentando vino de arroz, generalmente en China o Jap\u00f3n. Es menos \u00e1cido que los otros tipos de vinagre, por lo que es menos \u00e1spero y tiene un sabor m\u00e1s dulce.
\nEste vinagre es un excelente encurtidor y es delicioso cuando se a\u00f1ade a los salteados y salsas al estilo asi\u00e1tico.<\/p>\n

Vinagre negro<\/h3>\n

Este vinagre chino (tambi\u00e9n llamado vinagre de Chinkiang) est\u00e1 hecho de arroz glutinoso o pegajoso. Tiene un sabor profundo y ahumado, casi a madera.
\nDebido a que es intensamente \u00e1cido, se usa como antag\u00f3nico de los ingredientes dulces en la cocina china. Es una excelente salsa para los \u2018rollitos de primavera\u2019 de los restaurantes chinos.<\/p>\n

Vinagre de malta<\/h3>\n

Este popular vinagre para el pescado y las patatas fritas est\u00e1 hecho de cebada, es decir, que se elabora en cerveza antes de ser fermentado en vinagre. Se envejece brevemente, lo que le da un sabor suave y una sensaci\u00f3n en boca sabrosa. Es el vinagre preferido en Reino Unido.
\nY con esta selecci\u00f3n de diez vinagres, ahora solo toca decidir cu\u00e1l es el que mejor te va para la receta<\/a> con la que vas a sorprender a los tuyos. El mejor vinagre lo decides t\u00fa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El vinagre es uno de los ali\u00f1os m\u00e1s saludables y populares de la dieta mediterr\u00e1nea. Descubre qu\u00e9 tipos hay y c\u00f3mo combinarlos con tus platos.<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":13947,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[106],"tags":[],"class_list":["post-13945","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nutricion"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13945","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13945"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13945\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13947"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13945"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13945"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13945"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}