{"id":10589,"date":"2018-11-05T14:06:29","date_gmt":"2018-11-05T13:06:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/?p=10589\/"},"modified":"2022-06-16T11:36:46","modified_gmt":"2022-06-16T09:36:46","slug":"propiedades-del-bulgur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chovi.com\/es\/blog\/nutricion\/propiedades-del-bulgur\/","title":{"rendered":"Descubre las propiedades del bulgur, el cereal de moda"},"content":{"rendered":"

Es posible que \u00faltimamente hayas o\u00eddo hablar del bulgur. Igual que sucedi\u00f3 hace unos a\u00f1os con la quinoa<\/a>, ha pasado de ser un alimento desconocido a estar cada vez m\u00e1s presente en nuestras despensas.<\/p>\n

El bulgur es el cereal de moda, sin embargo, hace m\u00e1s de 4.000 a\u00f1os que se consume. Es un alimento t\u00edpico de Oriente Medio, y est\u00e1 muy presente en la cocina \u00e1rabe.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda tenemos la suerte de poder acercarnos a otras cocinas e introducir en nuestra alimentaci\u00f3n, sin renunciar a nuestros sabores de siempre, cereales saludables como el bulgur. Ten en cuenta que hasta hace unos a\u00f1os pr\u00e1cticamente los \u00fanicos cereales que consum\u00edamos de manera habitual eran el arroz y el trigo refinado.<\/p>\n

Qu\u00e9 es el bulgur<\/h2>\n

El bulgur es precisamente un grano de trigo. Se conoce tambi\u00e9n como trigo partido, trigo bulgur o burgul<\/strong>, entre otros nombres. En apariencia es similar al arroz aunque con unos granos m\u00e1s desiguales.<\/p>\n

Hay distintos tipos seg\u00fan el color y el tama\u00f1o del grano; as\u00ed, tenemos el bulgur rojo o rubio y tambi\u00e9n el grueso o fino.<\/p>\n

Lo que consumimos es un alimento precocinado<\/strong>. Originariamente, el trigo bulgur se tiene que cocer durante bastante tiempo, a\u00f1adiendo agua y sin parar de remover. Cuando est\u00e1 blando, se escurre y deja secar durante unos d\u00edas. Luego se aplasta ligeramente para quitarle la c\u00e1scara y la piel, y se deja secar un poco m\u00e1s. En este estado puede aguantar muchos d\u00edas.<\/p>\n

Por suerte, cada vez es m\u00e1s f\u00e1cil conseguir bulgur ya preparado, no s\u00f3lo en tiendas de comida \u00e1rabe o en las especializadas en productos ecol\u00f3gicos, sino tambi\u00e9n en grandes supermercados, que \u00faltimamente apuestan por una oferta m\u00e1s variada.<\/p>\n

Propiedades y beneficios del bulgur<\/h2>\n

Un alimento bueno, bueno<\/h3>\n

Las propiedades del bulgur son muchas y muy saludables. Como todos los cereales, es rico en fibra pero \u00e9ste lo es en una gran proporci\u00f3n. Es ideal para las personas con problemas de est\u00f3mago, porque es bastante digestivo.<\/p>\n

Tambi\u00e9n es recomendable para aquellos que padecen diabetes, puesto que el bulgur tiene un bajo \u00edndice gluc\u00e9mico<\/strong>. Esto quiere decir que, aunque es una importante fuente de hidratos de carbono, asimila el az\u00facar de manera muy lenta, por lo que mantiene los niveles de glucosa bajos.<\/p>\n

Adem\u00e1s, el bulgur proporciona muchos minerales<\/strong>. Es rico en f\u00f3sforo, calcio, hierro y potasio, y funciona como antioxidante. Es incre\u00edble c\u00f3mo una cosa tan chiquitita nos puede aportar tanto, \u00a1y nosotros sin saberlo!<\/p>\n

Perfecto para dietas<\/h3>\n

El aporte cal\u00f3rico del bulgur es muy bajo, menor que el de otros cereales, pero su efecto saciante es muy alto, por lo que resulta perfecto para quienes desean perder peso.<\/p>\n

100 gramos de cereal de trigo bulgur apenas tiene unas 300-350 calor\u00edas. Sin embargo, cuando lo tomamos funciona de manera similar a los frutos secos: tiene mucho sabor, da mucha energ\u00eda y sacia.<\/p>\n

En sopas o guisos, donde el grano se hincha al entrar en contacto con el agua caliente, nos llenar\u00e1 m\u00e1s todav\u00eda. Necesitaremos comer poca cantidad, con pocas calor\u00edas, pero con un alto valor nutritivo.<\/p>\n

C\u00f3mo cocinar el bulgur<\/h2>\n

Como te dec\u00edamos al principio, el proceso de precocinado del bulgur puede resultar un poco largo, sobre todo porque hay que dejarlo secar, quitarle la piel y separar los granos por tama\u00f1o. En cambio, si lo tenemos ya preparado, este cereal resulta muy f\u00e1cil de cocinar.<\/p>\n

Un vaso de bulgur por dos de agua. \u00c9sa es la proporci\u00f3n. En realidad se cocina de manera similar al arroz y, de hecho, nos puede valer de sustituto en muchos platos.<\/p>\n

La cuesti\u00f3n es tener en cuenta el grueso del grano; dependiendo de ello dejaremos m\u00e1s o menos tiempo. Unos 5-7 minutos para el bulgur fino y entre 20-25 para el grueso. Si quieres darle un toque diferente, puedes a\u00f1adir al agua hierbas arom\u00e1ticas como el eneldo o el romero.<\/p>\n

En los platos en los que el bulgur funciona como un arroz o una pasta, se suele usar el grano m\u00e1s gordo. El medio es, por ejemplo, para desayunos (hay quien utiliza el bulgur en lugar de la avena). Y el m\u00e1s fino para ensaladas.<\/p>\n

Recetas con trigo bulgur<\/h3>\n

Seguramente la receta con bulgur m\u00e1s conocida sea la del tabul\u00e9<\/strong>, una ensalada fr\u00eda cuya base es este cereal, mucho perejil<\/a> picado y verduras. Pero hay muchas m\u00e1s recetas con bulgur.<\/p>\n

Puedes hacer todo tipo de ensaladas que ganar\u00e1n mucho a nivel nutricional si les a\u00f1ades este cereal, aunque tambi\u00e9n lo puedes comer caliente como acompa\u00f1amiento de carnes<\/strong>, por ejemplo pollo, o en sopas en lugar de fideos u otro tipo de pasta.<\/p>\n

Debido a que es muy nutritivo pero digestivo, el bulgur se utiliza mucho en recetas\u00a0 vegetarianas<\/a> como sustituto de la carne<\/strong>, para hacer hamburguesas o alb\u00f3ndigas vegetales. Es una versi\u00f3n m\u00e1s saludable y ligera del arroz o la harina de trigo com\u00fan.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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