Receta de arroz negro con alioli
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Receta de arroz negro con alioli

Receta de arroz negro con alioli

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Cuando llega el fin de semana aprovechamos para descansar y especialmente para compartir momentos con la familia y amigos.  Durante estos días siempre nos apetece hacer alguna comida más especial, o incluso comer fuera de casa. ¿Alguna vez has preparado un buen arroz negro con alioli para estas ocasiones?

Si aún no lo has hecho, estás de suerte. Hoy vamos a detallarte todos los pasos de esta magnífica receta de arroz negro con alioli que hará que todo el mundo se quiera reunir alrededor de la mesa.

El arroz es un ingrediente muy recurrente a la hora de preparar platos para toda la familia. Especialmente en la costa levantina la paella es todo un clásico durante el fin de semana. Pero hoy queremos sorprenderte y revelarte la receta de arroz negro, un plato con sabor a mar que impacta a muchos por su color.  ¡Sigue leyendo y toma nota de todos los pasos!

El origen del arroz negro

El arroz negro es un plato marinero con origen en Cataluña, pero que finalmente se ha extendido por todo el litoral mediterráneo. ¿Sabías que este plato se reservaba para cuando los pescadores cogían algún cefalópodo? Este tipo de animales son los únicos que llevaban bolsa de tinta, que se aprovechaba para preparar este plato.

Este plato es más internacional de lo que puedas pensar. También se prepara en otros lugares del mundo, como en las islas caribeñas de Cuba y Puerto Rico, aunque allí el plato se conoce como arroz con calamares.

Antes de empezar con los pasos de la receta de arroz negro debes de saber que la tinta de calamar o de sepia siempre debe de ir cocinada porque cruda es tóxica. Por eso tiene que cocinar más de 10 minutos. Otro consejo que te damos es que para lograr un buen arroz tienes que utilizar ingredientes que le otorguen sabor, como puede ser un buen caldo.

Ingredientes

  • Arroz - 400 gramos
  • Caldo o fumet de pescado - 750 ml
  • Ajo - 1 diente
  • Cebolleta - 1
  • Sepia grande - 1
  • Pimentón - 1 cucharada
  • Tomate rallado - 1
  • Tinta de calamar - 4 bolsitas
  • Aceite de oliva virgen extra. - 70 ml
  • Sal
  • Alioli

Instrucciones

  1. Primero lava bien y corta la sepia en forma de dados pequeños. Mientras tanto picala cebolleta y el diente de ajo y pon a calentar el aceite de oliva en una paella.
  2. Cuando el aceite esté bien caliente, añade la cebolla, el diente de ajo y la sepia. Pasados unos minuto,s incluye el tomate rallado. Mezcla todo junto y déjalo al fuego durante 2 minutos más, hasta que el tomate se haya sofrito.
  3. Seguidamente añade el pimentón y la tinta de calamar, remueve todo durante unos minutos y añade el arroz. En este momento tienes que incorporar el caldo o el fumet de pescado. Subimos el fuego al máximo y cuando empiece a hervir el caldo, déjalo durante 5 minutos. Cuando haya transcurrido este periodo de tiempo, baja un poco el fuego y lo déjalo durante 15 minutos hasta que el arroz haya absorbido el caldo.
  4. Finalmente deja reposar el arroz y cuando consideres ya puedes presentar tu arroz negro junto con el Allioli clásico Choví. ¡Para chuparse los dedos!